Как да готвя ритауиле

За начало - малко история. Първоначално ratatouille е подготвена от бедни селяни от Прованс. Това беше типично лятно ястие, тъй като за приготвянето на рататуйла са били взети пресни сезонни зеленчуци - домати, тиквички, чушки, чесън, лук. Сега патладжан се добавя към рататуиле.

Но основната тайна, която отличава Рататуил отдруги подобни зеленчукови ястия (унгарски лечо, италианска капона, испански пистолет) се използват подправки. За приготвянето на рататуила е обичайно да се използва Смес от подправки, известни като "Provencal билки", Той включва босилек, розмарин, мащерка, мента, градински чай, мажоре, риган, градински сок.

Но ако решите да овладеете подготовка ratatuya у дома, можете да замените Провансалските билки и други подправки - в края на краищата вашият рататуй няма да бъде оценен от сериозен кулинарен критик. Основното нещо е, че вие ​​самият ви харесва.

Как да готвя ratatouille: 1 версия

Ето една от най-простите рецетарии, с която можете да започнете овладяването на подготовката на ястието. Ще имаме нужда от тези продукти:

• 
  2-3 домата
• 
  2 лука
• 
  2 български чушки
• 
  1-2 млади тиквички
• 
  1 патладжан
• 
  2 скилидки чесън
• 
  магданоз и копър зеленчуци
• 
  маслото за готвене за пържене
• 
  прясно смлян черен пипер, сол

Измийте обилно зелените си зеленчуци. Патладжан и тиквички, нарязани на големи кубчета (млади тиквички белени не е необходимо, но ако сте били в състояние да се намери само стари, те трябва да бъдат почистени от семена и кожица). Пипер се почиства от семена и се нарязва на големи кубчета.

Доматите се обелват (за да бъдате по-лесно да направите това, трябва леко да отрежете кутикула кръстосано и за половин минута или две, за да натопите домата във вряща вода). Месото от домати се нарязва на големи парчета. Лукът и чесъна се почистват и смачкват, зелените също трябва да бъдат нарязани на ситно.

Отопляваме маслото в тиган и в рамките на 2-3 часаминути се запържва лук и половин чесън. Добавете патладжана и запържете за още 3 минути, след което добавете пипер, след още 2 минути - тиквички. Разбърква се, запържете 2-3 минути, добавете домати, сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да добавите и сушен розмарин и мащерка.

Покрийте с капак, задушете за 20-25 минутиниска топлина. След това изключете огъня, добавете зеленчуци и втората половина от чесъна, покрийте с капак и го оставете за 10 минути. Когато се влива ритауиле, ние го поднасяме на масата.

Как да готвя Рататуйл: Вариант 2

Тази рецепта ratatuya е по-скоро като рецепта от карикатура, защото зеленчуците са нарязани на кръгчета и добре подредени. За да подготвите този вариант, вземете Ratatouy:

• 
  тиквички - 0,5 кг
• 
  патладжан - 0,5 кг
• 
  домати - 0,5 кг

• 
  домати - 350 гр
• 
  Български пипер - 350 гр
• 
  лук - 200 гр
• 
  маслото за готвене за пържене
• 
  сол

• 
  растително масло - 5 супени лъжици. л.
• 
  чесън - 2-3 скилидки
• 
  зеленчуци, сол, черен пипер

Изпеченият пипер се пече в пещ при температура от180 градуса около половин час (докато кожата не потъмнее). След като опаковете пипер в пластмасова торбичка, оставете я да се охлади, след това отлепете кожата и семената, нарязайте пулпата на кубчета. Обелете лука и чесъна, фино котлет. Обелените домати се нарязват на кубчета.

Запържете лука в растително масло, добаветепипер и запържете за 2-3 минути. Добавете доматите, сол и гответе за 5-7 минути (докато сосът се сгъсти). Прехвърляме го в миксер, смазваме го. Сложете готовия сос в равномерен слой във формата, в която ще подготвим рататуиле.

Нарежете зеленчуците на тънки филийки (патладжане необходимо да сол, да оставите за половин час, така че горчивината е изчезнала, а след това изплакнете със студена вода и да изсъхне). Красиво разстилайте зеленчуците във форма, редуващи се кръгове от патладжани, домати и тиквички.

Зеленчуците нарязани на ситно, смесват се с масло и чесън, сол и черен пипер на вкус. Изсипваме дресинга. Покрийте формата с фолио и се печете във фурната, нагрява се до 180 градуса, докато бъде готов (около час).

Бон апетит!