Солени тиквички

Солени тиквички: 1 версия

Ето една от най-простите рецепти за приготвяне на солени тиквички. Имаме нужда от такъв набор от съставки:

• 
  1,8 кг тиквички
• 
  90 грама копър
• 
  30 грама целина
• 
  15 грама хрян
• 
  3-5 скилидки чесън
• 
  1-2 супена лъжици горчив червен пипер

• 
  1 литър вода
• 
  50-60 грама сол

Най-добре е да вземете саламура за малки кисели краставички(диаметър 4-5 cm и максимална дължина 15 cm) с тънка кожа. Внимателно измийте костите, режете стъблата. Копър, хрян и целина мина и ситно котлет, чесън и горчив пипер изплакнете. Солта се разтваря във вряща вода, филтрира се, охлажда се.

Вземете трилитров буркан и поставете една трета на дънотоЗелените и подправките. След това напълнете буркана с тиквички, разлейте ги с подправки и билки, налейте подготвената саламура и покрийте с капак. 8-10 дни държим тиквички на стайна температура, а ако е необходимо, допълваме саламура в бурканчета и ги слагаме в хладилника.

Солени тиквички: 2 опция

В тази версия на рецептата за осолени тиквички се използват повече подправки и към саламура се добавя оцет. За да направите солени тиквички, нека вземем:

• 
  1.2 кг тиквички
• 
  40 грама копър
• 
  30 грама хрян листа
• 
  20 грама магданоз
• 
  20 грама целина
• 
  10 грама черен пипер
• 
  10 дафинови листа
• 
  10 скилидки чесън
• 
  2 грама листа от мента
• 
  1,5 грама горчив пипер

• 
  1 литър вода
• 
  1 чаша оцет от трапеза
• 
  70 грама захар
• 
  60 грама сол

Мозъците ми, ние чисти, изрязани по протежение на частта. Зелените внимателно и го хвърляме обратно в коритото, за да накараме стъклената вода, после да я смажем и да сложим кутиите заедно с подправките. Напълнете кутиите с тиквички от тиквички и ги напълнете със солен разтвор. Пастьоризирайте бурканчета с тиквички при температура 90 градуса (8 минути за половин литър, 10 минути за литър), корк и хлад.

Солени тиквички: 3 опция

Можете да прехвърляте тиквички на череша при очистване. За приготвянето на солени тиквички с черешови листа, нека вземем:

• 
  10 килограма тиквички
• 
  300 грама хрян листа
• 
  300 грама магданоз
• 
  150 грама черешови листа

• 
  5 литра вода
• 
  250 g сол

За осоляване е най-добре да изберете малкитиквички до 10 см дълги, с недоразвити семена и тънка кожа. Сортираме тиквичките, отстраняваме съцветия и стъбла, изплакваме добре в течаща вода и пробиваме с вилица.

Поставяме мозъци в емайлирани стъклаили дървен контейнер за осоляване, слоеве, редуващи се с листа от череша и хрян, както и зеленчуци от магданоз. За да се приготви солев разтвор, солта се разтваря във вода, довежда се до кипене, филтрува се и се оставя да се охлади.

Напълнете тиквичките с туршия и поставете на хладно сухо място в продължение на 20-25 дни. Ако е необходимо, допълнете саламурата (за 1 литър вода - 20 грама сол).

Солени тиквички: 4 версии

Накрая предлагаме да приготвите солени тиквички в Молдова. Съставки за тях ние се нуждаем от тях:

• 
  10 килограма тиквички
• 
  500 грама копър
• 
  300 грама чесън
• 
  100 грама горещ червен пипер
• 
  80 клонки от естрагон
• 
  50 листа от касис
• 
  20 листа хрян
• 
  20 листа целина
• 
  10 листа от череша

• 
  5 литра вода
• 
  1,5 чаши сол

Водата довежда до кипене, разтваря се солта и готваме 2-3 минути. Салатният филтър се охлажда. Вземете голям пот и сложете някои от подправките на дъното.

Мозъците ми, нарязани на стъблата, пробихме клечката за зъби и ги сложихме в тиган в редици. Разстиламе останалите подправки над тиквичките. Напълнете саламурата, така че да са покрити тиквичките.

Слагаме тигана на студено място за един месец - след това време осолената тиквички ще бъде готова.

Бон апетит!