Вино от черен chokeberry у дома: Проста рецепта за вино от къпина без мая, с череша и ябълкови листа
Сезон за производство на плодове и ягодоплодни виназавършен, а трудният период на класическа винопроизводство от сочни сортове грозде все още не е започнал. Време е да се отклоним леко от планирания график, за да направят за цялото семейство необикновено домашно приготвено вино от черна сол без мая за една от нашите прости рецепти. Домашните винопроизводители характеризират готовата напитка като "висококачествена" и поради редица причини. Въпреки дългата и трудна подготовка, виното се оказва гъста, богата и много ароматна. Неговият вкусен дълбок вкус е по-скоро като аматьор, отколкото средно гастроном. Но дори и това може лесно да бъде коригирано чрез комбиниране на арония с ябълки, пресни или замразени плодове, черешови листа. След това нека поговорим подробно за технологията и характеристиките на правенето на сладко "питие на боговете".
Качествено вино от пресни chokeberry в дома - проста рецепта с снимка
Арония е черно-бери ("черешов плод" сред хората) вНашият регион е представен от три популярни вида. И никой от тях преди не е бил интересен за местните хора, като съставка за готвене на храни или напитки. Само през последните няколко десетилетия зрънцето придоби популярност в домашната медицина и козметологията, а след това - в готвенето. Сега аронията е находка за винопроизводителите. Дори и най-лекото вино, произведено от прясна арония, приготвено в дома си под нашата проста рецепта с снимка, се оказва висококачествено, дебело, екстрактивно, с ярък рубинен цвят и мощен аромат на есенни плодове.
Необходими съставки за качествено домашно приготвено вино от пресни плодове
пепел - 12 кг
гранулирана захар - 7 супени лъжици.
вода кладенец - 1 л
Стъпка по стъпка подготовка на вино от пресни плодове от chokeberry в дома
Съберете 10-12 кг зряла черна chokeberry. Премахнете плодовете от клонките и ги оставете непромити, за да запазят дрожди бактерии по повърхността на кожата. Подгответе оптималния съд за стартиране на процеса.
Към бележката! Контейнерът за първия етап трябва да бъде направен от неръждаема стомана или метал, покрит със емайл (без пукнатини). Пластмасови, медни и алуминиеви прибори за винопроизводство са неподходящи.
След като изберете контейнер, продължете да мехтене черна череша. Съвестно смажете всяко зрънце с ръцете си. Lazybirds могат да се възползват от картоф tolkushka, месомелачка или друго кухненско устройство.
В прехвърлените плодове изсипете захарта впропорции от 1 супена лъжица. 2 кг арония. За да получите най-остър кисел напитка, намаляване на количеството на подсладител, за сладко десертно вино, да увеличи дозата на захар. Но не забравяйте, прекомерно каша не ходя никъде, за разлика от своя недостатък.
Разбъркайте добре зърнената маса със захар,не се колебайте да спуснете ръката си по-дълбоко в купата. След това покрийте контейнера с капак и оставете на тъмно място при температура не по-висока от 25 ° С в продължение на 7-13 дни. Веднъж на ден или две, смесете сока с кашата, така че мухълът да не се образува.
След една седмица или година и половина, вдигнетеи работете здраво с ръцете си, улавяне и изстискване на кашата от сока. Сухият кейк отпуск, той все още е полезен в следващите етапи. Изцедете сока през кухненско сито. Не се страхувайте за чистотата на течността: малката промяна в дупките не поврежда по-нататъшния процес на винопроизводството.
Целият получен сок се излива в две петлитрови стъклени бутилки. Като се има предвид, че като основа се вземат 12 кг черен плод, това ястие трябва да е достатъчно.
Време е да дадете изцеден втори живот. За да направите това, изсипете ягодоплодно брашно с един литър вода или бутилирана вода и изсипете чаша захар. Добре смесете масата и натиснете плътта до дъното, така че течността да се издига. Покрийте контейнера с капак и го оставете отново в продължение на 1-1.5 седмици при + 18 ° С - + 25 ° С.
Изцеден и напрегнат сок, който преди това се изсипвашестъклени буркани, предпазвайте от излишния контакт с въздуха. За да направите това, поставете капаците върху бутилките с водни пломби и поставете краищата на тръбите в буркан с чиста вода. Оставя се сокът за по-нататъшна ферментация на хладно място с температура от поне + 18 ° C, но не по-висока от + 25 ° С.
