Гроздов сок
Гроздов сок можете да готвите от всякакъв вид грозде,растат във вашия район. Основната трудност при приготвянето на гроздов сок у дома е да отговаря на всички изисквания за подготовка на гроздова суровина, пастьоризация и съхранение на гроздов сок.
Подгответе гроздовия сок у дома малко по-сложно от други видове плодови и ягодови сокове. Факт е, че гроздовият сок, за разлика от други видове домашно приготвени сокове, задължително изисква поддържане и последваща пастьоризация.
Гроздов сок
За приготвянето на гроздов сок ще ви трябва:
- грозде
подготовка
Гроздето се изплаква добре. Отделете плодовете от купчината. Омесете добре.
Месото на така нареченото бяло грозде може да бъдеведнага изтръскайте. Pulp червено грозде, препоръчани за предварително затопляне до 60-65 & DEGS, а след това се охлади до 40 ° DEGS и само ако натиснете сок.
Изтеглете сока в контейнер и го поставете на студено място в продължение на няколко часа, за да се установите.
След като сокът се е установил, внимателно го източете, като се уверите, че утайката не попадне в утайката.
Загрейте гроздовия сок до 90-95 ° C и го налейте в готови кутии (стерилизирани, все още горещи). Банките стърчат добре.
</ p>След това гроздовият сок трябва да бъде пастьоризиран за 30 минути при температура от 75 ° С. Нивото на водата трябва да е над нивото на сока. </ p>
Когато водата се охлади до 50 ° C, вземете консервите от гроздов сок, охладете я и го поставете в хладна стая за дългосрочно съхранение.
Съхранявайте гроздовия сок на + 2 ° С. За два месеца съхранение гроздовият сок става по-светъл.
Бон апетит!
