Panettone: Италианска торта

Panettone е купол с куполна формасе прави от меко тесто, което не се пече напълно. В тестото е обичайно да добавяте стафиди и захаросани плодове. Преди да сервира, панетонът се нарязва на парчета и се сервира най-добре със сладко вино, горещ шоколад или кафе. Предлагаме няколко Panettone рецепти.

Панетон с захаросани плодове

Ако решите да готвите панеттон за товарецепта, моля, имайте предвид, че тестото се издига много дълго - около 9 часа. Така че трябва да сложите тестото сутрин, ако искате да вземете тортата до вечерта. Или вечер, ако ще суете сутрин. Ще са необходими продукти:

• 
  брашно - 850 гр


• 
  захар - 180 гр


• 
  Масло - 180 гр


• 
  стафиди без семки - 150 гр


• 
  фино нарязани захаросани плодове - 140 г (равен брой портокали и лимони)


• 
  пресни дрожди - 25 гр


• 
  яйчни жълтъци - 4 бр.


• 
  пилешко яйце - 1 бр.


• 
  щипка сол

Изсипете малко топла вода в купа и я поставетемая. Разбъркайте, налейте 100 г брашно, разбъркайте отново. Покрийте гъбата с кърпа и я поставете за 3 часа на топло място. След това добавете към лъжицата още 100 грама брашно и малко топла вода, а още 2 часа поставете на топло място.

Останалото брашно се пресява на масата с плъзгач. Разтопете маслото и го изсипете в брашното. Добавяме яйца, жълтъци, захар и сол. Омесете добре тестото в продължение на 15-20 минути, докато получим хомогенна еластична маса.

Накиснете стафидите във водата. В тестото добавете тестото и разбъркайте добре. Добавяме стафиди и захаросани плодове, отново се смесваме. Вземете тенджера или дълбока кръгла форма, смажете с масло. Поставете тестото в него, покрийте го с кърпа и го оставете за 4 часа. През това време тестовият обем трябва да се удвои.

Фурната отново се загрява до 220 градуса. Нарежете тестото кръстосано и поставете в центъра на парче масло. Печете панетон в продължение на около 45 минути (докато горната кора се превръща в кафява). Преди да сервирате, оставете panettone да се охлади.

Шоколадов панетон

Много елегантен Великденски десерт е шоколадов панекет с ликьор "Амарето". За подготовката му се нуждаем от следните продукти:

• 
  брашно - 450 гр


• 
  мляко - 125 мл


• 
  тъмен шоколад - 100 гр


• 
  стафиди - 80 гр


• 
  Амарето - 50 мл


• 
  захар на прах - 45 гр


• 
  меко масло - 2 супени лъжици. л.


• 
  суха мая - 1 супена лъжица. л.


• 
  мед - 1 супена лъжица. л.


• 
  яйце - 1 бр.


• 
  яйчен жълтък - 1 бр.


• 
  Ванилова захар - 1 ч.л.


• 
  сол - 0,5 л.


• 
  кори от един портокал


• 
  коричка от един лимон

Стафиди залейте вряла вода за 15 минути, изплакнете иние изливаме Амарето. Оставете за половин час, след което оставете ликьора да се отцеди. Смесете мая с топло мляко, добавете 1 супена лъжица. л. захар на прах, разбъркайте добре и поставете на топло място за 5-10 минути.

В купа смесете брашното със солта и останалитезахар на прах, добавете масло, мед, жълтък и мая. Разбъркайте добре до униформа, трябва да получите леко лепкаво тесто. Добавете стафидите, разбъркайте отново, извадете топката от тестото и я поставете на топло място за един час, така че тестото да е наполовина.

Нарежете шоколад и портокалова кора (шоколад -големи, обелени - по-малки). Добавете шоколада, портокаловата кора, лимоновата кора и ванилийската захар към тестото, което се появява, разбъркайте. Поставяме висока кръгла форма с пергамент, слагаме тестото в него и го оставяме за половин час в топлината.

В горната част на панецето се поставя малко парче масло и печете тортата за около 35 минути в пещ, нагрята до 170 градуса. Изпълненият панетон може да бъде украсен с глазура, шоколад, ядки.

Бон апетит!