Запазване на белите гъби през зимата: фото рецепти за начинаещи

Запазване на бели гъби. рецепти

Изберете гъсти, задължително млади, с малки размери. Най-малката консервирана цяла и която е по-голяма по размер - нарязана на парчета, разделяща шапката от стъблото. Обикновено изплаквайте балетите и се подгответе за очистване: за да запазите гъбите тъмни, поставете ги в маринована корита (2 литра студена вода, 20 грама сол и 4 грама лимонена киселина).

След като държите малко гъби във водата, преместете ги наОтделен съд с марината, съдържащ вода, сол и слаб разтвор на оцет. Но първо разтворете разтвора, добавете гъбите и го пригответе за пълна подготовка на малък огън. В тенджера с варени гъби поставете 10 грама захар, дафинов лист, грам канела, 2 грама лимон и 5 грах пипер.

Оставете да заври и напълнете гъбите на сухоГорещи банки и нагоре с марината. Поставете бурканчетата в тенджера с вряла вода, покрийте и пастьоризирайте в продължение на 25-30 минути. Затегнете плътно капаците, обърнете ги и оставете гъбите да се охладят.

Съхранение на клечки за зимата

Съставките са предназначени за 1-литров буркан:

• бяла гъбичка - 1 килограм,


• вода - 0,5 л,


• оцет 9% - 1,5-2 супени лъжици,


• сол - 3 чаени лъжички,


• захар - една супена лъжица,


• сладък пипер - 2-3 бр.,


• черен пипер черен пипер - 4-5 бр.,


• дафинови листа - 2 бр.

Изцедете добре от отломки и замърсявания,Измийте в студена вода и след това кипете в чиста вода (гответе около 18-20 минути след кипене). През това време, пригответе изливането: кипете в отделен тиган с вода, поставете сол в нея, супена лъжица захар, оцетна киселина.

Запалете отново. Извадете болетите с помощта на котлен камък, поставете ги в тенджера с марината, пригответе за около 5-7 минути. Поставете пипер (подправки), лаврови листа и карамфил в стерилизиран буркан. Добавете гъбите и изсипете марината. Можете да наклоните банката.

Запазване на рецепти от бели гъби за начинаещи

Една неусложнена рецепта за начинаещи и просто желаещи да ядат красиви мариновани гъби през зимните месеци.

Гъбите се приготвят, както следва:

1. Почистете младите клечки и леко ги изплакнете с хладка вода.

2. Сложете тиган със студена вода върху печката, добавете малко сол и оцет. Сварете маринатата, след това потапяйте boletus в нея.

3. Когато бялата гъба кипи, вземете ястията (за предпочитане глина) и преместете гъбите от тигана в нея, оставете за 24 часа.

4. Изплакнете внимателно балета в маринатата, в която се готвят, събирайте яхтата и ги сложете в сухи буркани с шапка.

5. Сварете малко по-ниско съдържание на оцетна киселина с добавяне на сол, дафинов лист и горещ черен пипер. Напълнете тази смес от гъби в буркан.

6. Разтопете зехтина и излейте гъбите над тях. Затегнете гърлото на кутията с целофанна торба или капак с капачка на капачката. Поставете в хладилника.

Запазване на цепките без оцет

Гъбите се кипват във вода, която предварително добавясол и кипене. В края на готвенето, свалете гъбите с деликатес или съдове за готвене и ги оставете да се охладят напълно. В буркани, предварително стерилизирани, добавете хрян листа (първо ги изплакнете и се изсипва гореща варена вода), след това се поставят бели гъби, отново - слой от хрян, и така до самия врата на буркана. Когато всички съставки се поставят, изсипете гъбите с растително масло.

Важно е болетата с хрян да се крият в маслото. Затворете капака и го съхранявайте на места, където преобладават ниски температури (изба, хладилник). С този метод на съхранение не може да се каже недвусмислено, че гъбите се получават консервирани - по-скоро солени. Но във всеки случай те са много вкусни и питателни.

Автор: Катерина Сергеенко