Запазване на ябълки в собствения си сок за зимата - фото рецепта
Ябълките могат да лежат през зимата на хладновътрешно и точно така, това е добре поддържан плод, но има много атрактивни начини за приготвяне на ябълки за зимата - компоти, конфитюри, настъргани ябълки; те са осолени и мариновани, лобули и цели, с подправки и без. Ето една от рецептите за консервиране на ябълки.
Най-ефективният е консервиран нарязанябълки - така че те дават повече сок и бързо се насищат с марината сами - но можете да го направите цяла, въпреки че подобна рецепта е по-рядка. Консервираните ябълки обикновено се предлагат на празнични маси за големи месни ястия, а като добавка към гарнитурата, отколкото самата гарнитура. За да запазите изцяло ябълките, ще ви трябва:
ябълки (без повреда, малък диаметър (не повече от 5 см), за предпочитане не Padans, не е узряло;
вода;
оцет;
захар (приблизително 300 g на 800 ml вода - това ще бъде около един литър марината);
ароматна пипер (няколко грах, непременно несмляни);
канела (също не на прах - 1 малка пръчка или разгъната парче 2-3 см);
карамфил (не повече от 7 броя на 1 литър вода).
Като подправки, понякога добавятелиста от касис, малко натрошен сух джинджифил или екзотични подправки. По принцип зависи от Вашия вкус, най-важното е, че те са сравнително комбинирани с ябълки или със самата концепция за нарязани бланки - например аджика най-вероятно няма да работи (въпреки че винаги има опции). Но не използвайте готови сухи смеси и като цяло се опитайте да вземете несмлени подправки или поне да ги смилате точно преди залагането.
Измийте ябълките и ги изсушете. За да ги запази цяло, искате да изрежете кост и сърце, без рязане на ябълка - можете да използвате нож, нарези плодове в интегралната област, и е възможно - специално устройство като тирбушон за изтегляне на плодове ядра - така или иначе, ще трябва дълбоко дупка почти всички ябълката, помага за по ефективно мариноване. Почиствайте ги от кожата не трябва да бъде.
Прочетете и рецептата за влажни ябълки в бъчви.
Бланширайте цели ябълки, като ги държите в кипяща водадо 5 минути, след което се спуска в студена вода. Сложете в буркан (предварително измита и стерилизирани, както и корицата) всички подправки и отгоре слагам ябълките, като се внимава те лежеше плътно, но с тях се надигна от кора (която вече ще бъде малко закъснение след бланширане), и те не се колебайте. Приготвя маринатата: Разтваря захар във вряща вода и се оставя в продължение на 10-15 минути; след това извадете от огъня и добавете оцет (не повече от 12 g, ако има висока концентрация).
WНамажете маринатата в буркан, така че напълно да затваря ябълките. Затворете бурканчетата и ги пастьоризирайте във вряща вода.По-малко от една четвърт час (ако литра етаж) и най-малко 20 минути (ако литър). По принцип, за съхраняването на цялата ябълка е по-добре да се вземат повече банки, ако плодът не е съвсем малък - в противен случай въведете ябълки в буркан твърде малко, и закръглена форма не позволява компактен, за да ги поставят. По-популярната рецепта за ябълков в собствените си сокове - настърган ябълки.
Тя има за цел да прибира реколтата доста бързоизпълнение конфитюр или пай пломби бъдеще (адитивни палачинки). Марината не е необходима тук. Настържете ябълките, не забравяйте да се влошават на груби ренде и се смесват със захар, а след това се разпространява към банките и пастьоризиране и след това включете да се охлади. И в опазването на ябълки със захар (с добавка на захар в маринатата трябва да отиде почти два пъти повече от обичайното) получите много гъст сироп и ябълки ще имат необичаен вкус.
Автор: Катерина Сергеенко