Върни се обратно в напълнената с вода каша. Не забравяйте да го смесвате всеки ден или на всеки два дни. След 7-13 дни, повторете известния по-рано процес: изстискайте кашата, получената сок се пресича през сито. Този път тортата може да бъде изхвърлена, няма да носи третата ферментация.
Време е да вземете първата партида сок. Извадете от шишето gibrozavtory и внимателно, като използвате малко сито, отстранете от повърхността на течната пяна и всички малки отпадъци.
Изцедете първата и втората партида сок отchokeberry в един огромен съд и след това се разпределят на две стъклени бутилки от 5 литра. Поставете уплътненията на мястото и поставете съдовете в правилните температурни условия за следващите 7-12 дни.
Първо извадете пяната от течността (1 път в5-7 дни). Но след 2 седмици започва периодична филтрация. За тази цел използвайте тънка гъвкава тръба и допълнителни стъклени бутилки. Опитайте се да изцеждате виното всеки път, без да докосвате утайката от дъното на кутията.
Към бележката! Колкото по-дълга и по-тънка е струята при трансфузията, толкова по-добре напитката ще бъде обогатена с кислород и ще стане "по-ценна".
Филтрацията на виното може да се извърши не твърде често- Веднъж на всеки 3-4 седмици. Но има още една, важна и необходима процедура, която допринася за активния живот на алкохолната мая. Това е вид "хранене". Капка 8-10 капки воден разтвор на амониев хлорид (амоняк) върху целия обем на напитката след един месец на кипене. Продължете подобна сесия на всеки 2 седмици.
Два месеца след началото на винопроизводствотосамата напитка ще започне да се олеснява. Но това не е причината да спрете отстраняването му от утайката. Сега филтрацията може да се извършва на всеки две седмици, за да се изключат всички "стари" бактерии, които се настаняват на дъното на бутилката.
Изяснящото изясняване на виното е знак за приближаванетозавършване. Сега течността в бутилките вече е млада, но това е вино! Време е да вземем проба за отстраняване на недостатъците на вкуса. Малката напитка трябва да е леко кисела, но не твърде кисела.
Ако киселината изглежда прекомерна, направете гоподслаждането на виното. За да направите това, поставете желаното количество захар в стерилна торбичка и го закачете точно под нивото на течността с резба до гърлото на бутилката. Сменете уловителя на водата. Извадете торбичката само когато захарта е напълно разтворена.
Готово висококачествено вино от пресни ароматироуън у дома (според обикновена рецепта с снимка) бутилка и затворете капачките. И едва след пълното заминаване на ехото на ферментацията, сменете обичайните капаци с плътни уплътняващи щепсели.
Ароматно вино от chokeberry у дома: проста рецепта с видео
Въпреки пълните подробности за предишнитерецепта за ароматно домашно вино от зряла планинска пепел с черна четка, ви препоръчваме да разгледате подробна видео инструкция. В края на краищата, експертите казват, че е по-добре да видите винопроизводството веднъж, отколкото да чуете за него няколко пъти. Има много дреболии и нюанси, които се забелязват само с визуално наблюдение. И ако сте решили да направите истинско ароматно вино от черен chokeberry у дома, една проста рецепта с видео е много необходима за вас.
Подсилено вино от боровинки и черен chokeberry у дома - рецепта без мая
Като цяло, рецептата за производство на подсилено вино отплодове (боровинки, френско грозде, къпини и арония), без мая, не е по-сложно от рецепти от други плодови и ягодови напитки у дома. И нашия случай - още по-лесно. Следващият урок е посветен на бързата и лесна подготовка на некласическото вино, но истински ликьор за роуд. Този процес не изисква никакъв героизъм, а готовата напитка се оказва изненадващо ароматна, силна, дълбока и богата.
Необходими съставки за подсилено вино от боровинки и къпина без мая
смокиня - 1 кг
боровинки - 1 кг
захар - 1 кг
джин (или друг алкохол с еднаква сила) - 2 литра
Поетапно готвене у дома на укрепено плодово вино от боровинки и черна череша без мая
Съберете или купете един килограм боровинки и черни боровинки. Отстранете всички листа и стъбла, но оставете плодовете да не се измиват.
Като използвате широка фуния, поръсете реколтатаедин голям стъклен буркан. Обърнете внимание: плодовете трябва да заемат не повече от 1/3 от съда. Тъй като рецептата включва също захар и алкохолно изливане.
