Лечо за зимата

Лечо за зимата: класическа рецепта

Както вече казахме, строго класическиЛечо рецепта не съществува, но тази рецепта е най-близо до унгарската Лечо. Съставът на ястия включват домати, чушки, лук в почти равни количества, което създава класически сладко-кисел вкус.

Необходими съставки:

• 
  домати - 4 килограма


• 
  сладък пипер - 3 килограма


• 
  лук - 3 килограма


• 
  червен пипер - 1 супена лъжица


• 
  пикантен червен пипер, сол - на вкус


• 
  растително масло (за предпочитане маслини) за пържене

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 
   Олюлете лука, отстранете семената от пипер.


2. 
   Премахнете кората от доматите. За да направите това, домати първо бланширайте в кипяща вода за минута и половина, след това се потопете в студена вода, след това кората ще бъде отстранена лесно.


3. 
   Лук нарязани на половин пръстени, пипер на широки ленти, домати - филийки.


4. 
   Преминете лука в растително масло, докато не стане ясно.


5. 
   Извадете лука от огъня, добавете супена лъжица вода и червен пипер.


6. 
   Поставете лука отново в огън и оставете да къкри за още 5 минути.


7. 
   Добавете българският пипер към лука и гответе на средна температура за 10 минути.


8. 
   Добавете домати към лешото и оставете да се варят още 10 минути, като се разбърквате през цялото време.


9. 
   Намалете топлината до минимум, сол лечо и го подправете с горещ пипер.


10. 
    Покрийте тигана с капак и го пригответе за още 10 минути.


11. 
    Стерилизирайте бурканчетата, поставете ги в лечо и незабавно се преобърнете.

Лечо за зимата със сладък и горещ вкус

Ако обичате пикантни ястия, затворете лешото с добавяне на подправки: ще получите пикантна закуска.

Необходими съставки:

• 
  домати - 2,5 килограма


• 
  сладък пипер - 1,5 кг


• 
  лук - 1 парче


• 
  чесън - 30 грама


• 
  растително масло - 3-5 супени лъжици


• 
  захар - 2 супени лъжици


• 
  сол - 1 супена лъжица


• 
  дафинови листа - 10-12 броя


• 
  70% оцет - 1 чаена лъжичка


• 
  нарязан червен пипер - 1/2 чаена лъжичка


• 
  нарязан сладък пипер - 1/4 чаена лъжичка

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 
   Измийте домати, нарязани на филийки и преминете през месомелачка.


2. 
   Поставете доматената маса върху огъня, заври и гответе за около 10 минути, докато на повърхността се появи пяна.


3. 
   Извадете доматите от огъня и ги избършете през сито, за да се отървете от доматените семена.


4. 
   Лук кори, от пипер отстранете средата със семена.


5. 
   Нарязвайте пиперите с ленти и лука с полукръгове.


6. 
   Листът на залива се увива в един слой стерилна марля и се свързва добре.


7. 
   Пипер и лук, поставени в доматено пюре, също така добавете захар, сол, червен и сладко ароматизиран черен пипер, увити в листови лаврови листа.


8. 
   Покрийте лешото с капак и гответе върху малък огън, докато червен пипер стане мек.


9. 
   Докато лешото се гаси, пригответе чесъна: почистете го, измийте го и смажете готовите зъби с преса или специален чесън.


10. 
    Извадете от лешкото марсинче торбичка с лаврово листо.


11. 
    Добавете чесън и растително масло към лечо.


12. 
    Вземете зеленчуковата маса до кипене, изсипете оцета, разбъркайте и незабавно изключете.


13. 
    Поставете лечо в стерилизирани консервни кутии, навийте и обвийте. Оставете готовите банки да се охладят бавно за най-малко 18 часа.

Лечо за зимата от тиквички

Лечо от класически тиквички не може да се нарече, но мнозина предпочитат този вид вариация на това ястие.

Необходими съставки:

• 
  обелен скуош - 3 килограма


• 
  домати - 2 килограма


• 
  лук - 0,5 кг


• 
  сладък пипер - 0,5 кг


• 
  моркови - 0,5 кг


• 
  растително масло - 1,5 чаши


• 
  захар - 1 стъкло


• 
  оцет на маса - 100 милилитра


• 
  сол - 2 супени лъжици


• 
  черен смлян пипер - 1/2 чаена лъжичка

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 
   Всички зеленчуци са добре измити, моркови, лук и тиквичка, от българския пипер семена.


2. 
   Ако семената в тиквичките вече са станали твърди - отстранете ги. Тиквичките се нарязват на малки кубчета с размери около половин сантиметър.


3. 
   Лукът се нарязва на кубчета с размер на сантиметър.


4. 
   Поръсете морковите.


5. 
   Сладките български чушки се нарязват на тънки ивици.


6. 
   Пъхнете домати през месомелачка. Ако кората от домати е прекалено твърда и не се смила, отстранете я по начина, описан в предишната рецепта.


7. 
   Растителното масло се налива в тенджерата и се оставя да се затопли добре.


8. 
   В горещо масло, поставете лука и морковите, разбърквайте и къкри за 10-15 минути.
   
   
   Моля, обърнете внимание! Определете колко време е необходимо за гасене на зеленчуциза лечо, можете по техен тип. Когато видите, че морковът е променил цвета си до бледожълт и лукът е станал полупрозрачен - можете да продължите към следващия етап на готвене lecho.
   
   


9. 
   Добавете моркова и лука zazharku тиквички и пипер и се вари в продължение на известно време всички около 5 минути, като се разбърква непрекъснато.


10. 
    Налейте пюре от доматено брашно, подправете със захар, сол и черен пипер, внимателно разбъркайте всичко.


11. 
    Направете огъня по-силен и бързо донесе лечото на кипене, след което намалете огъня.


12. 
    Задушете лето върху слаб огън за един час. Периодично се разбърква, за да се предотврати изгарянето


13. 
    Изсипете оцет, после яжте Лечо малко повече - не повече от 3-5 минути, след това извадете от чинията.


14. 
    Разпръснете лечото върху чисти стерилни буркани и ги навийте с варени метални капачки.


15. 
    Обърнете бурканите и ги обвийте, докато се охладят.

---

Видеорецепция на унгарски лечо с моркови и чесън за зимата

Рецептите Лечо знае много, приготвя серазлични страни и навсякъде, където е малко по-различно, адаптирането на унгарската рецепта към вашия вкус. В Русия лечо се варени по-често с моркови. Гледайте видеоклипа, за да разберете как може да бъде направено бързо и лесно.

Бон апетит!