Яйца Бенедикт
Обичате да имате вкусна закуска, но вече сте уморени да измислите какво да готвите за закуска и обичайните ястия отдавна са станали скучни? Подгответе Яйца Бенедикт! Това е много вкусно ястие, чиято подготовка не отнема твърде много време.
Яйцата Бенедикт представляват сандвич със шунка или бекон и яйчени яйца под холандския сос. Родната къща на ястието - Америка (и има няколко версии на неговия произход), но яйцата Бенедикт също е много популярен във Франция, тъй като яйца на очи и gollandez на сос (Холандес сос) - традиционна френска кухня.
Нека първо разберем какви са яйцата и холандския сос, без които не могат да се приготвят яйца Benedikt. Яйцата се удряха - това са яйца, приготвени без черупки (наричани също "яйца" в чантата). А Холандски сос се произвежда от масло, лимонов сок и яйчен жълтък.
Класически яйца Бенедикт
Първо, нека да овладеем класическата рецепта за яйца Бенедикт. За да приготвите две части от ястието,
2 яйца
2 филийки хляб за тост
2 парчета шунка
100 г масло
2 яйчни жълтъка
2 ч.л. лимонов сок
Първо ще изпечем яйцата. За да направите яйце "в торба", го разбийте в купа. Важно е да направите това внимателно, за да не повредите жълтъка. Сложете малък тиган на малък огън и изсипете в него вряла вода от чайника на височина от около 2,5 см. Очакваме мехурчетата да се издигнат от дъното.
Внимателно изсипете яйцата във водата и гответе точноминута (забележете времето за таймера или хронометъра). След това извадете тенджерата от огъня и оставете яйцето "да достигне" в гореща вода в продължение на 10 минути. За да може тя да работи, яйцата трябва да бъдат освежени, а водата не трябва да се вари много. Правилно произведените яйца трябва да имат течен жълтък, заобиколен от деликатен протеин.
Докато яйцата "достигнат", подготвяме холандския сос. Разтопете маслото в тенджера. Смесете жълтъците в голяма купа с лимонов сок и я поставете на водна баня. Непрекъснато биене жълтъци, постепенно се изсипва в тях разтопено масло. Продължавайте да удряте с дебела кремообразна консистенция.
Стискайте хляба от двете страни и го сложетеза всеки тост парче шунка. Отстраняваме яйцата от ястието от тенджерата, оставяме водата да се отцеди и натопи шума от дъното с хартиена кърпа. Поставете яйцата на шунката, изсипете топъл сос и незабавно сервирайте яйцата Benedikt на масата.
Яйца Бенедикт: вариации
Можете да се отклоните от класическата рецепта ида разнообрази яйцата на Бенедикт, добавяйки към сандвича и други продукти. Различните варианти на тази рецепта дори имат свои собствени имена. Ние изброяваме някои от сортовете.
Яйца от Блекстоун: вместо шунка се използва пържен бекон, а между бекон и яйце се поставя парче домат.
Яйца флорентински: вегетарианска опция (за тези вегетарианци, които не са отказали да ядат яйца); Шунката се замества със спанак.
Яйца Атлантик (яйца Hemingway, яйца Роял): шунката се заменя с леко осолена или пушена сьомга.
Хуевос Бенедикт (яйца на Бенедикт в мексикански): вместо шунка, паста от авокадо се намазва на тост, сосове се използват веднага две холандски и салса.
Яйца Бенедикт в Ирландия: шунката се заменя с говеждо.
Портобело Бенедикт: вместо шунка се използват шампанско, тази опция е популярна сред католиците, които поддържат петъчния пост.
Яйца Провансал: Холандският сос се замества със сос от месо, приготвен от разтопено масло, яйчни жълтъци, оцет от бяло вино и билки (шалот, кервил, естрагон).
Яйцата Бенедикт е необичайно и вкусно ястие, но не го злоупотребявайте, ако имате висок холестерол в кръвта си.
Бон апетит!
