Торта "Sacher"

Торта "Sacher" е типичен десертВиенска кухня. Тази торта от шоколадови бисквити, запържена от кайсия и покрита с шоколадова глазура отгоре и отстрани. "Sacher" обикновено се сервира на масата с бита.

Ценокозите на тази вкусна торта спорят за броя на слоевете от кайсиево сладко в него. Фактът е, че оригиналът Рецепта на Sacher, изобретен от Франц Захер, беше леко променен от син на Франц Едуард, който предложил вместо един слой кайсиево сладко отгоре да използва два слоя: отгоре и отдолу в тортата.

При готвене торта "Sacher" у дома, можетенезависимо колко слоеве от конфитюри да правите. Между другото, все още можете да направите коняк или ликьор импрегниране на тортата торта, ако искате да му даде специален "жар".

Торта "Sacher"

За готвене, ще ви трябва:

• вода 250 ml


• брашно - 150 гр


• яйца - 3 бр.


• тъмен шоколад - 100 гр


• захар (не рафинирана) - 250 гр


• Масло - 125 гр


• какао на прах 25 гр


• смлени бадеми - 60 гр


• сладко (конфекция) кайсия - 110 гр


• шоколадова глазура:
  
  
  • тъмен шоколад - 200 г
  
  
  • крем - 160 мл
  
  
  
  

подготовка

Подгответе фурната за печене на тортата, като я затоплите до 180 ° С. Оформете торта (кръгла) с диаметър от 23 см мазнина, в долната си част се оформя пергамент за печене.

Във водна баня разтопете тъмния шоколад, приготвен за тестото с вода. Разтопената маса след това се охлажда.

Beat с помощта на миксер със захар, а след това,без спиране на разбиване, добавете яйца един по един. Брашно, какао на прах, както и земни бадеми, пресяване през сито, добавете към масата, разбъркайте добре.

Изсипете тестото в подготвената форма, печете в пещта за около един час. Готовата торта за около 10 минути се оставя във формата, след което я извадете на скара и охладете до стайна температура.

Охладената бисквитна торта се нарязва на две равни части. Смажете дъното с обилно кайсиево конфитюрче или конфигурация, покрийте го с горната част. След това покрийте и горната част с конфитюр.

Между другото, ако има конфитюр за размазване на тортисъдържа парчета плодове, след което преди да го използвате, е полезно да изтриете конфитюра чрез фино сито: така ще стане по-равномерно и повърхността, покрита от него, ще бъде по-равномерна. Удобно е да се използва загряване на задръстване, защото в този случай е по-лесно да се работи.

За шоколадова глазура се стопи тъмен шоколадна водна баня със сметана. Получената гладка хомогенна маса обилно покрива горната и страничната част на тортата. Ако желаете, украсете тортата с шоколадови чипове или шоколадови медальони.

Забележка. При сглобяването на тортата, "равномерността" на повърхността му е важна (за да може глазурата да лежи равномерно). Ето защо, ако гъстата кека се окаже леко неравномерна при печене, препоръчително е леко да изрежете изпъкналите части.

Бон апетит!