Долини за зимата

Долини за зимата В края на лятото е времето да затворите заготовкитедомати за зимата. Доматите могат да бъдат запазени не само цели или в салати, но и под формата на доматено пюре, сос, кетчуп, хайвер и др. Страната на руснаците е разделена на домашно приготвени рецепти.

Доматен сос

Разбира се, за да купите доматен сос в магазина - непроблем, но може да се сравни с домашен сос, приготвен от домати от градината? Доматеният доматен сос може да се сервира на втори курс, поставен в брюш и задушено. За да подготвим тази подготовка от домати, ще имаме нужда от определени продукти.

Състав за сос:

6.5 кг домати

450 g захар

350 мл оцет от трапезата (или 40 мл 70% оцетна киселина)

300 г лук

100 g сол

10 грама чесън

6 пъпки от карамфил

6 грама черен пипер

6 грама сладък пипер

5 грама горчица

1 г канела

Рецепта стъпка по стъпка за доматен сос:

За да подготвите соса, който трябва да вземете напълноузрели домати. В рамките на 1-2 минути бланширайте домати в кипяща вода, след това натопете в студена вода, след което извадете от кожата. Нарежете домати на парчета и преминете през месомелачка или го смилате по друг начин (избършете през сито или използвайте миксер).

Обелният лук и чесъна също са нарязани. Домати, лук и чесън се поставят в тенджера. Всички подправки се смилат в кафемашина и се добавят към зеленчуците, там се поставят 150 грама захар. Разбърква се и се вари в слаб огън, докато обемът се намали наполовина. Добавете останалата захар, заври още 10-15 минути. В самия край, на малки порции, добавете оцет и сол, гответе още 10 минути.

Готов сос се разлага на сухи стерилни стерилни банки и ролки с метални капаци.

Начало кетчуп

С кетчуп, може би, със същата ситуация като ссос: в магазините е в насипно състояние, но домашните заготовки от домати винаги са по-вкусни от кетчуп с ароматизатори. За да затвори домашен кетчуп домат, ние, разбира се, първо вземем домати!

Състав на този кетчуп:

1 кг зрели домати

180 г сладък пипер

130 грама червен лук

100 г мед

100 мл оцет от червено вино

10 зърна от горчица

10 грама черен пипер

2 скилидки чесън

1 ч.л. червен пипер на земята

1 ч.л. сол

0,5 ч.л. лют червен пипер

1 дафинов лист

1 щипка от индийско орехче

Рецептата за готвене дома кетчуп:

Домати са мои, изсушени и нарязани на филийки. Bulgarian pepper, почистете семената и ги нарежете на филийки. Лукът и чесънът се почистват, моите и нарязани. Смесете всички зеленчуци, изсипете половината оцет и разбъркайте смесителя, докато получим хомогенна пясъчна маса.

Прехвърляме зеленчуковите картофени пюрета в тиган с дебелстени и пуснати на умерен огън. Оставете да заври и гответе за около 40 минути, след това излейте останалия оцет, добавете мед и подправки. Готваме за около 20 минути, докато кетчупът се сгъсти. След това отново, разбъркайте с миксер и го разнесете върху сухи стерилизирани буркани.

Банки с кетчуп ролка, обърнете капака надолу и обвивам. След 10 минути поставяме бурканчето на дъното и го оставя да се охлади напълно, след което го слагаме за съхранение.

Хайвер от домати

Мнозина са чували за тиквички и хайвер от патладжани, но не всеки знае за съществуването на подобен сорт от домати. Предлагаме ви да затворите хайвера на домати, особено, тъй като е много лесно да се направи.

Състав на хайвера:

3 кг домати

2 кг моркови

1 кг лук

600 ml растително масло

3 супени лъжици. л. захар

3 супени лъжици. л. сол

2 ч.л. оцет от трапеза

1 ч.л. смлян черен пипер

5 дафинови листа

Инструкции стъпка по стъпка за готвене на домати хайвер

Доматите се измиват внимателно и се пропускатсмилане или смилане по друг удобен начин. Морковите са чисти, измийте и разтрийте малко ренде. Лукът се почиства, моя и ситно нарязан или натрошен с кухненски процесор.

Домати, моркови и лук се натрупват в тенджера ивнимателно се смесват. Изсипваме растително масло, добавяме сол, захар, оцет, черен смлян пипер, дафинов лист. За пореден път, разбъркайте добре, поставете върху огъня и го заври. Кук за 2-2.5 часа при бавен огън.