Как да готвя долма вкъщи

Листата придава приятна изтънченост и киселост. Можете да дадете всякаква форма. Но листа е по-лесен и по-бързо да сгънете квадрат. Смята се, че най-вкусният долма се получава, ако неговият размер не е повече от малък пръст и е напълно поставен в устата.</ p>

Рецепта за долмени

Вариациите по темата за готвене долма днес са страхотни. Ще анализираме класическата рецепта, която може да бъде модифицирана и коригирана по желание.

съставки:

• листа от грозде - 1 кг


• мляно месо - 1 кг


• ориз - ½ чаша


• големи крушки - 2 броя


• кориандър


• копър


• магданоз


• сол


• черен и червен пипер


• варена вода


• заквасена сметана 250 гр


• кефир 2 супени лъжици


• чесън - 2 карамфил

Метод за приготвяне:

• подгответе листата. Изплакнете в леко осолена вода и изсушете;


• 2. изтегли ориз;


• почистете, мийте лука и нека мина през месомелачката;


• много фино нарязани зеленчуци и добавете към земята месо, сол и черен пипер. Ако сместа е суха, можете да добавите малко варена вода;


• подгответе широк тиган;


• разпределете гроздовата листа пред вас, изсипете една чаена лъжичка и я поставете в основата. След това внимателно и плътно обвийте. Правете едни и същи манипулации с останалите листа;


• произтичащите гънки гъсто се сгъват в тиган, изсипва се осолена вода, така че да покрива долмата с няколко сантиметра;


• покрийте с плоска чиния, подходящ за фиксиране, тъй като доларът трябва да е неподвижен по време на готвене;


• покрийте и доведейте до кипене. След това къкри на слаб огън, докато готвене. Това е около 60 минути. Ако листата са тъмни, то ястието ви е готово;


• за приготвяне на сос вземем кефир, заквасена сметана, сол, нарязан чесън, разбъркайте добре и поставете в хладилника. Вкусът му е по-добър от охладения.

Сервирайте горещо със сос.

Как правилно да се подготви долма

Има малки трикове, благодарение на които вашата долма ще бъде особено вкусна:

• много важно е правилно да изберете избора на листата. Най-добре, ако е бяло грозде. Те трябва да са млади, средно големи, с едва забележими вени. Преди да се напълнят, те трябва да бъдат затоплени с вряла вода;


• в листата не трябва да има прекъсвания. В екстремни случаи те могат да бъдат залепени с парче от друг лист;


• На дъното на саксията поставете керамична купа, след което ястието няма да изгори;


• Долма не трябва да се готви, а именно, да се разпада на бавен огън, след което пълнежът ще бъде сочен;


• ако добавите малко мента към пълнежа, това ще се окаже особено ароматно;


• ако месото за кайма е постно, добавете малко масло.


• ако месото е ситно нарязано и не е минало през месомелачка, долмата ще бъде много по-вкусно;


• можете да подготвите листата за зимата. Съберете купчините от 15 - 20 парчета, превръзка и запълнете със саламура. Или просто поръсете със сол.

Съвременните кулинарни изкушения ви позволяват да се оттеглитеот каноните. За пълнене можете да използвате месо от пуйка, пиле и дори риба. Вегетарианците заместват месото при готвене, например, боб. Понякога, за предене, използвайте листа от смокини, киселец кон, дюля. Но все пак старата класическа долма няма да бъде заменена от никакви нововъведения.