Как да се рови гъби в банки за зимата. Рецепти за млекане и гъби
Маринирането е много популярен начинконсервиране гъби за зимата. Можете да маринирате почти всичко: рускули, гъби, кани, гъби, гъби, стриди, гъби, мед агарици и, разбира се, бели. Методът се нарича така, защото продуктът се излива с марината, т.е. вода с различни подправки, сол, захар, оцет. След това контейнерът е запечатан. Маринованите гъби могат да се съхраняват до две години. Оцетът в марината трябва задължително да се добави. Затварянето на гъби без оцет у дома е строго забранено! Защо ???? този въпрос ще бъде разгледан по-долу.
Възможно ли е да се търкалят мариновани гъби с железни капаци?
Този въпрос често се пита, но самата формулировка е неправилна. По-правилно е да се запитаме дали е възможно херметически да се запечатат гъбите без оцет. За да разберете това, ще трябва да се върнете в гората.
В горската почва живеят много видове бактерии и еднаот тях издава смъртоносна отрова - ???? ботулинов токсин. Видът се нарича Clostridium botulinum, а отравянето от тези бактерии е известно като ботулизъм. Шестдесет процента от случаите на ботулизъм водят до смърт. Седемдесет процента от болните са били отровени с консервирани гъби.
За Klostridii botulinum, въздухът е фатален,температура над 121 градуса (която не може да се получи на домашна табела) и киселина. Поради това, по отношение на ботулизма, гъбите са безопасни: осолени в бъчви, саксии и консервни кутии под капачките на капрон (въздухът прониква под такива капаци), а също и сушена и замразена. И в кутиите, предназначени за херметично запечатване с желязо, стъкло и други вакуумни капачки, се добавя оцет, който не позволява на бактериите да живеят, възпроизвеждат и произвеждат смъртоносен ботулинов токсин.
Моля, обърнете внимание! Необходимо е да добавите най-малко три чаени лъжици от 70% от същността към един литър вода. Налейте оцет същност директно в буркан, точно преди да се затвори.
Гъби за зимата, класическа рецепта за марината
Тази рецепта е подходяща за всяка гъба. Банките са надеждни, не експлодират, а гъбите без подправки почти се вкусят като пресни.
Необходими съставки:
оцетен оцет 9%;
сол (супена лъжица на литър вода);
вода;
гъби.
Метод за приготвяне
Приготвените гъби се вари 10 минути със сол.
Поставете шума в запечени буркани.
Преди пълнене на гъби във всеки 0.5 литър буркан се изсипва 3 супени лъжици оцет и 100 грама. вряща вода.
Покрийте буркани с капаци, поставени във вряща вода, на която се добавят 400 грама сол на литър вода.
Стерилизирайте в продължение на 20 минути.
През зимата, след отварянето на буркана с гъбичка, саламура се източва, а гъбите се пързалят леко в тиган или се задушават в заквасена сметана 5 - 10 минути.
Запазване на червените риби в кутии за зимата
Веднъж осолени червени глави бяха визитната картичкаРуска национална кухня. За съжаление, те трябва да се съхраняват само на студено. Имаше и изби, но сега няма достатъчно място в хладилника. Банките с домашно приготвени гъби са перфектно държани извън хладилника.
Необходими съставки:
солени гъби 800 g;
марината 200 г;
саламура от осолени rozhikov;
оцет% 150 g; канела 1 g;
лимонена киселина 2 g;
черен пипер 7 бр;
карамфил 4 бр.
Метод за приготвяне
Розики да очисти някой от горещите начини, които са ви известни, да го извадите от саламура и да го изхвърлите в гевгир.
Салата се вари в продължение на 5 минути, като се отдели пяната.
Джинджифил люспи с вряща вода, поставени в буркан с подправки, изсипете кипяща саламура.
Стерилизирайте контейнерите от 0,5 литра в продължение на 40 минути, след което излейте оцет под капака и го завъртете.
Как да свиря бели гъби правилно за зимата
Рецепта за кисели краставички с лимонена киселина
Царят на всички гъби е бял и може също да бъде маринован. В маринована форма е много вкусно.
Към бележката! Ако останалите видове могат да се сортират, смесвайки ги в един буркан, тогава бялото трябва да бъде мариновано отделно от всички, за да не се удави специален вкус на тази гъба. За консервиране големи екземпляри се нарязват на парчета, малки се вземат цели.
Необходими съставки за марината:
2 литра вода
40 g сол
6 грама сладък пипер
някаква канела
3 дафинови листа
3 g лимонена киселина
2 супени лъжици захар
3 карамфил
Метод за приготвяне
Измийте гъбите.
Поставете в съда всички необходими съставки за марината. Когато марината започне да се вари, поставете гъбите в него.
Кук в продължение на 15 минути, в края на краищата гъби трябва да потънат до дъното на тигана, и туршия осветление. Издърпайте, гъсто поставени в варени 0,5 литра кутии, изсипете бульон-марината.
Стерилизирайте в продължение на 30 минути.
Към бележката! Вместо оцет в тази рецепта, добавете лимонена киселина, която, за разлика от същността, не изпарява при загряване. Аспиринните гъби не могат да бъдат запазени, тъй като не дават достатъчна степен на киселинност.
Рецепта за кисели краставички и оцет
Можете да подготвите бял и класически начин, с оцет.
Необходими съставки за марината:
1 литър вода
110 мл 6% оцет
35 g сол
карамфил
чушка
Lavrushka
канела на вкус
Метод за приготвяне
Гъби готвят в солена вода, докато те потънат до дъното.
Трансфер до кутиите, които вече съдържат подправки. Във врящата вода със сол, изсипете оцета и бързо напълнете бурканите.
Стерилизирайте 0,5 литра - 20 минути и литър - ???? 30 мин. Да се търкаля.
Мариновани гъби, видеорецепция
В чужбина също като гъби, но се събират само гъби, както в това видео.
Сега във вашия арсенал има няколко прости, но вкусни рецепти, като да се търкалят гъби в банки за зимата. Насладете се на вкус на бели и кафяви дори през зимата. Бон апетит!
