Маринована храна

За да настъргвате тока, винаги трябва да вземете само младите гъби, Старите гъби не са толкова вкусни, а технитеТръбният слой не изглежда много апетитен в буркана. По-старите гъби трябва да бъдат пържени, замразени за зимата или изсушени. Но младите гъби и искат да бъдат мариновани.

Не забравяйте това нарязан ананас отделно от други подобни гъби, Така че, ако сте намерили в гората и podberezoviki,тогава е по-добре да ги обработвате отделно. Желателно е също така да затворите краката в кутиите отделно от шапките. Това се дължи на различната плътност на гъбата.

Мариновани балета: рецепта 1

Предлагаме ви рецепта за олющване на боб в саламура, която се откроява при готвене на гъби. За да марихувате балет с тази рецепта, за 1 кг пресни и почистващи гъби:

• 12 грама черен пипер


• 5 грама сладък пипер


• 20 g сол


• 2 дафинови листа


• 60-70 ml оцет (30%)


• 1-2 супени лъжици. от водата


• 1/2 ч. Л. захар


• лук

Обелете гъбите от клонките и земята. Бързо изплакнете гъбите в студена вода, за да не се абсорбира твърде много течност в шапките. Малките гъби могат да бъдат оставени цели, но по-големите трябва да бъдат нарязани.

В саксията, изсипете вода, разгънете гъби в нея,сол. При бавна топлина, загрявайте гъбите, като ги разбърквате периодично, за да не изгорите. По време на загряването гъбите ще отделят сока, в който трябва да се вари варелът за 5-10 минути. След това добавете нарязан лук и подправки. Сварете гъбите още няколко минути. В края на готвенето добавете оцета. Поставете гъбите в стерилизирани буркани, добавете саламура. В допълнение, стерилизирайте бурканите с гъби. Половин литрови кутии се стерилизират за 25 минути, литър - 40 минути. Можете да преобърнете стерилизираните банки.

Мариновани балета: рецепта 2

Ето още една рецепта за боровинки, този път ги приготвяме в саламура. За мариниране на 1 кг гъби за тази рецепта, вземете:

• 2 супени лъжици. л. сол


• 30 мл оцет


• дафинови листа


• 0,5 g лимонена киселина


• сладък пипер


• черен пипер

Белени и измити гъби в тенджера инапълнете ги с вода. Донесете вода с гъби до кипене. Сварете гъбите на слаб огън, като непрекъснато отстранявате пяната със шум. С пяна ще изчезнат всички възможни мръсотии, които не са измити от гъбите. Така че гответе гъбите, докато водата стане ясна. Добавете лимонена киселина, оцет и всички подправки. Купи гъби малко повече, така че те напълно потъват до дъното. След това извадете гъбите от саксията и ги сложете в стерилизирани буркани. Изсипете гъбите в саламурата, в която са били варени. В допълнение, стерилизирайте бурканчета с гъби, след което ги навийте под капаците.

Мариновани балета: рецепта 3

Вариант е възможно и при наливане на варени гъби в кутии с приготвена саламура. Опитайте се да опечете балтата също според тази рецепта, от която се нуждаете:

• 1 литър вода


• 1 супена лъжица. л. сол


• 5-6 лаврови листа


• 10-12 грах черен пипер


• 5-6 пъпки от карамфил


• 200 мл оцет (8%)

Рецептата е интересна, защото гъбите не се приготвятмариновани, но се изсипваха само в тях. Обелените и измити вариви се вариха във вода с добавяне на сол (50 g на 1 литър). С варена варена вода, изсипете водата.

Докато гъбите се готвят, вземете марината. Водата с подправки се вари при ниска температура за 25 минути. След това извадете марината от огъня и го охладете малко, после добавете оцета.

В стерилизираните буркани поставете гъбите и ги напълнете с приготвената марината. В допълнение, банките са стерилизирани, след което те могат да бъдат навити.

Подгответе марината със запас и като вземете предвид факта, че 100-150 ml мариновани листа за 1 половин литър буркан.