Скуаш Аджика

Думата "аджика" сред абхазките означава "сол". Овчарите (пастирите на овцете) хранят нерези, които искат да пият и ядат от сол. Така те бързо натрупаха тегло. В онези дни солта е скъпа и овчарите не я открадват, солта се смесва с пипер. Овчарите я използват като подправки, добавяйки най-ароматните билки и подправки. "Аджиктация" означава "Пипер сол, очукан с нещо".

При нас аджика е по-известен като остър доматен сос с добавка на подправки. Страната на руснаците предлага да опита рецептата за остра аджика от тиквички.

"Адйджа" аджика "Любим"

За готвене ще ви трябва:

• 3 кг тиквички;


• 0,5 кг моркови;


• 1,5 кг червени домати;


• 0,5 кг сладък пипер;


• 1 стек. скилидки чесън;


• 0,5 стека. гранулирана захар;


• 1 стек. растително масло;


• 2,5 супени лъжици. л. червен пипер на земята.

Измийте и обелете зеленчуците. Моркови, тиквички, домати и сладки пипер нарязани с месомелачка, редуващи се зеленчуци за по-добро смесване. Добавете захар, сол и растително масло и кипете 40 минути на слаб огън. Когато аджика се охлади, добавете червения пипер и чесъна. Разбърква се и се вари още 10 минути. След това разпространете горещата маса върху стерилизираните буркани и бързо се навийте.

Класически скуош

За да приготвите 4,5 литра Adzhika, ще ви трябва:

• 5 кг тиквички;


• 1 стек. гранулирана захар;


• 2 стека. растително масло;


• 150 мл оцет 9%;


• 0,5 L дебела наситена доматено пюре;


• 1 стек. скилидки чесън;


• 1 супена лъжица. л. червен пипер;


• 2 супени лъжици. л. сол.

Скуош и чист. Почиствайте ги с месомелачка, след това добавете захар, сол, смлян пипер, растително масло и доматено пюре. Разбъркайте добре и гответе, разбърквайте, на слаб огън за около час. След това малко се охлажда получената маса, добавете към нея натрошен чесън и оцет. Разбърква се и се вари още 10 минути.

Горещата аджика се разпространява върху стерилни буркани и се навива. Банките обръщат обложките, обвиват ги в одеяло и го оставят за един ден. След това поставете на склад в килер или изба.

Бон апетит!