Аджика за зимата

Adjika е ароматно и пикантно подправка,който дойде при нас от Абхазия. Пригответе я от червен пипер, чесън, сол, пикантни билки и орехи. С течение на времето, рецептата adzhika трансформира, а сега adzhika често се наричат тапас на базата на домати или тиквички. Днес в ландшафта - аджика за зимата.

Аджика за зимата от домати

Има много рецепти Adjika от домати, ние ви предлагаме един от тях. В тази рецепта ние ще ви кажем как да затворите adzhika за домати, чушки, моркови и ябълки за зимата.

Необходими съставки:

2,5 кг домати

0,5 кг ябълки (сладко-кисел)

0,5 кг български пипер

0,5 кг моркови

250 ml растително масло

120 грама чесън (обелени)

75 г горещ червен пипер

50 g зеленчуци от магданоз

50 грама копър зеленчуци

2 супени лъжици. л. оцет от трапеза

сол, черен пипер - на вкус

Инструкция стъпка по стъпка:

Ябълки и черен пипер (както сладки, така и горещи) измийте, отлепете от семена и нарязани филийки.

Зрелите червени домати се измиват и нарязват на шест парчета.

Морковете се почистват, измиват се и се нарязват на малки парченца.

Всички зеленчуци (включително чесън) през месомелачката.

Прехвърлете растителната маса в емайлирана тенджера, подправете я с растително масло и оцет, подправете със сол и пипер на вкус, разбъркайте добре.

Поставете тенджерата на бавен огън, доведете се до кипене и гответе за около два часа. Не забравяйте да се разбърквате понякога, Adjika не трябва да гори.

В самия край на готвенето добавете ситно нарязан магданоз и копър.

Предупреждение: След като поставиш зелените в Аджика,е необходимо да се даде на зеленчуковата маса да се вари и се вари след варене в продължение на поне 3 минути. Ако зелените не са достатъчно готвени, кутиите с аджика могат да се захапат и да експлодират.

Изсипете аджиката върху стерилизираните буркани, след което кутиите с аджика се стерилизират допълнително (продължителността на стерилизирането зависи от обема на кутиите) и след това ги навийте с капаци.

Аджика за зимата от тиквички

Някои земеделци предпочитат да затворят тиквички аджика. Е, кой каза, че аджика от тиквички няма право да съществува?

Необходими съставки:

обелен скуош - 2 кг

доматена паста - 400 гр

растително масло - 230 мл

захар - 200 г

оцетен оцет - 100 мл

чесън - 10 денички

сол - 2 супени лъжици. л.

горчив пипер, зеленчуци - на вкус

Инструкция стъпка по стъпка:

Тиквичките чиста, премахват големи семена, нарязани на филийки и кайма.

В отделна чиния минава през месомелачка горчив пипер, билки и чесън.

Седмица тиквички с доматено пюре и растително масло, добавете захар и сол, разбъркайте.

Сложете тенджера с тиквички в огън и гответе за 25 минути от времето на кипене, като се разбърква от време на време.

Пет минути преди края на готвенето добавете смлян чесън, черен пипер и зеленчуци, налейте в оцета.

Готов за аджику разпространение върху чисти, сухи, предварително стерилизирани буркани.

Веднага затворете бурканчетата и ги поставете наопаки, предварително опаковани. Оставете банките да охладят бавно в това положение в продължение на 24 часа.

Аджика за зимата на пипер

Можете също така да готвите Аджика от българска пипер без добавяне на домати. Такава аджика се приготвя по студен начин, т.е. без готвене.

Необходими съставки:

2 килограма червена (презряла) сладка българска пипер

300 мл 6% оцет

200 г чесън

150 г червен пипер

8 супени лъжици. л. захар

2 супени лъжици. л. сол

Инструкция стъпка по стъпка:

Обелете сладкия и горчив пипер от семената и внимателно почистете чесъна.

Всички зеленчуци - сладък пипер, пипер горчив и чесън - много добре измийте.

Предупреждение: колко време може да се съхранява вашата adjika,ще зависи от това колко добре сте измили зеленчуците. Пиперът се измива най-добре два пъти - първо цялото, след това отново след изваждането на семената. Чесънът след почистване също трябва да се измие.

Разстелете зеленчуците на кърпа и ги оставете да се сушат добре, водата не трябва да попада в аджиката.

Всички зеленчуци минават през месомелачката.

Оставете зеленчука със оцет, сол и захар, разбъркайте добре.

Към бележката: Никога не използвайте за приготвяне на Adjikaалуминиеви ястия. Факт е, че корозивните вещества, съдържащи се в чесъна и горчивия пипер, взаимодействат с алуминий и образуват отровни съединения. Аджика се приготвя най-добре в емайлирана тенджера, като се допуска използването на стоманени съдове за готвене.

Разстилайте аджика на стерилни буркани и веднага ги затваряйте с винтови капачки или навийте.

Пазете тази аджика само в студена изба или в хладилник.

Аджика за зимата с патладжани

Понякога ajiku се добавя и патладжан. Ако сте фен на "синьо", патладжаните в Adjika трябва да ви харесат.

Необходими съставки:

домати - 3 кг

патладжан - 2,5 кг

Българска чушка - 12 бр.

чесън - 4 глави

горчив пипер - 2 шушулки

сол - 2,5 супени лъжици. л.

захар - 1,5 супени лъжици. л.

оцет - 1 супена лъжица. л.

растително масло - 1 супена лъжица. л.

Инструкция стъпка по стъпка:

Всички зеленчуци, с изключение на патладжан, се измиват, обелват, нарязват и преминават през месомелачка.

Зелен масов сезон със сол, захар и растително масло, разбъркайте добре.

Сложете зеленчуковата смес върху печката, затоплейте я с лек огън и гответе за 10 минути.

Междувременно патладжаните трябва да бъдат почистени и фино нарязани на парчета с размери около половин сантиметър.

Към бележката: Някои домакини предпочитат патладжаните непочистени. Ако готвите редовно яйце на патладжан, наистина не може да бъде направено. Но в заготовките за зимата най-горният, тънък слой пайове от патладжани се ексфолира и се превръща в полупрозрачни твърди парцали, така че и външността и вкусът на вашето съхранение ще бъдат развалени. Ето защо е по-добре да почистите патладжаните.