Начало кетчуп за зимата

Какво да не кажа, но без доматен сос и кетчуп днес е трудно да си представим готвене и сервиране на ястия. Добавяйки кетчуп на месо или спагети, правиш ястието много по-вкусно и по-апетитно. А да не купувате постоянно кетчуп в магазина, можете да го готвите у дома, Много е лесно да се запази домашен кетчуп. И няма много продукти за готвене!

Опростен домашен кетчуп

Ако не можете да се занимавате с аматьорикетчуп с различни подправки, предлагаме да използвате тази рецепта. Тук всички видове подправки, които се използват за консервиране, са сведени до минимум. И така, За да направите кетчуп у дома под тази рецепта, ще ви е необходима:

• 2 кг домати


• 2 ч.л. сол


• 8 супени лъжици. л. растително масло


• 2,5 ч. Л. захар


• 9 скилидки чесън


• 1,5 ч. Л. оцет


• черен смлян пипер

Първо, отлепете домати от кожата. За да направите това лесно, изперете домати с вряща вода. След отстраняване на лющенето, отсечете резбите от плодовете. Сега готвите подготвените домати до меки в тиган с растително масло. Тъй като в кетчуп не трябва да има ядки за домати, пържените домати трябва да се търкат през железно сито с достатъчно големи клетки. Получената паста ще трябва да се изпари в тенджера. В края на изпарението на излишната течност от пастата добавете захар, сол, черен пипер, оцет и нарязан чесън.

Подготвен за тази рецепта домашен кетчуп веднага може да се излее в буркан и се търкаля за зимата. В отворен буркан кетчуп може да се съхранява в хладилника за 2-3 месеца.

Италиански домашен кетчуп

И ето още една рецепта, която се използва за направата на домашен кетчуп в Италия. Ще ви трябва:

• 0,5 литра вода


• 2 кг домати


• 2 сладки сорта средно ябълково


• 2 шунка с горещ червен пипер


• 5 супени лъжици. л. захар


• 3-4 грама сладък пипер


• 1 пръчка канела


• 5-6 кориандър семена


• 1 star badian


• сол


• смлян черен пипер

Измийте домати, махнете стъблото. Не се изисква нарязването на домати на части. В голяма тенджера, изсипете вода и го варийте. Във врящата вода, хвърлете домати и ги гответе на висока температура за 5 минути. Готовите домати трябва да бъдат хвърлени в колче и да се търкат през стоманено сито. Полученото доматено пюре се изсипва обратно в тигана, добавя се 500 мл вода, тръстика, канела, кориандър, захар, нарязан червен пипер и сладък пипер. Пригответе този сос за 30 минути. След това го извадете от огъня и я оставете за една нощ под капака.

Измийте ябълките, отстранете ядрото и четкатакора. Добавете големи парчета ябълки към соса със сол и черен пипер. Пригответе соса за още 30 минути. След това извадете соса от огъня, извадете от него канела, тръстика и грах от сладък пипер. Получената маса се изтрива през сито и след това се връща обратно в тигана. За пореден път пригответе соса за варене, след което можете да го излеете върху готови кутии и да го затворите под капака.

Горещ домашен кетчуп

Предлагаме Ви още една рецепта за домашен кетчуп, която ще привлече всички любители на острото. За да подготвите кетчуп за тази рецепта, вземете:

• 1 кг домати


• 1 кг лук


• 2 кг сладък български пипер (различни цветове)


• 4 големи шушулки от лют пипер


• 200 ml растително масло


• 2 супени лъжици. оцет (9%)


• 2 супени лъжици. захар


• 2 ч.л. сол


• 14 скилидки чесън


• 14 грама черен пипер


• 14 грама сладък пипер

В миксер или мелница, котлетът се измивадомати, сладки и топли чушки (няма нужда да се почистват семената) и лук. Полученият сос се излива в тенджера в продължение на 30 минути от точката на кипене. Пригответе соса на слаб огън, като се разбърквате понякога. След 30 минути добавете към соса растително масло, захар, сол, черен пипер, счукан чесън. Завийте кетчупа до желаната плътност. Готов домашен кетчуп на брега и ролка.

Не забравяйте, че при приготвянето на кетчуп за всяка рецепта е много важно да разбърквате соса, така че да не гори. Ако кетчупът е изгорен, вкусът му ще бъде безнадеждно разграбен.