Сухи и замразени домати за зимата
Повечето домакини признават самоЕдин от начините за събиране на домати за зимата е запазването в различните му форми (очистване, мариниране и т.н.). Има обаче и други начини за приготвяне на домати за зимата - не толкова известни, но и ефективни.
Тук, например, знаехте, че можете да изсъхнеДомати за зимата? Изсушените (сушени) домати са популярен аперитив в Италия. Ако ги поставите в буркан, изсипете маслото и поставете на хладно място, те могат да бъдат съхранявани в продължение на шест месеца или една година (при условие че банката е плътно затворена).
Най-лесният начин да изсушите домати във фурната. Зрелите, месести домати с малък размер (идеално подходящ сорт "Крем") трябва да се измият и изсушат. Нарежете домати на две или четири парчета, отстранете стъблата и семена. Само пулпът с кожата трябва да остане.
Покрийте тавата за печене с кулинарен пергамент иразпространението на домати върху него. Можете да поставите доста плътно - при сушенето те все още са "skukozhatsya." Сол, пипер, ако желаете, поръсете със сушени билки. За всеки парченце домат, капнете малко рафинирано растително масло.
Изсушете домати в пещ, нагрята до60-80 градуса. Желателно е вратата да бъде леко открехната, така че влагата да се изпарява по-бързо. Сушенето отнема около 5-8 часа. Правилно изсушените домати трябва да бъдат лесни за огъване, да не ги изсушават до момента, в който те се счупят.
Прочетете също как да сол домати за зимата в банка.
Как да затворите сушени домати за зимата? В дъното на чист стерилизиран буркан се изсипва малко рафинирано растително масло, сложете слой от домати, изсипете повече масло и така редувайте слоевете, докато съдът се напълни напълно. Доматите трябва да бъдат напълно покрити с масло, в противен случай те ще започнат да се влошават. Ако желаете, можете да добавите към доматите пикантни билки и чесън.
Затворете кутиите с чисти капаци, отстранете гиизба или хладилника. Отворен буркан може да се съхранява само в хладилника. Сушени домати могат да бъдат добавени към пица, макаронени изделия, супи, използвани за салати. А пикантното масло, оставено от тях, е идеално превръзка за салати и други ястия.
Друг начин за приготвяне на домати за зимата езамразяване. Предимството на замразените домати преди консервираната храна е, че те запазват повечето от витамините, които, уви, не можете да кажете за мариновани и солени домати.
Замразени домати - "сметана" може да станефини "полуготови продукти" за приготвяне на пълнени домати. Измийте домати, нарязани на "задника" и свободни от сок и семена (ядрото може да се използва, за да направи сос). Поставете домати в един слой във вакуумна торба (уверете се, че не се деформират), затворете торбата и я поставете във фризера.
Малки домати (не повече от 5 см в диаметър)могат да бъдат замразени изцяло. Основното е, че те са напълно сухи. Големите домати могат да бъдат нарязани на филийки или кръгове и замразени на малки порции. Те са добре да се добави към пица, бъркани яйца, макаронени изделия. За съжаление, след размразяване, домати губят своята форма, така че те няма да работят за салати.
Можете също да замразите плътта на домати заготварски борш и сосове. Пресни домати, обгорени с вряла вода и премахване на кожата. Нарежете месото на малки парчета и използвайте лъжица с дупки, за да ги прехвърлите във вакуумни торбички (е необходима лъжица, за да се премести само пулпата без сок и зърна). Не запълвайте торбата твърде плътно. От напълнената торба извадете въздуха, затворете го и го поставете във фризера.
Ако предпочитате да приготвяте домати зазимата по по-традиционни начини, ние Ви предлагаме рецепти за консервирани, нарязани и солени домати. Сигурни сме, че между тях ще намерите един, който ще ви хареса.
