Гъби russula, техните снимки и описание. Как да готвя ядливи russula
Всеки отбор за гъби е запознат с рускулите - красивцветни гъби. Нашите географски ширини наброяват няколко десетки годни за консумация видове. Снимки с тях могат да бъдат намерени във всеки фен на "тихо лов", и те растат в почти всяка гора - най-малко широколистни, дори иглолистни. И така, ще бъде интересно за начинаещите кулинари за гъби да знаят как да различат червените гъби от останалите и дали има някакви отровни сред тях?
Rush: описание
Повечето от русулките се различават по цвяткоричка на капака, тя е еднаква по форма: в младите гъби тя има формата на топка, тя се изправя с възраст и става шапка-форма, а в особено стари екземпляри, ръбовете могат да се огънат нагоре. В повечето от тези гъби, стъблото има цилиндрична, равна форма и бял цвят. При младите екземпляри плътта е гъста, омекотява с възрастта, структурата става неравна, чуплива.
Също така сред червените има и негодни за консумацияпредставители. Те могат да се отличават с характерна черта - червеникава (понякога яркочервена) шапка, на краката също има зачервяване. Те включват горещо-каустик, блато и кръвно-червени рускули, снимки от които могат да се видят по-долу. Фалшивите рускули могат да бъдат разграничени с шапки с по-светъл цвят и различна пачуликавост.
Рейк за ядлив кош
Малко купички за гъби могат да различават рускулитепо име, основното е, че е подходящо за храна. Най-популярен (включително вкус) е червеникавата диета. Основната му особеност е, че кората на капака (цветът варира от розово до комбинация от кафяво и червено) доста малко не достига до краищата. Краката са доста къси, но плътни и гъсти.
Друга от ценните разновидности на тази гъбичкачервеникавата е зеленикава (люспеста), горната част на която е с различни цветове: от ярко синкаво зелено до тъпо зелено, с частица сиво (с ръбовете обикновено по-леки), както е на снимката. Кожата е силна, неразделна от целулозата, но тя може да се спука, което е характерна особеност на тази гъбичка russula. Тя се среща в различни гори от края на юли до средата на есента. Също през лятото (края на юни) има още един представител на тези ядивни гъби - зелен червен. Това е особено често срещано в средните географски ширини. Описанието на тази гъба е подобно на нейните конгенери, но шапката се характеризира с по-лош избор на зелени нюанси (най-вече тъп и бледи), като кожата може да бъде премахната в по-голямата си част. Но тази рускула често се бърка с опасен представител на отровни гъби - бледи жаба. Ето защо, ако не сте сигурни в правилната идентификация на всяка гъбичка, тогава е по-добре да не я приемете.
За ярки и запомнящи се представители на данниядливите гъби са жълто-жълто-жълто-жълто. Първият е много добър в осоляването. Струва си да се обърне внимание на рускулата, която носи името на необратимите промени в възрастовите екземпляри. Все още има червено-жълто, зелено-червено, кафяво, крехко, синьо, цял, свързано, момиче, сиво и много други. Как да готвя тези гъби? Те могат да бъдат варени, пържени, задушени, мариновани и осолени. Подробни рецепти с снимки могат да бъдат намерени в достатъчни количества при специализирани ресурси.
Както виждате, червеното е хубавоса разнообразни по характер и са предимно годни за консумация и лесно се различават. Просто в търсенето си, останете винаги внимателни и не бързайте да отрежете гъбата, веднага щом се появи - тя може да бъде фалшива или отровна. За по-подробно описание, заедно с снимка на всеки вид руносул, можете да се обърнете, например, към Wikipedia.
