Как да готвя палачинки на кефир? Рецепти от палачинки на кефир дебел, тънък, отворен: стъпка по стъпка, с снимка. Палачинки от кисела краф
И знаете, че палачинките могат да се пекат на кефир, а несамо за млякото? В течение на вековете, нашите народи пристигнаха с много рецепти за това чудесно славянско ястие, конкуриращи се помежду си с изобретателност. В края на краищата всяка година на "Масленица" има непременно неизразен конкурс - кои палачинки се оказаха по-вкусни и по-меки, кои са най-великолепни и кой има тънки и отворени врати. В мрежата можете да срещнете различни автори, които предлагат подобни рецепти (Джулия Визтская, Анастасия Скриптина и др.). Страната на съветите ще сподели с вас някои от най-добрите рецепти, така че вашите кефирни палачинки винаги са най-добрите.
Класически буйни палачинки на кефир: стъпка по стъпка рецепта с снимка
Че палачинките бяха гъсти и буйни, с дупки,те трябва да се готвят не на мляко, а на кефир (с добавяне на яйца, сода). Всички видове сирене и плевнята са чудесни за такива палачинки, те могат да бъдат пълнени със зеле и гъби - пълненето им никога не изтича. Ако изсипете кефирни палачинки с разтопено масло и сладък сос или течен мед, ще получите обилна и вкусна закуска.
Необходими съставки:
кефир (подходящо дете Agusha или Afisha) - 0,5 литра
брашно - 2 чаши по 250 мл
яйца - 2 бр.
захар - 2 супени лъжици. (без слайд)
сол - 0,5 л.
сода - 0,5 л.
лимонена киселина - малка щипка
слънчогледово олио - 2 супени лъжици.
Инструкция стъпка по стъпка
Поставете кефира в продължение на 2 часа на топло място, за да се затопли. От топъл кефир, палачинките са по-проветриви.
Яйцата се разтриват със захар.
Смесете сода и лимонена киселина, добавете капка кефир. Изсипете получената пяна в яйцата. Добавете и сол.
Добавете около половината от киселото мляко към яйцата, разбъркайте добре.
Пресейте брашното. По-добре е да го направите дори и два пъти.
С тънка струйка, изсипете пресятото брашно в сместа от кефир-яйце, разтривайте го, така че да няма бучки.
Добавете в тестото слънчогледово олио и остатъчен кефир. Разбъркайте добре и оставете на масата за 30 минути.
Подгрявайте тигана, намажете го със слънчогледово олио и изпечете първата палачинка.
Не забравяйте да опитате вкус палачинка. Ако е необходимо, добавете сол или захар; ако тестото е твърде течно или дебело - добавете брашно или кефир. Правилната консистенция на теста е плътността на течната заквасена сметана.
За всички следващи палачинки не е необходимо слънчогледово олио: смажете тигана с парче несолена мазнина, закрепена върху вилицата.
Печете първата страна на всяка палачинка, която покрива тигана с капак, а втората - вече без капака. Печете такива палачинки за около 2 минути от всяка страна, докато златисто кафяво.
Смажете завършените палачинки с масло незабавно, докато ги изваждате от тигана.
Ако сте направили всичко правилно, палачинките трябва да се окажат великолепни и меки.
Палачинки от кисело мляко: стъпка по стъпка рецепта.
Ами ако сте намерили опаковка в хладилникас кисел кефир? Наистина хвърли? Не бързай, това кисело мляко може да се върне към живот. Вярно е, че вече не можете да го пиете, но можете да направите прекрасни палачинки от такъв продукт. В подготовката им има няколко малки трика, с които ще ви запознаем.
Необходими съставки:
кисел кефир - 0,5 литра
вода - 1 стъкло
брашно - 2 чаши
яйца - 3 бр.
захар - 1 супена лъжица.
сол - 0,5 л.
сода - 0,5 л.
слънчоглед или зехтин - 4 супени лъжици.
Инструкция стъпка по стъпка
Пресейте брашното и добавете сода и захар. Пресейте брашното задължително, в противен случай палачинките могат да станат груби.
Отделете жълтъците от протеините и ги разтривайте със сол.
Изсипете киселия кефир в тенджера и го разбъркайте леко.
Докато продължавате да биете, добавете жълтъци и малко вода към киселото мляко. Разбъркайте до гладка.
Добавете брашно към тестото. Трябва да правите това малко по малко, на малки порции, всеки път, когато се разбърква добре, така че да няма бучки.
Добавете растително масло към тестото и, ако е необходимо, още вода. Консистенцията на тестото трябва да е като тази на течна нискомаслена сметана.
Изсипете белтъците в пяна и ги добавете към завършеното палачинково тесто. Разбъркайте добре.
Печете такива палачинки веднага, не е необходимо да издържате теста.
За първото палачинка смажете тигана с растително масло.
За следващите палачинки, за да размажете тавата вече не е необходимо - в теста, достатъчно масло, така че палачинките не се изгарят.
Печете палачинките от двете страни, докато златисто кафяво. Не покривайте тигана.
