Измийте ябълки у дома - как да мокри ябълки, рецепта
Измийте ябълките са традиционно ястие от руската кухня и един от популярните начини за събиране на ябълки за бъдеща употреба. Страната на руснаците ще ви разкаже за приготвянето на мокри ябълки у дома.
Този блок от ябълки се произвежда отнакисване на ябълки с добавяне на различни подправки. За урината, късните сортове ябълки са най-подходящи, например, антоновка, тибовка, анис, пепин. Вземете само добре узрели ябълки. Не можете да вземете натрошени, повредени, червеиви плодове.
По-рано ябълките бяха пияни в бъчви или вани(за предпочитане дъб), като облицоват дъното и страните си със захаросана пшеница или ръж. Но в съвременните условия е напълно възможно да се приготвят натрошени ябълки в стъклени съдове, например в обикновени кутии от 3 литра.
Измитите ябълки се поставят в приготвен съд,преместване на листа от череши и касис. Понякога добавете други подправки: мента, естрагон, пащърнак и т.н. След това ябълките се изсипват с приготвена саламура. На върха на ябълките трябва да бъдат покрити с варена памук, върху която потискат.
През първите една или две седмици ябълките се пазяттемпература от 15-18 градуса. По това време трябва да следите нивото на саламурата и, ако е необходимо, да я излеете, а също така да отстраните пяната от повърхността на саламура. Ако процесът на ферментация върви добре, ястията с ябълки се преместват в мазето, така че бавно да се развеселят при температура от 4-6 градуса. Те могат да се съхраняват перфектно в мазето до май-юни.
Това са само общи препоръки за подготовката на мокри ябълки, сега да се запознаем с по-специфични рецепти.
Мокри ябълки: 1 версия
съставки:
5 кг антоновки
200 g захар
200 грама ръжено брашно
50 g сол
15 черешови листа
15 листа от касис
Ще имаме ябълки в дървено буре. Изплакнете я внимателно и го изперете с вряла вода. В дъното на цевта се нанася част от листата от касис и череша, поставяме върху тях плътна масичка от ябълки, а после отново оставяме листата. Така се редуват слоевете, докато целият барел е пълен.
За подготовката на саламурата вземаме 5 литра топловода, ние разтваряме сол и захар в нея. Добавете ръжното брашно, разбъркайте и охладете. Напълнете ябълките със саламура, покрийте най-горния слой от ябълки с листа и на върха поставете дървен кръг, върху който поставяме ярема.
Всеки ден трябва да отстранявате пяната от ябълките иНеобходимо е да добавите прясна саламура, така че горният слой ябълки винаги да е покрит с течност. След 3-4 дни след активната ферментация ябълките трябва да се прехвърлят на хладно място. След около 30 дни ябълките ще бъдат готови.
Измийте ябълките: 2 опция
Това е рецепта за мокри ябълки в буркани.
За готвене се нуждаем от следните съставки:
6 кг ябълки
10 литра вода
200 грама ръжено брашно
2 супени лъжици. л. сол
Смесете брашното със сол, изсипете кипяща вода, разбъркайте и охладете. Филтрира се полученият разтвор през двойна марля.
Вземем голям емайл тиган, добави гов нея се измиват ябълки, покриват се с капак и се потискат. Напълнете ябълките със саламура и поставете на хладно място. Ако е необходимо, добавете туршия на тигана, така че ябълките, разположени отгоре, да не изсъхнат.
Около месец по-късно ябълките ще бъдат готови. Поставяме ги в трилитрови кутии, напълваме ги с течност, покрием с капронови капачета и ги слагаме на хладно място за съхранение.
Wet ябълки: 3 версия
Най-простата рецепта, се приготвя директно в банките.
Ние вземаме такива продукти:
ябълки от неизбелени сортове
10 литра вода
120 g сол
120 g захар
Ние кипваме вода, в нея разтваряме захар и сол ида се охладим. Ябълките са внимателно измити и поставени в подготвени банки. Напълнете със саламура, покрийте с пластмасови капаци и го поставете на хладно място.
Бон апетит!
