Apple Strudel
Вероятно в кухнята на всяка страна има ястие,за което може да се гордее. В австрийската кухня това несъмнено е известната струнна. Може да се приготвя с различни пълнежи, но най-известната струнна е ябълката. Как да готвя ябълкова струнна?Подготовка на струн - цялото изкуство; в старите дни един от критериите за избор на булкатова беше нейната способност да готвиш струнната. Подобно на българската баница, австрийската струнна е направена от тесто. Той се разтяга толкова тънко, че наподобява тъкан от хартия с дебелина. Смята се, че чрез добре подготвено тесто за струнни можете да четете вестници. Как да се готви ябълков струн?
Австрийска ябълкова струнна
За приготвянето на класическа ябълкова струнна ние приемаме следните продукти.
За теста:
фино брашно 250-300 g
топла вода - 125 мл
растително масло - 2-3 супени лъжици.
яйце - 1 бр.
оцет - няколко капки
сол на вкус
зеленчук или масло за смазване
За пълнене и поръсване:
ябълки - 1 кг
захар - 100 гр
трохи за хляб - 100 гр
стафиди - 50 гр
натрошени бадеми - 50 гр
захар на прах - 50 гр
масло - 1-2 ч.л.
канела - 0,5 л
сол на вкус
Брашното се пресява, за шофиране яйце в него, добаветевода, сол, оцет, масло (растителното масло може да бъде заменено с разтопен крем, оригиналното свинско свинско). Омесваме стръмно тесто и го биваме на маса или дъска за рязане, докато не започне да се балон и лесно ще застане зад него.
Вземаме дъската и поръсваме с брашно. Сложете тестото на борда, смазочно масло и се покрива с предварително загрята тиган. Оставете тестото на половин час на час. След това вземете чиста кърпа, тя се поръсва с брашно, ставам тънко тесто на една салфетка и да започне да я разтегнете леко с двете си ръце. Тестото трябва да стане прозрачно. Ако тестото се разкъса, леко я разтърси и се опита да изравни разликата. Оставете тестото известно време, за да го изсушите.
Готварско пълнене. Ябълките са обелени, отстранете ядрото и нарязани на малки резени (можете просто да го триете на голям ренде). Разбъркайте ябълките със стафиди, бадеми, канела, сол. Можете лесно да изпържите и да изсипете ябълките в масло. Смесете захар и галета и леко запържете в масло.
Тесто за струнна мазнина с разтопено масло. Поръсете 2/3 от повърхността на тестото със смес от галета и захар и отгоре разпределете равномерно пълнежа. След това внимателно вдигнете ръба на салфетката и навийте тестото с пълнеж в ролка. Силно разкъсайте краищата на струпването и смажете ролката с масло.
Намажете тавата за печене с масло и го разстилайте.щрудел. Печете ябълковата струнна за 45 минути при умерена температура. От време на време е необходимо сортът да се смаже с разтопено масло, така че да не изсъхне.
Поръсете завършената ролка с прахообразна захар инарязани на парчета с дебелина около 3 см. Ябълковият чушки може да се сервира както топло, така и студено. В Австрия ябълковицата обикновено се сервира със сметана и най-добре е да я изпиете със светло кафе или чай.
Бон апетит!