Използвайки същата фуния, добавете към сместаборовинки и черни chokeberry правилното количество захар (1: 2). Така че напитката няма да се окаже твърде сладка, с тортички и лека кисело мляко. Ако искате да готвите сладък "лепкав" ликьор, увеличете количеството подсладител.
Време е да излееш половината джин в буркана. Такава напитка, дори и най-доброто, ще се справи перфектно със задачата на един от компонентите на ликьора.
За да намалите значително разходите за производство на отлично домашно приготвено вино, можете да замените половината от джин с 40% водка или ром със същата сила. Уверете се, че бутилката не е напълнена до най-широката врата.
Към бележката! Много е важно 1/4 - 1/5 свободно място да остане в съда. В противен случай по-нататъшното разклащане на бутилката няма да има смисъл.
Залепете всички необходими течни компоненти, плътно запечатайте контейнера. Вземете буркана с двете си ръце и разклатете добре, така че захарта се разпределя равномерно около съда.
Извадете контейнера на хладно място без остри миризми за една седмица. Разклатете купата всеки ден. След това в рамките на два месеца, squash на буркан 1-2 пъти седмично.
Подсилено вино от плодове за новогодишни празнициборовинки и черни chokeberry у дома по рецепта без мая ще бъдат напълно готови за употреба. Набуйте напитката през слоя от марля и изсипете малките стъклени бутилки.
Как да направите вкусно вино от черна chokeberry с черешови листа
Вината от къпина арония не само се оценяватпрекрасен аромат и богата проститутка вкус, но също така и в полза на тялото. След самата chernoplodki naspolnena витамини и бета каротин, фруктоза, дъбилни и пектинови вещества, макро- и микроелементи, включително желязо, мед, бор, флуор, молибден и др. Така че, и въз основа напитка като изненадващо Бери се превръща напълно безвредни (в умерени количества) и дори лечебна. Да се научите как да направите вкусно вино от арония и черешови листа.
Необходими съставки за вкусно роуейно вино с черешови листа
Арония къпина - 1 супена лъжица.
листа от череша - 100 гр
водка - 500 мл
вода - 1 л
захар - 1 супена лъжица.
лимонена киселина - 1 ч.л.
Стъпка по стъпка готвене на домашно вино от череша с черешово листо
Плодовете на Rowberry се отлепват от клоните, леко се изплакват и се сгъват в тенджера. Черешовите листа също изплакват и добавят към съда към черната череша.
Изсипете съставките с вода, заври и гответе в продължение на 15 минути. След това охладете бульона, напръскайте фино сито, натиснете листата и върнете течността обратно в тигана.
Сварете бульон със захар и лимонена киселина за 15-20 минути на малък пламък. Не позволявайте на течността да кипва с насилие.
След една трета от час, извадете съда от чинията, охладете и филтрирайте бульона. Добавете правилното количество водка към основата и разбъркайте добре.
След 8-12 часа, вкусно вино от черна chokeberry с черешови листа може да се изсипе в деканти и да се опита.
Вино от замразена черна арония и ябълки у дома: видео рецепта
Ако с пропорции и прибори за винопроизводство вечевсичко е ясно, изборът на качествени суровини за вино от замразена черна арония и ябълки у дома все още е под въпрос. Време е да го обсъдим:
Първо, плодовете трябва да бъдат узрели (събрани след първите есенни студове) и здрави;
на второ място, всякакви разглезени, набръчкани и усетени екземпляри определено трябва да бъдат изхвърлени;
трето, chernoplodka по време на началото на готвене вино не трябва да се мият (не събират планински пепел след силен дъжд);
четвърто, дори ябълките за добавяне към виното трябва да бъдат правилни: зрели, сочни, с богат сладко-кисел вкус и леко стягане;
На пето място, ако има рецепта за вода, тя задължително трябва да бъде бутилирана, добре изцедена или добре.
Останалите подробности за вземането на вино от замразени chokeberry и ябълки у дома във видео рецепти:
Направете вино от сос в местниусловия - донякъде обезпокоителни, но много приятни. Благодарение на простите подробни рецепти за приготвяне на напитка от плодове, ябълки и черешови листа без мая, можете да се насладите на невероятните процеси на винопроизводството, без да се разсейвате от грешки и промени.
