Бадемово-карамелен карамел

Бадемово-карамелен карамел

За да подготвите 70 парчета, ще ви трябва:

• съставки:
  
  
  • сметана - 480 мл
  
  
  • гранулирана захар - 400 гр
  
  
  • царевичен сироп светлина 340 гр
  
  
  • неосолено масло - 115 гр
  
  
  • сол - 0,5 л.
  
  
  • ванилия - 0,5 л.
  
  
  • задушени бадеми - 45 гр


• инвентаризация:
  
  
  • форма на измерване 20,5х20,5 см
  
  
  • малка тенджера
  
  
  • голяма тенджера
  
  
  • четка
  
  
  • кулинарен термометър
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  подготовка

  
  
  
  
  1. Смажете формата с масло.
  
  
  2. В малка тенджера, нагрявайте крема. Половината от затопления крем се смесва със захар и сироп в голяма тенджера. Оставете сместа да заври при умерена температура. За да се предотврати кристализацията на захарта, четка, измита със студена вода, трябва да се остъргва от ръбовете на тигана.
  
  
  3. Останалата част от сместа се добавя бавно и се разбърква за около пет минути.
  
  
  4. Постепенно добавете масло, 1 чаена лъжичка. Намалете топлината, когато температурата на сместа достигне 110 ° C.
  
  
  5. След няколко минути извадете тигана от огъня и го оставете за 10 минути.
  
  
  6. В сместа добавете ванилин, бадеми, сол, разбъркайте добре и изсипете мухъл.
  
  
  7. Втвърдената маса се нарязва на малки квадратчета и се поднася на масата.
  
  
  
  

  Бон апетит!