Лимонов карамел

Лимонов карамел

За готвене, ще ви трябва:

• вода 120 ml


• лимонена киселина 1,5 супени лъжици.


• гранулирана захар - 450 гр


• сметана - 360 мл


• царевичен сироп тъмно - 115 гр


• несолено масло - 2 супени лъжици.


• растително масло

подготовка

1. Измийте добре формата с масло.


2. Вода, лимонена киселина и една трета от гранулирана захар, смесена в малка тенджера. Сместа се закалява при средна температура и след това се оставя за 10 минути.


3. В голяма тенджера, загрейте сметаната на средна температура, добавете останалите две трети от захарта и сиропа към тях. Продължете сместа.


4. Тази захар не кристализира по стенитетигани, то трябва да се почисти със специална четка, потопена в топла вода. Приблизително 10 минути по-късно е необходима температура, като се замени с кулинарен термометър към стената на тигана. Ако достигне 125 ° C, извадете тавата от огъня, добавете веднага маслото и разбъркайте добре.


5. Излива се получената маса в матрица и се оставя да се охлади при стайна температура в продължение на 3 часа.


6. Нож и дъска за рязане с растително масло. След това с нож отделете краищата на карамела от стените на матрицата и, като го обърнете, поставете карамела върху дъската. Нарежете на малки квадратни парчета.

Бон апетит!