Зелени домати за зимата

Пълнени зелени домати

Един от най-популярните начини за закупуванезелени домати за зимата - маринирайте ги. Маринованите зелени домати са по-пикантни, можете да ги пълните със зеленчуци и чесън. За да се приготвят пълнени зелени домати, ние приемаме:

• 
  зелени зелени домати - прибл. 1,8 кг


• 
  чесън - 1-2 глави


• 
  сладък пипер - 1 бр.


• 
  лук - 1/2 бр.


• 
  оцетен оцет - 80 мл


• 
  сол - 2 супени лъжици. л.


• 
  захар - 1,5 супени лъжици. л.


• 
  копър чадъри - 2 бр.


• 
  зеленчуци от копър - 1 голям куп


• 
  зеленчуци от магданоз - 1 голям китка


• 
  натрошен корен от хрян - 1 супена лъжица. л.


• 
  дафинови листа - 1 бр.


• 
  горещ пипер - малък парче


• 
  Черен и ароматен пипер грах - на вкус


• 
  хрян листа - на вкус

Доматите са мои и ние прерязваме, без да рязамекрай. Чесънът чисти и нарязани на тънки филийки. Измивам зелените си и ги изцеждам. Всяка доматен внимателно пълнени с чесън плочи (2 бр.) И магданоз и копър (1 клонка). Пипер почиства от семена, промива се и се нарязва на ивици.

Вземаме стерилен трилитров буркан. На дъното лежеше лук, скилидки чесън, копър чадър, горчив пипер, половината от листата и корен от хрян, черен и сладък пипер, дафинови листа. Плътно поставете домати в буркана, разстилайте сладките пиперки от всяка страна. От горе поставете чадър от копър, останките от корен и листа от конски ряпа.

Прочетете също как да солите домати в кофа.

Напълнете домати с вряла вода, покрийте бурканаполиетилен капак и се оставя за десет минути. След това източете водата, отново се заври и отново излейте домати за десет минути. Изцедете водата за втори път, добавете сол и захар, нека ври и пет минути. В буркан с домати налейте в оцета, изсипете саламура на върха, навийте стерилния капак и обвийте буркана за един ден, като обърнете гърлото надолу.

Хайвер от зелени домати

Можете да опитате да затворите хайвера на зелените домати. Това е доста лесно да го готвя. Продуктите, от които се нуждаем, са:

• 
  зелени или кафяви домати - 3 кг


• 
  моркови - 2 кг


• 
  лук - 500 гр


• 
  растително масло - 250 мл


• 
  захар - 150 гр


• 
  оцет на маса - 2 супени лъжици. л.


• 
  черен пипер - на вкус

Всички мои зеленчуци, моркови и лук се почистват. Ние отрязваме зеленчуци с такива парчета, че би било удобно да ги премине през месомелачка. Скролирането на домати, моркови и лук през месомелачка премества получената маса в емайлиран контейнер. Добавете сол и захар, накиснете на средна температура за около час и половина след варенето и разбърквайте постоянно. В края на готвене, добавете масло, оцет и черен пипер, разбъркайте. Ние разпространяваме горещите яйца на стерилни буркани и ги навиваме нагоре.

Салата от зелени домати

Можете да затворите зелените домати за зимата под формата на салата. Компоненти в него малко: всъщност домати, лук и подправки. Ето и точния списък на съставките за салата:

• 
  1-1,5 кг зелени домати


• 
  500 мл оцет от бяло вино


• 
  500 мл слънчогледово олио


• 
  1 лук


• 
  чесън, смлян риган, голяма морска сол - на вкус

Доматите се измиват внимателно и се нарязват на плочи. Сгънете в купа, сол и оставете за няколко часа да направят сок от домати. След това го хвърляме обратно в коритото и оставяме сока да се отцеди.

Ние почистваме лука и чесъна, нарязваме лука на половин пръстени,чесън - плочи. Разбъркайте лук, чесън и домати, изсипете оцет и оставете да мариноват за един ден. След това хвърляйте зеленчуците в колче и изплакнете с течаща вода.

След това поставете салатните слоеве в стерилни буркани, като изсипете всеки слой смлян риган. Напълнете салата с масло и затворете кутиите с винтови капачки.

Бон апетит!