Билет за зимата: как да се готви и запази масло
Маслата са една от най-популярните ядливи гъби. Те не само се използват за готвене закуски, супи, странични ястия и други ястия, но и събрани за зимата. Рецепта за зимно масло, но не сам, предлага на читателите си Държавата на руснаците.
Много домакини се интересуват от това как да готвятмазна, защото през зимата искате да угодите на себе си и на близките си хора с толкова разнообразни и вкусни закуски, колкото е възможно. Много популярни мариновани гъби, но също така можете да марината на маслото. Освен това предлагаме да опитате интересна рецепта за консервиране на мазна и лука, тази закуска е много пикантна. Каквото и да изберете, прибирането на масло за зимата ще ви позволи винаги да имате на пръстите си много вкусно ястие, което е подходящо както за ежедневна трапеза, така и за празничен празник.
Солено масло
Соленето на мазнини не е толкова популярен начин за събиране на тези гъби, като очистенето. Но, въпреки това, осолена мътеница е отлична закуска. Тази мазна рецепта включва това списък на съставките:
масло - 1 кг
вода 150 мл
сол - 20 г
листа от касис - 6-7 бр.
клони от копър - 5-6 бр. (или един чадър)
ароматен пипер - 4 бр.
чесън - 1 голяма деничка
корен от хрян - 1/2 бр.
Метод за приготвяне:
Почистете маслото от мръсотия, изплакнете със студена вода.
2-3 минути блаха маслото във вряща вода с добавяне на сол и лимонена киселина. За всеки литър вода ще са ви необходими 20 грама сол и 2 грама лимонена киселина.
След бланширане незабавно свалете гъбите за няколко секунди в студена вода и извадете кожата от шапките.
Пригответе саламура: приведете водата в кипене и разтворете солта.
Поставете гъбите във вряща саламура. Гответе за около 20 минути на малък огън, като си спомняте да се разбърквате. Когато маслините са готови, те ще потънат до дъното и саламура ще стане прозрачен.
Почистете корен от хрян, изплакнете го и нарязайте на малки парченца. Чесънът се нарязва на малки резени.
Вземете стерилизираните буркани, сложете хрян и чесън, добавете останалите подправки.
Сварете мазната слуз бързо да се охлади в студена вода до температура от около 40 градуса. Поставете гъби в кутии (нивото им трябва да бъде около един сантиметър под нивото на врата).
Поставете върху огъването и оставете гъбите в продължение на два дни при стайна температура.
След 2 дни прехвърлете кутиите с гъби на хладно място, но не отнемайте потисничеството. Около месец по-късно осолената мътеница ще бъде готова.
Солено масло по страничен начин: видеодонова рецепта от баба ми
Не е тайна, че са получени най-вкусните заготовкипри бабите. В края на краищата, те знаят всички тайни, знаят точно как да олио овес правилно, и коя марината ще бъде най-добрата. И те са готови да споделят някои тайни с младите домакини.
Маринована мътеница
Това е доста проста мазна рецепта, тя може да се използва в тези случаи, когато трябва бързо да съберете събраните гъби и няма толкова много подправки у дома. За мариноване на масло вземете тези продукти:
мазна - 4 кг
вода - 1 л
черен пипер - 5 бр.
оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
сол - 2 ч.л.
захар - 1 ч. л.
Метод за приготвяне:
Бухала, почистете и изплакнете добре.
В голяма тенджера се изсипва водата, довежда се до кипене и се добавя малко оцет и сол.
Сварете маслото, докато се налеят на дъното (това ще отнеме 10-12 минути). След това източете водата и отново повтаряйте кипенето.
Разпръснете маслото върху стерилни буркани.
Подгответе марината. Добавете сол, захар, черен пипер във водата, пригответе за варене. Извадете от огъня и изсипете в марината си оцет. Може би се нуждаете от повече вода от един литър. Повишавайки обема на водата, трябва да увеличите пропорционално количеството на другите компоненти на марината.
Изсипете гъбите с гореща марина и затворете кутиите с шапката Capron.
Покрийте бурканчетата с кърпа с маслена баня, докато се охлади напълно, след което извадете гъбите за съхранение на студено.
Масло и лук
Но рецептата е омазнена с лук за зимата. За консервиране на олегина, използващи тази технология ще ви трябва:
1 кг мазна
180 г лук
25 g сол
1/2 супена лъжица. л. семена от резене
2 хрян листа
земята червен пипер - на вкус
За саламура
3 литра вода
150 g сол
Метод за приготвяне:
Първо, подгответе маслото: почистете, изплакнете и отделете шапките от краката.
За да приготвите саламура, занесете водата в кипене и разтваряйте солта в нея.
Поставете гъбите в саламура. Готвене за около петнадесет минути на слаб огън, като се разбърква от време на време.
Извадете готовите кифла масло и оставете водата да се отцеди. След това добавете гъбите в емайллауер и ги оставяйте да се охладят.
Докато маслото се охлажда, отлепете и нарязвайте луковиците.
Също така трябва да подготвите банките: да ги измиете и стерилизирате.
В долната част на всеки буркан, напълнете тънък слой сол, сложете лук на върха.
Сложете гъби в кутиите надолу, като редувате всеки слой гъби с слой лук, сол и подправки (копър, чушки).
На върха, поставете хрян листа, това ще защити гъбите от появата на мухъл.
Заключете бурканчетата и ги оставяйте на студа.
Мазна с мащерка и риган: видео рецепти
Може ли нефтът да бъде не само спознати на нас пипер и дафинови листа. Много интересни и вкусни заготовки се получават, ако използвате различни ароматни билки - риган, мащерка и канела.
Надяваме се, че нашите съвети се оказаха полезни и подготовката на петрола няма да ви затрудни сега. Бон апетит!
