Бисквитки с канела

Бисквитки с канела Snickerdoodles

В някои западни страни (главно вСАЩ) е много популярна канела бисквитки, наречена Snickerdoodles. Това е мека или хрупкава бисквита, която се пече в захар с канела преди печене. Характерна особеност на тези бисквитки е напуканата повърхност. За подготовката на cookies на Snickerdoodles ще се нуждаем от такива продукти:

• 
  2 3/4 чаши * брашно
• 
  1 1/2 чаши захар
• 
  1 чаша масло
• 
  2 големи яйца
• 
  3 супени лъжици. л. захар
• 
  3 ч.л. канела
• 
  2 ч.л. тартар (наричан още кремав тартар / крем от зъбен камък, калиев тартарат, калиев битартарат)
• 
  1 ч.л. сода за хляб
• 
  1/4 ч. Л. сол

* 1 чаша е приблизително 240 мл

Загрейте фурната до 180 градуса. Разбъркайте добре в голяма купа петрол и половин чаша захар и яйца. В отделна купа комбинирайте брашно, тартар, сода и сол. Постепенно смесваме сухите съставки в маслената смес. Охлаждаме тестото и тавата в хладилника за 10-15 минути.

Докато тестото се охлажда, разбъркайте 3 супени лъжици. л. захар и 3 ч.л. земята канела в малка купа. Завъртете топките от тестото с диаметър 2-3 cm и внимателно ги навийте в смес от канела и захар. Слагаме топките на тестото им върху охладен лист за печене (не смазвайте тавата за печене) на известно разстояние един от друг и печете 10 минути, след което веднага го извадете от фурната и я извадете от тигана.

Шоколадово-кафе бисквити с канела

Деликатният вкус на канела съвпада перфектно с шоколада и кафето. Защо не се възползвате от това и готвяте шоколадова бисквитка с канела и кафе? За тази цел вземаме следните съставки:

• 
  2 1/2 л. брашно
• 
  1 1/2 супени лъжици. захар
• 
  1 супена лъжица. прахообразна захар
• 
  150 г черен шоколад
• 
  100 г масло
• 
  4 яйца
• 
  2 супени лъжици. л. инстантно кафе
• 
  1 супена лъжица. л. канела
• 
  2 ч.л. прах за печене
• 
  щипка сол

Яйцата се разбиват в купа и се разбиват около петминути. След това добавете захар, щипка сол и разбъркайте още две минути. Разтопено масло с шоколад във водна баня до гладка. Леко охладете и излейте сместа шоколадово масло в разбитите яйца. Разбъркайте добре (можете със смесител).

Смесете брашното с кафе, бакпулвер и канела. Добавете сухите съставки към масата от шоколад и яйце и я мерете добре с ръцете, като се получи много меко тесто. Слагаме го в хладилника поне два часа, или по-добре през нощта. Охладеното тесто трябва да е сходно с пластилин.

Загрейте фурната до 180 градуса. Покриваме тавата за печене с кулинарен пергамент. От тестото правим топки с размер на орех. Разстилайте топките върху лист за печене и поръсете с пудра захар. Печете 10-11 минути, извадете фурната и го охладете.

Ябълките с канела

Ябълките и канелата са класическа комбинация, така че е грях да не го използвате в готварски бисквитки. За подготовката на ябълкови бисквити с канела, ние приемаме:

• 
  200 г масло
• 
  2 супени лъжици. брашно
• 
  1/2 супена лъжица. мляко
• 
  1/4 супена лъжица. захар
• 
  2 ябълки
• 
  2 ч.л. прах за печене
• 
  1 ч.л. канела
• 
  1/2 ч. Л. сол
• 
  1/2 ч. Л. сода
• 
  1/4 ч. Л. индийско орехче

Загрейте фурната до 200 градуса и покрийтепечене лист за печене. Смесват се брашно, захар, бакпулвер, канела, индийско орехче, сода и сол. Добавете охладеното масло, нарязано и смесете. В резултат на това масата трябва да прилича на хлабав мокър пясък.

Ябълките се почистват, разтриват се на ренде, добавят сетесто и се разбърква. Постепенно изсипете млякото, докато тестото се сгъсти. Поръсете дъската с брашно, извадете тестото и нарязайте на малки триъгълници. Поставете триъгълниците върху лист за печене, поръсете със захар и изпечете до златисто кафяво (12-15 минути). Сервираме "топли" бисквитки.

Бон апетит!