Ядливи гъби, тяхната снимка и описание. Ядливи гъби Крим и Москва в снимки

Хранителни гъби (снимката): техните предимства

Повечето от тях са полезни и питателни. Някои от тях дори се наричат ​​горско месо, тъй като съдържат много протеини. Средно те съдържат около 1% аминокиселини. В допълнение, в "горско месо" много въглехидрати, а именно микоза и гликоген. Така че ползите от използването им за храна са безспорни.

Ако говорим за минерални вещества, тогава теима много годни за консумация гъби. Тук и каротин, калий, сяра и витамини А, В, С и дори PP. Но в гъбите, освен много различни ензими, поради които асимилацията на храната се ускорява.

Въпреки това, за техните полезни свойстваколкото е възможно, бяха открити - определено кулинарно обработване е много важно. Това може да бъде цялостно смилане, дълъг готварски или сос за готвене, като се използват вече изсушени продукти. Някои гъби, които са негодни за консумация в сурова форма, могат лесно да се консумират след специална подготовка.

Описание на ядливи гъби

В полезни копия, за разлика от отровните,има специални тръби под капака. Навън те могат да изглеждат като гъба или плочи. За тази особеност се наричат ​​тубуларни (ламеларни).

По време на "спокойния лов" е необходимо да се обърнетевнимание към това колко често са разположени тръбите, как са прикрепени към крака, каква цветна химен (слоя със спори) и дали има пръстени. Те трябвало да останат след узряването на гъбичките.

Преди да влезете в гората, трябва да разберетеКакъв цвят при натискане на тази или тази годна за консумация гъба. Тъй като почти всички от тях имат свой специален сянка. Например, когато се натисне, полската придобива синьо-зелен цвят, мухата е леко синкава. Дъбовото дърво е боядисано в синьо, но болето (бяло) изобщо не променя цвета. Podberezovik доста леко се превръща в розово на среза или при натискане, и ако говорим за boletus, след това те са боядисани в тъмно вино цвят. Най-добре е да прегледате предварително снимките с тези цветове, за да не ги объркате по-късно.

Към днешна дата има повече от шестдесет хиляди вида гъбични структури в света. И само шест и половина хиляди от тях са онези, които могат да бъдат разпознати с просто око.

В Руската федерация запасите от годни за консумация видовеповече, отколкото в която и да е друга държава. Като правило основният масив се намира в централната част (различни горски масиви). Въпреки това, ако искате да намерите депозити можете да навсякъде. Дори жителите на Сахалин и Красноярск за много кратък период от топъл сезон могат да имат време да направят резерви от годни за консумация гъби.

Някои аматьори дори успяват да отглеждат годни за консумация култури в своите мазета, градинки, мазета.

Най-важното обаче е да помним всички,които се осмеляват да предприемат "тих лов", особено за пръв път - по-добре е да се достави каталог с снимки на годни за консумация ядливи гъби, за да не се допусне грешка, когато се намери.

Класификация и депозити на гъбички за ядене

Описание на класификацията на хранителни гъбичкие разделена на четири раздела (категории). Неговият, като правило, се е придържал в нашия регион. Тези категории помагат на събирачите на гъби да оценят напълно вкуса и стойността на определена култура. Понякога същите видове попадат на няколко раздели наведнъж. Например, канчерите са едни от тях (понякога те се отнасят към третата, а понякога и към четвъртата част). Разгледайте по-подробно онези годни за консумация видове, които се намират в региона на Москва и в района на Москва.

Аз категория

Първата категория включва най - ценните ивкусни видове гъби култури. Тук и бял (boletus), и жълта гъба, и червено. И червените са веднага два подвида - смърч и бор. Те се намират, както може да се разбере от имената, под различни дървета.

Категория II

Втората категория е ценни видоведоста по-лошо от първото. Тя включва Дъбовик (на петна, и други), масло гъби (лято, закъснели и зърнести), манатарки, трепетлика, гъби и дори podgruzdki volnushki (бяло или розово).

Категория III

В третата категория съществуват видове, чиито видовестойност и вкус на доста средно ниво. Сред тези представители са мъховете (жълто, кафяво, зелено и оцветено), медните агари, подгружичките, суспензиите, рушулата, шапките, канелите, гъбите и валуите.

IV категория

Тази група включва външни гъби. Техният вкус е под средното ниво и представлява интерес само когато други, по-ценни, просто не съществуват. Повечето от тях се считат за годни за консумация само след специално лечение. Те включват следното:

• 
  стриди (изобилие и други видове);


• 
  масло блато;


• 
  mokruhi (всички подвидове);


• 
  черна скумрия;


• 
  пипер гъби;


• 
  паяжини (почти всички подвидове);


• 
  комарите са червени;


• 
  зимни и пролетни оръжия;


• 
  грозен рънкула;


• 
  lactifluus vellereus;


• 
  ezhoviki;


• 
  Зеленика;


• 
  горски гъби (розово);


• 
  Kozlyakov;


• 
  мълниеносци (трептене, сиво, бяло);


• 
  ryadovki (почти всички сортове).

Но ако говорим за Кримския полуостров, тогавакаталозите с картинки са просто пълни с различни ядивни култури, които се срещат в изобилие. Само според предварителните оценки в Крим има повече от двеста различни вида, сред които около сто са годни за консумация гъби. Като правило в тази област преобладават гъбите от първа и трета категория.

Предпазни мерки, свързани с "тихо ловуване"

Много хора предпочитат да не събират, а да купуватгъби. Трябва да се отбележи отделно, че те могат да бъдат закупени само от доверени продавачи. На места, където продуктите са били проверени от специалисти. Също така, в никакъв случай не можете да купите тези продукти на спонтанно място за търговия. Това е изпълнено с катастрофални последици за здравето и дори живота.

Ако сами отидете в гората - по-добре неедна и няколко книги с описания и имена на годни за консумация гъби. Естествено, с снимка. Може би ще бъде в състояние да сведе до минимум рисковете, които съществуват при всяка екскурзия в гората.

Необходимо е също така да се знае, че по пътищата,селскостопански площи, както и екологично опасни зони, абсолютно невъзможно е събирането на гъби. Те не са напразни, наречени гъби. Те абсорбират всички радиоактивни, хербицидни и пестицидни вещества.

За да го съберете е най-добре да вземете кошнички от ракита, които имат благоприятен ефект върху реколтата ви. В същото време пластмасата не е най-добрият контейнер за вашия улов.

В допълнение, не се занимавайте със себе ситъй като те съдържат прекалено много нерентабилен протеин, който се превръща в токсин. Същата забрана може да се припише и на препоръката да не се вземат екземпляри с болести, плесени и пухени места върху стъблото или капака. Тези токсини не се убиват по никакъв начин: нито чрез замразяване, нито чрез нагряване.

По този начин можем да кажем, че ходенето на гъбив гората - вид национален спорт, който завършва с колективно почистване и готвене в кухнята. Обаче е много важно да знаете как да ги събирате правилно, за да избегнете хранително отравяне или по-тежки последици.