Палачинките от кисела кефир се получават лекохрупкава, с лек послевкус на кисело мляко. Този вкус е идеално комбиниран със заквасена сметана, извара и сирене. Ако искате сладко, изсипете палачинки с конфитюр или мед. Но слагайте повече захар в тестото, за да разкъсате киселия вкус, не си заслужава. Ако захарта е твърде много, палачинките ще бъдат слабо изпичани и ще се придържат към тигана.
Роял палачинки на кисело мляко: проста рецепта за тънки палачинки с дупки.
Въпреки че се смята, че класическите кефир палачинкитрябва да са дебели, много като все още тънки палачинки. Те често се сервират с кондензирано мляко или заквасена сметана, както и пълнени с различни пълнежи. Най-доброто с тънки палачинки на кисело мляко съчетава риба: най-честите пълнежи от сьомга и други червени риби, както и екзотични раци пръчици и морски дарове. Също така на базата на кефир често се готвят палачинки с хайвер. Палачинките имат красиви дантели, ако са приготвени с вряла вода.
Необходими съставки:
кефир - 0,5 л
вода студено газирана - 1 стъкло
вряща вода - 1 стъкло
брашно - 2 чаши
яйца - 2 бр.
захар - 2 супени лъжици.
сол - 0,5 л.
сода - 1 ч.л.
растително масло - 2 супени лъжици.
Инструкция стъпка по стъпка
Студената сода се изсипва в кефир и се разбърква до гладка.
Разтворете содата в кипяща вода и се добавя към киселото мляко, разбърква се.
Пресейте брашното, разбъркайте го със солта.
Добавете брашното към сместа от кефир и вода в тънка струйка. Внимавайте, че няма бучки. Най-добре е да получите това тесто, ако го смесвате със смесител.
Когато смесвате цялото брашно в тестото, добавете растителното масло.
Яйца със захарна битка в стръмна пяна и ги добавете към тестото.
За пореден път победете добре тестото с миксер или метла.
Печете върху намазана тиган за 1,5 минути от всяка страна.
Готовите палачинки трябва незабавно да бъдат намазани с масло, тъй като те ги отстраняват от тигана.
Тънки палачинки с кефир с нишесте
Начини да направите тънки палачинки на кисело млякоРазбира се, много се знае. Довеждаме до вашето внимание още едно. Особеността на тази рецепта е, че освен пшеничното брашно трябва да използвате картофено нишесте, така че палачинките да са дори по-тънки.
Необходими съставки:
кефир - 0,5 литра
брашно - 8 супени лъжици. лъжици с пързалка
картофено нишесте - 4 супени лъжици. лъжици без слайд
яйца - 2 бр.
захар - 3 супени лъжици.
сол - 0,5 л.
печен прах за тесто - 0,5 л
растително масло - 2 супени лъжици.
Инструкция стъпка по стъпка
Добавете печен прах за тесто и оставете на масата за 20 минути.
Отделете яйчените жълтъци от протеините.
Жълтъците се разтриват със захар.
Смесете пресятото брашно и картофеното нишесте.
Изсипете жълтъците със захар в смес от брашно и нишесте, разбъркайте.
На части, добавете кефир към тестото, разбърквайте непрекъснато.
Разбийте белите, докато се пяна със сол и ги добавете към палачинката.
Накрая се налива в тестото растително масло и се разбърква отново добре.
Излейте палачинките на горещ тиган за 1,5 минути от всяка страна.
Палачинки за отлежаване на кисело мляко с кисело мляко
Тези палачинки наистина се подрязват - тене само тънки, но като цяло съставени от много малки дупки. В такива палачинки пълненето обикновено не е обвито, но не е необходимо. Те са много вкусни и така - с масло, мед и кондензирано мляко.
Необходими съставки:
кефир - 2 чаши
вряща вода - 1 стъкло
брашно - 2 чаши
яйца - 2 бр.
захар - 2 супени лъжици.
сол - 0,5 л.
сода - 1 ч.л.
Ванилин - на върха на ножа
растително масло - 2 супени лъжици.
Инструкция стъпка по стъпка
Киселото брашно и добавете ванилин.
Разбийте яйцата със сол и захар, докато пяната не изсъхне.
Добавете 1 чаша кисело мляко към яйцата, разбъркайте добре.
Постепенно добавете към сместа яйце-кефир брашното с ванилин, като постоянно разбърквате, така че да няма бучки.
Изсипете в друго тесто от кефир, разбъркайте докато гладко.
Сложете сода за хляб във вряща вода.
Стръмна вряла вода със сода, излива се в тестото и бързо се разбърква.
Оставете тестото да стои за 5 минути.
Добавете растителното масло в тестото и незабавно започнете да печете палачинки.
Печете палачинки за 1 минута от всяка страна,след като е загрял тиган, колкото е възможно по-силно - отколкото е горещо, то ще се окаже по-добре върху палачинка от дупки. Не е необходимо да излеете масло върху тигана, просто го смажете с парче мазнина или можете да го направите без него.
Палачинките на кефир са готови! Не забравяйте да опитате всички наши рецепти на "Шевролет" и споделете с нас вашите. Отлична и вкусна храна за всеки ден. Бон апетит!
