Палачинки с извара

Палачинки с извара

За да направим палачинки с извара, ние се нуждаем от следните съставки.

За палачинки:

• брашно - 5 супени лъжици. с плъзгач
• 
  мляко - 2,5 супени лъжици.
• 
  яйца - 2 бр.
• 
  захар - 1 супена лъжица.
• 
  растително масло - 1 супена лъжица. за теста + 100 g за пържене
• 
  сол - 0.3 л.

За пълнене:

• прясно извара - 300 гр
• 
  заквасена сметана - 2 супени лъжици
• 
  захар - 2 супени лъжици.
• 
  2 яйчни жълтъка или 1 яйце
• 
  сол на вкус

Разбийте с миксер или с миксер яйцата сзахар и сол. В разбита маса, изсипете млякото и изсипете брашното. Размесете добре всичко, добавете растително масло и разбъркайте отново. При завършен тест не трябва да има бучки. Печете тънки палачинки с растително масло. За да нанесете еднотипна тиган, можете да използвате вилица с една половина сурови картофи.

След това подготвяме пълнежа. За да направите това, разтрийте извара със заквасена сметана, жълтъци и захар, сол на вкус. За да направите пълнежа по-ароматен, можете да добавите лимонова или портокалова кора (трябва да го изсушите, да го смилате и пресеете), стафиди или захаросани плодове.

В центъра на всяка палачинка поставяме трапезарияталъжица извара и обвийте палачинката с плика. Получените пликове са пържени от двете страни в масло или омазнени, поставени в емайлирани или керамични чинии, покрити с капак и поставени в незапалима фурна.

Палачинки с извара и череши

За да приготвите палачинки с череши и извара, ще ни трябва следните съставки.

За палачинки:

• мляко - 500 мл
• 
  брашно - 200 гр
• 
  яйца - 2 бр.
• 
  растително масло - 2 супени лъжици.
• 
  захар - 1 супена лъжица.
• 
  бакпулвер - 2 ч.л.
• 
  сол на вкус
• 
  масло за пържене

За пълнене:

• 400 г извара (всяко съдържание на мазнини)
• 
  300 g прясна или замразена череша
• 
  5 супени лъжици захар
• 
  5 супени лъжици заквасена сметана

Първо приготвяме палачинки. Разбийте яйцата със сол и захар, добавете растителното масло и разбъркайте. Изсипете млякото и отново го разбъркайте добре. Добавете брашното и бакпулвера (може да се смени с 1 ч.л. хидратирана сода) и добре разбъркайте тестото със смесител или миксер.

Загрейте тигана и леко го смажете.масло. В средата на тигана изсипете тестото и завъртете тигана, за да разпределите тестото равномерно върху повърхността. Когато дъното на палачинката стане златисто, завъртете палачинката и изпържете втората страна за няколко секунди, след което извадете палачинката от тигана.

Сега подготвяме пълненето. Смесете извара с заквасена сметана и захар (ако извара е зърна, предварително го разтрийте през сито). Замразените череши се размразяват и изцеждат от течност, а от прясно изваждаме костите. Добавете черешата в извара и смесете.

Разстиламе пълнежа в центъра на палачинката и я увиваме с плик. Такива палачинки най-добре се сервират със сладки сосове.

Бон апетит!