Мариниране на бели гъби

По принцип маринирането на бели гъби не е процествърде сложна. За разлика от някои други гъби, например, мазна или сладка, клонките не изискват никаква специфична предварителна подготовка преди да се накисват. Нека да разбера, как да готвя мариновани cps.

За мариниране, изберете малки силни гъби,естествено, не червей и без никакви други дефекти и щети. Разбира се, най-добре е да вземете бели гъби, които току-що сте събрали със собствените си ръце, но ако не сте фен на "тихо ловуване", закупените ще слязат. Но във всеки случай, вземете ги възможно най-бързо, без да им позволявате да застояват: Лъжите повече от един ден, гъбите стават неподходящи за очистване.

Бялата гъби обикновено натрупват само шапки, така че първо разделете шапките от краката, Функциите не изхвърляйте - те могат да бъдат пържени за вечеря. Измийте ги внимателно и ги нарязайте на средни парчета (малките шапки могат да бъдат нарязани и оставени изцяло).

Също така ще е необходимо подгответе кутиите, в които ще изберете гъби, Те трябва да бъдат добре измити отвътре и отвън, ислед това стерилизирайте по удобен начин. Обвивките също ще трябва да се стерилизират, да кипнат за известно време, но е по-добре да направите това преди най-голямото разгъване.

Поставете върху огъня пот с леко осоленивода, довеждайте водата до кипене и сложете гъбите в тигана. За да подобрите цвета и вкуса на гъбите, можете да добавите към водата за приготвяне на малко количество лимонена киселина (2 g на 1 kg гъби). Сварете запушванията на средна температура, като се разбърквате понякога. Гъбите ще бъдат готови, когато повечето от тях потъват до дъното (обикновено се случва 10-15 минути след повторно кипене на вода).

Докато се готвят гъбите, можете да подготвите марината паралелно, за да не губите време. За да накарате маринатата да загрее водата. Колко вода да вземем? Един стъклен буркан с гъби ще изисква чаша (200 мл) марината, но е желателно водата да се "отстрани", тъй като част от нея ще се изпари.

И така, когато водата за марината се заври, добавете сол, захар и подправки, За един литър вода ще ви трябва 1,5 супени лъжици. л. не йодирана сол, 1 супена лъжица. л. захар, шест грах сладък пипер, три дафинови листа, канела и карамфил. Можете да експериментирате с рецепти от марината, като добавите подправки към вашия вкус, например копър, чесън, черен пипер, грах и др.

Пригответе маринатата за 10-15 минути, в самия край я изсипете 1 чаена лъжичка. оцетна същност (70-80%). Същността на оцета се добавя само след като марината се отстрани от огъня: ако го добавите във вряща вода, той се изпарява бързо и вдишването на пари от оцет е достатъчно лошо.

Извадете подготвените гъби с миксер и веднагаразпространява се на предварително приготвени консерви, налейте марината. Ако не планирате дълго време да съхранявате марината, можете веднага да ги навиете, да ги обърнете нагоре и да ги увиете, преди да се охладите. но Маринирането на гъби за дългосрочно съхранение изисква стерилизация.

Ето защо, ако имате намерение да съхранявате гъби в продължение на няколко месеца, добавете малко повече оцет същност към марината и изсипете във всеки буркан малко растително масло, След това покрийте бурканчетата с капаци и стерилирайте във вряща вода за половин час (за половин литрови кутии) или 40 минути (за литър), след което навийте бурканите с капаци.

Най-важното при очистването на всякакви гъби е стриктното спазване на чистотата и стерилитета на опаковката, а маринирането на бели гъби не е изключение. Неправилно приготвената домашна консервирана храна е идеално място за развъждане на ботулинови патогени. Но ако правиш всичко правилно, можеш да затвориш много вкусни мариновани кюлчета.