Ябълков пай за всеки вкус

Варшава ябълков пай

Варненският ябълков пай се приготвя на базата на грис. Най-добре е да се сложи кисели сортове ябълки, например, антоновку. За подготовката на варшавския ябълков пай, вземете:

• 5-7 ябълки


• 1 супена лъжица. брашно


• 1 супена лъжица. грис


• 1 супена лъжица. захар


• 100 грама маргарин (масло)


• 0,5 ч.л. прах за печене


• сок от един лимон


• канела и портокалова кора - на вкус

За да подготвите пълнежа, измийте ябълките,почистете и решетка на голям ренде. Налейте ябълките с лимонов сок, така че да не потъмняват. Поръсете ябълки с канела, можете също така да добавите оранжева кора.

Вземете кръгла тавичка и я обличайтехартия за печене. Ако нямате хартия, можете да смажете формата с масло. Но имайте предвид, че Варшава пай е рохкав, така че ако го пекат без хартия, тогава ще бъде трудно да го извади от форма. Комбинирайте брашното, грис, захарта и бакпулвера и изсипете една трета от брашната смес върху дъното на формата. След изравняване на слоя поставете една трета от ябълките на върха. Сложете слоя от ябълки и суха смес. На последния слой подредете парчета маргарин или масло.

Печете Варшава пай във фурната, предварително загрятадо 180-200 градуса, за 30-40 минути (върху тортата трябва да се появи кора). Вземете тортата от фурната, охладете я и я поставете върху чиния - и вазучният ябълков пай може да се сервира на масата.

Ябълков пай със сирене

Ябълковият пай със сирене е необичайна и оригинална рецепта. Тя е направена от кисело ябълки с добавка на настъргано сирене. За да го подготвите, ще ви трябва следните съставки:

• 3 средни ябълки


• 1 супена лъжица. брашно от палачинки (непълно)


• 125 грама настъргано сирене


• 0,5 супени лъжици. прахообразна захар


• 175 г масло


• 1 яйце


• 0,5 ч.л. сол


• 3 супени лъжици мляко


• канела, лимонов сок - на вкус

За да приготвите тестото, изсипете брашното в купа,сол и 0.25 ст. от захар на прах. Добавете там две трети от маслото и го разтривайте добре със суха смес. Пъхнете яйцето в купата, излейте млякото и разбъркайте мекото тесто.

Измийте и обелете ябълките, отстранете семената ими нарязани на филийки. Изобилно масло в тава (оптимално диаметър на матрицата - 20 cm) и се поставя в тестото. На върха на тестото изравнете слой от ябълкови филии и ги поръсете с настъргано сирене. На върха на сиренето поставете остатъците от ябълки, поръсете тортата с накисна канела и захар на прах. Разпределено равномерно по повърхността на тортата с масло (след подготовката на теста е да остане една трета от първоначалната сума).

Ябълковият пай със сирене се пече в продължение на 45 минутитемпература 200 градуса, предварително поръсени с лимонов сок. Когато тортата е готова, извадете я от фурната, оставете я да се охлади леко и я поставете върху чинията, така че най-накрая да се охлади.

Цветаевски ябълков пай

Те казват, че тази торта с Антоновски е, че сестрата Цветаева използвала своите гости в началото на 20-ти век. За точността на тези предположения, ние не можем да гарантираме, но рецептата ще бъде удоволствие да предоставят. За да направите ябълковия пай на Цветаева, вземете:

• 1 кг ябълки


• 1,5-2 супени лъжици. брашно


• 1,5 супени лъжици. заквасена сметана


• 150 г масло


• 1,5 супени лъжици. захар


• 2 яйца


• 0,5 ч.л. изсушена сода

Преди това смесете брашното, половин чаша заквасена сметанаразтопено и охладено масло, сода, половин захар и едно яйце. Омесете мекото тесто и го поставете във формата. Разстилането на тестото, не забравяйте да правите малки поли.

След това подгответе кремът за изливане (сметана). За да направите това, трябва да поставите останалата заквасена сметана, втората половина захар и 3 супени лъжици. брашно. Разбийте заквасената сметана с яйце, захар и брашно, докато се получи хомогенна смес.

Измийте и обелете ябълките, изрежете ги тънкиlobules и равномерно поставени в матрицата над тестото. Напълнете ябълките със сметана (няма проблеми, ако изведнъж не ги покрие напълно) и поставете тортата във фурната. Тортата се пече при температура от 180 до 200 градуса за около час. Не можете веднага да го извадите от фурната, но оставете да излезе. Нарежете тортата само когато се охлади напълно.

Смята се, че следващият ябълков пай Цветаева става по-вкусен, защото кремът се уплътнява. Така че, ако искате да угодите на гостите си - започнете да приготвяте пай един ден преди да пристигнат.

Бон апетит!