Нарязани гърди
Бялата гъба е кралят на гъбите. Той се яде в пържени, варени, сушени и мариновани. Как да готвя нарязани гранули? Няколко рецепти ще споделят с читателите страната на руснаците.Мариновани кепове: 1 начин
За да смените белите гъби за тази рецепта, трябва да вземем:
1 кг пресни бели гъби
200 ml вода
60 ml 6% оцет
1 лук
10 грама черен пипер
3-4 дафинови листа
3 грама сладък пипер
3 пъпки от карамфил
1 супена лъжица. сол
Гъбите се почистват и измиват (ако случаят е такъвнеобходимостта). Малките гъби могат да бъдат мариновани изцяло, а големите са по-добре нарязани на парчета от същия размер. Сгънете гъбите в тенджера, излейте половин чаша вода. Поставяме тигана на огъня и го задушаваме. Когато гъбите кипнат, намалете огъня и го пригответе за около 10-15 минути. В този случай, те трябва да бъдат постоянно разбъркани, в противен случай те ще се придържат към дъното на тигана.
Хвърлете гъби в колче и преливане на бульонв друга тенджера и добавете сол, черен и ароматен пипер, дафинови листа и карамфил. Вземете бульона на вряло, вземете лавровите листа и изсипете оцет. Гъбите се поставят в марината и се готвят за 5-10 минути, без да се забравя да се разбърква и да се отстрани пяната.
Лукът се почиства и се нарязва на тънки пръстени. Изгаряме буркана с вряла вода, слагаме лук на дъното. Прехвърляме гъбите в бурканче, налейте марината и затворете буркана с капак. Когато натрупаните бели гъби напълно се охладят, поставете буркана в хладилника и го съхранявайте там.
Мариновани кепчета: 2 начина
Но оригиналната рецепта за кисели краставички със зеленчуци. За подготовката им ще вземем:
пресни гъби гъби - 1 кг
вода 0,5 литра
оцет - 80-100 мл
Средни моркови - 1 бр.
сладък пипер - 1 бр.
захар - 2 супени лъжици.
сол - 1 супена лъжица.
дафинов лист, сладък пипер - на вкус
Гъбите се почистват, моите и нарязани на малкичисти парчета. Зеленчуците също са мои и почистени, морковите се търкат на рендето, и пипер нарязани сламки. Във водата поставяме захар, сол и подправки и се задушаваме. Когато водата се вари, добавете зеленчуците и оцета, отново ги заври и гответе за 3 минути. След това поставете гъбите в марината и заври 15 минути при ниска температура. Готовите гъби се охлаждат. Не е необходимо да се настоява - те са готови за употреба веднага след охлаждане. Такива гъби се съхраняват в хладилника.
Марирани кепчета: 3 пъти
Има и друг начин за накисване на кепове. За да ги маринираме според тази рецепта, ще ни трябва:
бели гъби
1 литър вода
100 мл оцет от 5%
70-100 g захар
50 г сол за марината и 30 г сол за 1 кг пречистени гъби за варене
6 грама черен пипер
2-3 копър чадъри
Гъбите се почистват, моите и се сортират по размер. Малките гъби може да мариновани цяло. В голяма гъба шапка да бъдат отделени от краката. Шапки, нарязани на няколко части и краката - в две по дължина и туршия отделно.
Вода за готвене на гъби сол (на килограмбелени бели гъби - 30 грама сол), доведе до врязване, слагайте гъби в него и гответе за 8-10 минути (за шапки) или 15-20 минути (за краката). Хвърлете гъби в колче и изплакнете с топла вода.
Приготвяме маринатата: пригответе водата за варене със захар, сол и подправки, изсипете оцет и напълнете гъбите с гореща марина. Пригответе ги в марината със слаб врял, докато всички гъби се настанат на дъното.
Прехвърляме гъби на нагрети сухи буркани, изсипваме марината, оставяме хладно и вратовръзки на кутии с кулинарен пергамент. Дръжте гъбите в хладилника.
Приготвяте ли мариновани гъби? По какъв начин? Споделете любимите си рецепти с нашите читатели!
