Съхранение на сирене

Всъщност правилното съхранение на сиренето ецялото изкуство, защото има много сортове сирене и всеки има свои собствени функции за съхранение. Сиренето е много чувствително към условията на съхранение: твърде висока или твърде ниска температура ще разруши структурата на сиренето, при висока влажност тя ще се влоши и на ниско - тя ще изсъхне. Идеални условия за съхранение на сирене - температура 5-8 ° C при 90% влажност.

Идеалният вариант е да се съхранява сирене в обвита форма, Опаковани в хранителен филм, пергамент илиФолийното сирене няма да изсъхне и мухъл, няма да абсорбира миризмите на други продукти. В херметически затворени съдове е по-добре да не се поставя сирене - това нарушава естествения процес на узряване на сиренето.

Единственото изключение са силно миришещите сирена като Gorgonzola, те трябва да бъдат поставени в плътно затворениконтейнери, в противен случай сиренето ще мирише на всички храни в хладилника. Но дори и да държите сиренето в контейнер с плътно затварящ се капак, той трябва да бъде предварително обвит и само след това поставете в контейнер и го поставете в хладилника.

Ако имате малки парченца сирене, оставете ги във филм един по един - не е най-удобният вариант. Такова "подрязване" може да бъде сгъната в чаша или
емайлирани ястия и го покрийте с капак. За да не се повиши нивото на влага в съдовете над нормата, можете да поставите парче захар в нея, без да забравяте периодично да я променяте. Но имайте предвид, че различни видове сирене не могат да се съхраняват заедно - само отделно.

Сиренето не обича внезапните температурни промени, така че е най-добре да не го поставяте на върхарафт на хладилника, тъй като много, страхувайки се, че ще се влоши, и на дъното или дори в отделението за плодове и зеленчуци. По принцип някои успяват да съхраняват твърди и полутвърди сирена във фризера. Но след съхранение те могат да се използват само за ястия, подложени на топлинна обработка (пица, месо на френски език и др.). Факт е, че въпреки че сиренето не губи вкуса си, след замразяването започва да се разпада.

Ако съхранението на сирене в хладилника по някаква причина е невъзможно (хладилникът се счупи или просто не съществува - да речем, в дача), трябва да вземем чистата кърпа за спално бельо, навлажнете го с леко солена вода, обвийтев нея сирене и го поставете на сенчесто място, така че да не получава слънчева светлина. При такива условия, мекото сирене може да се съхранява в продължение на 2-3 дни, твърди - 7-10 дни, а обработеното сирене в отворената опаковка - не повече от 2 дни.

Между другото, съхранението на сирената в хладилника също е предмет на този модел: колкото по-силно е сиренето, толкова по-дълго ще се съхранява, Твърдите и сухи сирена като Cheddar могат да се съхраняват в продължение на около месец (ако ги обвиете внимателно и създадете оптимален температурен режим) и меките сирена трябва да се консумират почти веднага.

Ако твърдото сирене е плесен, тогава можете да отрежете мухлясалата част от него и да ядете останалото. Мушките меки сирена се изхвърлят, защото матрицата често прониква в парчето.

Мастилените сирена се съхраняват по специален начин: в саламура със съдържание 16%, варени във водаили серум. Преди консумацията не можете да зареждате саламурено сирене и сирене с вряща вода: протеиновият продукт се изважда, някои от мазнините ще се загубят, хранителната стойност на сирената ще падне.

Като цяло, за да запазите сиренето не е проблем за вас, не можете да го купите твърде много. Ако има такава възможност, купувайте сирене често, но малко по малко - това беше достатъчно за един или два дни. В този случай винаги ще имате прясно сирене в къщата и няма да ви се налага да мислите дали сте правилно съхранявате сиренето.