Фасул за зимата
Обикновено се подготвяме за бъдещо използване на краставици, домати,тиквички, патладжани и други зеленчуци. Но по някаква причина бобът не се включва много често в този списък. Защо не се опитате да готвите боб за зимата тази година?
Мариновани боб за зимата
Мариновано боб може да се използва катозакуска или гарнитура, добавете към салатите. Това е доста лесно да го готвя. За прибиране на реколтата за зимата е по-добре да вземете пресни боб, наскоро откъснати. Ако имаше време да изсъхне малко, трябва малко време да се накисне във водата.
Необходими съставки:
боб - 1 кг
вода - 3-3,5 литра
120 g сол
120 g захар
3 ч.л. 70% оцет (оцетна същност)
карамфил, черен пипер, дафинов лист, ароматен пипер, кориандър зърна, синапено зърно - на вкус
Инструкция стъпка по стъпка:
Фасулът изплаква добре с течаща вода, поставя се в тенджера и се налива вода.
Ако сте мариновани с боб, просто го накиснете за 1 час, но ако вече е изсъхнал - задръжте го във вода през цялата нощ.
Изцедете водата, в която са накиснати бобовите растения, и ги налейте с прясна студена вода в посочената рецепта.
Добавете тенджерата с боб, сол, захар и подправки.
Сложете тигана с боб на голям огън и бързо го загрейте, след което намалете огъня до средата.
Моля, обърнете внимание! Може би ще откриете, че има твърде много вода. Това е измамно впечатление: по време на готвене, някои от водата ще се изпари, а някои ще бъдат абсорбирани в боб. Ако бобът е прекалено сух, може да се наложи дори да се излива във вода. В този случай добавете 40 грама сол и захар и 1 чаена лъжичка оцетна киселина за всеки отделен литър вода.
Пригответе боба при средна температура до мека, това ще отнеме около час и половина до два часа.
Когато бобът стане мек, добавете същността на оцета, гответе още 3 минути, след което го изключете.
Пригответе боб, не го оставяйте да се охлади, поставете го в стерилизирани консервни кутии, допълнете маринатата, в която е готвената, и след това го навийте нагоре.
Опаковайте бурканчета с одеало и ги оставете да се охладят бавно за една нощ.
Към бележката! Съгласно тази рецепта, можете да очистете не само обичайните боб, но и бял лимонов боб, мюнг фасул, нахут и черен руски боб.
Аспержи за зимата в доматен сос
Много обичат да се затворят за зимния боб в доматитесок или сос. Този метод за консервиране е подходящ както за конвенционални, така и за аспержи. Рецептата за конвенционални бобове в доматите, които вече сме публикували, така че сега ви препоръчваме да прочетете рецептата за консервирани боб от аспержи.
Необходими съставки:
млади аспержи - 1 кг
зрели домати - 750 гр
захар 20 g
сол - 20 г
Инструкция стъпка по стъпка:
Измийте боба от боб, изрязани от краищата и нарязани на парчета с дължина около 6 см.
Разтваря се водата и се затопля.
Бланширайте нарязания боб във вряща вода в продължение на 3-5 минути, след което веднага охладете със студена вода.
Приготвените бобове са гъсто опаковани в сухи стерилни буркани.
Измийте домати, нарязани на филийки и ги поставете в емайлирана тенджера, покрита с капак.
Добавете четири чаши вряла вода към саксията с домати, поставете върху чиния и пара на най-малкия огън, така че доматите да станат меки.
Избършете домати през сито.
Трябва да получите гъст доматен сок с пулп. Добавете сол и захар към него, сложете го на огъня.
Пригответе сок от доматен сок и го изсипете в кутии с боб.
Пастьоризирайте бурканчетата с температура от 90 градуса. За един литър може да бъде времето за пастьоризация 50-55 минути.
Готови бобчета се преобърнат, банките се обърнат с главата надолу. покрийте с одеяло и оставете го докато се охлади напълно.
Дръжте това боб трябва да бъде на хладно място.
Салата от боб и патладжан
Често боб за зимата се събират в състава на зеленчукови салати. Ние Ви предлагаме една от многото рецепти; в салата, в допълнение към боб и патладжани са други зеленчуци.
Необходими съставки:
домати - 2,5 кг
патладжан - 2 кг
боб - 500 гр
Български пипер - 500 гр
моркови - 500 г
растително масло - 350 мл
захар - 250 гр
чесън - 200 гр
9% оцетен оцет - 100 ml
сол - 2 супени лъжици. лъжици
Инструкция стъпка по стъпка:
Боб се накисва за една нощ.
На сутринта излейте течността, изсипете отново боб с прясна студена вода, доведете до кипене.
Гответе боб до готовност, но се уверете, че не е варено. Докато бобът се вари, пригответе други зеленчуци.
Патладжан се измива добре, нарязва се на кубчета и се поръсва с голяма сол за 20 минути.
Изперете българския пипер, отстранете семена, нарязани на кубчета.
Морковете се почистват, измиват се и се настъргват на голяма ренде.
Измийте домати и ги нарежете на филийки.
Чесън, почистете и измийте.
Домати и чесън преминават през месомелачка или нарязани на смесител.
Патладжанът стиска малко и измива излишната сол в течаща вода.
Изсипете доматения сок с чесън в голяма тенджера и сложете бавен огън.
Когато доматите кипят, добавете към тях растително масло, захар и сол.
внимание! Когато сол салата, не забравяйте, че патладжан вече е солен.
Отново се заври, добавете морковите и разбъркайте добре.
Когато зеленчуковата смес отново се кипне, добавете българския пипер, разбъркайте отново.
Оставете сместа отново да кипне, поставете патладжаните и гответе за половин час.
В самия край на готвенето добавете варени бобчета и заври още 20 минути.
Добавете оцета към салатата, оставете я да заври и незабавно я изключете.
Готовата салата в гореща форма се разпростира върху стерилизираните буркани и се навива.
Видеорецепция за консервирани аспержи за зимата
Аспержите могат да бъдат запазени за зимата несамо с домати, има много известни рецепти за приготвянето му. Запознайте се с най-лесния начин да запазите аспержите без добавяне на други зеленчуци. Също така от видеото ще научите как да използвате консерви боб през зимата.
Бон апетит!
