Супа за гъби

Супата може да се приготвя от пресни, както и отсушени гъби. Свежите гъби, разбира се, вкусват по-добре, но изсушени са по-лесно смилаеми, освен това те са на разположение през цялата година. Така че в сезона на гъбите можете да се насладите на супа, приготвена със свежи бели гъби, а през зимата да се поглезите със супа, приготвена от сушени гъби. Предлагаме и двете варианти на рецептата.

Гъба супа (пресни)

Ето една от най-често срещаните рецепти за супа от бели гъби. Много любовници я използват с незначителни вариации. За подготовката на супата ще се нуждаем от:

• 
  пресни цепчета - 500 гр
• 
  картофи - 500 гр
• 
  моркови - 1 бр.
• 
  лук среден размер - 1 бр.
• 
  сол - на вкус
• 
  масло за пържене
• 
  зеленчуци от копър и заквасена сметана за зареждане с гориво

Белите гъби са добре измити. Нарязвате ги в сравнително големи парчета, напълнете с 1.5 л студена вода и да зададете готвене. При желание може да се добави вода, за да подправки (дафинов лист, черен пипер и др П.), но може да мине без тях. Когато водата се свежда, сол бульон и се готви приблизително четиресетминути, периодично отстраняване на пяната.

Лукът и морковите се почистват и фино нарязват. Лукът се пържи, докато стане ясен, добавете морковите и след 5-7 минути. Обелените картофи се нарязват на малки парчета и се прибавят към бульона след четиридесет минути след началото на кипенето. Също добавете морковите и лука. Гответе докато картофите са готови.

Преди да сервирате, поръсете супата ситно нарязани пресни зелени копър и сезон със заквасена сметана.

Всяка любовница има свои собствени тайни за готвенесупа от бели гъби. Така че, когато готвите, можете да добавите към супата подправки (черен смлян черен пипер, чесън и др.). Някои домакини запържват гъбите, преди да се прибавят към супата. За да направите супата по-питателна, можете да добавите филизи (най-доброто от всичко, "паяжина" - бързо подготвя, за да можете да я хвърлите в самия край на готвенето).

За по-голямо насищане, можете да сезон супамасло (около 2 супени лъжици, заедно с картофи) или яйце. Яйцето се разклаща и се изсипва в супата с тънка струйка в самия край на готвенето и супата трябва непрекъснато да се разбърква. След това покрийте тигана с капак, изключете огъня и го оставете да остане за пет минути. След като добавите яйцето, не оставяйте супата да се вари - яйцата се излюпват и се утаяват в люспи.

Бяла гъбна супа (сушена)

Сухите гъби за супа се нуждаят от десет пъти по-малко от пресни (по тегло). Преди да приготвите супата, трябва да се накисват в много вода, за предпочитане през нощта. Така че, за да направите гъба супа от изсушени бели гъби, нека вземем:

• 
  сухи бели гъби - 1,5 супени лъжици.
• 
  тънки фиданки ("паяк") - 75 г
• 
  картофи - 3-4 бр.
• 
  моркови - 2 бр.
• 
  лук - 2 бр.
• 
  корен от магданоз - 1 бр.
• 
  целина корен - 1 бр.
• 
  магданоз и копър зеленчуци - половината греда
• 
  маслото за готвене за пържене
• 
  черен пипер, дафинов лист, сол - на вкус
• 
  заквасена сметана за зареждане с гориво

Гъби, напоени в студена вода за околочас и половина, след това нарязани. Коренът на магданоз и целина, лук и моркови се почистват. Поставяме на печката пот с вода, довеждаме до кипене, слагаме гъби, магданоз, целина, един лук и един морков. Кук гъби до мека.

Докато бульонът се вари, фино котлетът оставакрушка и морков и минувач на растително масло до златисто кафяво. Картофите се почистват и се изрязват с дълги слама, магданоз и копър мазнина, нарязани на ситно нарязани. Ние получаваме варени зеленчуци от бульон, добавете картофите, пържени, пипер и дафинови листа, сол на вкус.

Когато картофите са почти готови, добавете зеленчуците и зеленчуците и ги разбъркайте. Изключете огъня, покрийте с капак и оставете за 10 минути, след това се изсипва в чинийки и се сервират със заквасена сметана.

Вермицели, ако е необходимо, могат да бъдат заменени с ориз илиперлен ечемик. Естествено, те ще трябва да бъдат поставени в супата не в края на готвенето, а в началото. Някои домакини готвят гъби наполовина варени, запържват се с лук и моркови, а след това се връщат на супа. За да приготвите по-ароматен бульон, можете да използвате вода, в която са напоени гъбите.

Бон апетит!