Доматен сок за зимата

Какво да направите, ако имате в избата няколко редициподредени банки с кисели и домати, и "сурови" за консервиране не свършва там? Как иначе може да готвите домати? Опитайте се да затворите доматния сок за зимата.

Доматеният доматен сок е различен от покупкатадоматен сок в буркан с три литра, а още повече - за съдържанието на кашоните, в особено тежки случаи наподобяват разрежда доматено пюре с вода. Близо доматен сок за зимата е много проста, и през студения сезон, винаги можете да намерите един буркан с вкусна напитка, която може да бъде добавена към бензиностанцията за борш или просто представя масата за вечеря.

Това е най-простата рецепта за доматен сок, без сол и подправки.

Необходими съставки:

1,3 - 1,5 кг домати

Тази сума е достатъчна, за да се получи 1 литър доматен сок.

Инструкция стъпка по стъпка:

Измийте домати най-малко два пъти, нека източване на водата.

Важно! За да сте сигурни, че сокът има богат ярко червен цвят и приятен вкус, трябва да изберете за приготвяне на равномерно оцветени домати с тънка кожа и сочна плътна плът.

Нарежете домати на половинки с нож от неръждаема стомана, отстранете ядрото, това е мястото, към което е закрепена стъблото.

Нарежете половинките домати на по-малки парченца и ги прекарайте през месомелачка или нарязани в миксер.

Превъртете доматите в емайлирана или стоманена тенджера и загрейте почти до кипене.

Не оставяйте доматите да се охладят, изтрийте ги два пъти през сито. Изтритият сок трябва да има еднаква консистенция.

Важно! Ако искате да получите по-качествен сок, използвайте две различни сита: първо разтрийте домати през сито с големи отвори и след това по-малко.

Изсипете сока в чист емайл или стоманена тенджера, поставен върху средна пожар.

Оставете сока да заври и го пригответе за 3-5 минути, докато пяната изчезне.

Изсипете врящ сок върху сухи, затоплени буркани до самия връх, покрийте бурканите с предварително сварени капаци и започнете стерилизация.

Към бележката! Определя се времето за стерилизация на доматен сокобемът на кутиите: 0,5-литрови кутии трябва да се стерилизират за 20 минути; банки с капацитет 1 литър - 30 минути; банки с капацитет от 1,5 литра - 40 минути; банки с капацитет 3 литра - 1 час.

След стерилизираните кутии, оставете сока да се охлади, след това го извадете за съхранение.

Доматен сок със сол

Ако не ви харесва вкусът на "чист" доматен сок, можете да затворите доматен сок за зимата със сол и захар.

Необходими съставки:

8-9 кг домати

100 g захар

сол на вкус

Инструкция стъпка по стъпка:

За да приготвите сока, вземете узрелите червени плодове.

Измийте внимателно доматите и нарязайте всеки домат на четвъртинки.

Сгънете резенчетата домати в голяма тенджера с дебело дъно.

Моля, обърнете внимание! Използвайте за направата на доматен сок,както и всякакви други заготовки, съдържащи киселина, може да се използва само такова ястие, което не е окислено. Най-доброто е емайлиран или стоманен съд с дебело, по-тежко дъно. За да се направи сок в алуминиева фабрика е невъзможно.

Поставете тенджерата на средна температура, покрийте с капак и оставете да заври, след което намалете огъня до минимум.

Задушете домати, докато са меки, а кората не започва да се отделя от целулозата.

Моля, обърнете внимание! Точното време на погасяване на домати не може да бъде наречено предварително, зависи от вида на вашите домати и количеството сок, което възнамерявате да получите.

Извадете тавата от топлината и охладете съдържанието.

На малки порции избършете подготвените домати през сито, за да получите равномерен сок.

Добавете сол и захар към доматен сок, отново поставете сок в огъня.

Важно! Когато подготвяте доматения сок, използвайтесамо най-простата сол. Солта за заготовки не трябва да бъде йодизирана, нито морска, нито да съдържа допълнителни добавки. Солта на най-доброто смилане също не е подходяща. Най-добрият вариант е обичайната голяма сол, в която кристалите са ясно видими.

Доверете доматния сок на кипене и гответе за 10-15 минути.

Изсипете сока в сух стерилизиран буркан и го разтопете в стерилни капаци.

Бутилките със сок се обръщат нагоре, обвиват ги и ги оставят да се охладят бавно, след което ги почистват за съхранение.

Прочетете и рецептата за солени домати.

Доматен сок с целулоза

Този доматен сок за зимата е по-лесен за приготвяне в смисъл, че не е необходимо да се готви. Но по същата причина той се нуждае от стерилизация.

Необходими съставки:

1.2 кг домати

2 ч.л. сол

Инструкция стъпка по стъпка:

За да направите доматения сок, вземете леко презрян, меки домати, но без повреди и мухъл.

Домати старателно измиване, опитайте по време на измиване не увреждат кожата, така че сокът не тече преди време.

Бланширайте домати. За да направите това, прехвърлете ги в гевгир и ги поставете в голяма тенджера с вряла вода за 1-2 минути, а след това веднага в тиган със студена вода - също и за 1-2 минути.

Към бележката! Успехът на бланширането зависи от това колкотемпературната разлика между топла и студена вода е голяма. За меки домати използвайте вода, която не кипи, но е много гореща, с температура около 90 градуса, а в студената вода е най-добре да добавите предварително сварен лед.

Отстранете кората от домати, приготвени по този начин, след като се залее, ще бъде много лесно.

Избършете домати през котлен камък, като използвате дървена каша в емайлирана купа.

Филтрирайте сока през сито или марля.

Моля, обърнете внимание! Ако искате да получите повече сок, изберете за кръгли домати - те са много по-сочни от дълга.

Добавете сол към доматения сок и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

Измийте бурканчетата за сок и стерилизирайте.

Изсипете сока над бурканчета и покрийте с варени метални капаци.

Повторно стерилизирайте сосните буркани (вие ще определите времето за стерилизация в зависимост от силата на звука), след което ги навийте и ги поставете наопаки за охлаждане.