Как да изберем месо

Днес месото може да бъде закупено в магазина и напазар. За някои, за предпочитане е да отидете в магазина, но в действителност по-добър продукт е на пазара. В магазина много често цялото закупено месо не се продава. И за да не отпише стоките, продавачите могат бързо да "възстановят" разваленото месо, Този продукт е опасен за ядене. Но не само в магазина, но и на пазара, трябва да погледнете внимателно месото, което изберете. В края на краищата, и там можете да продадете месото на старо животно или остарели стоки, не от първата свежест. Как да изберем месо?

Първо, не забравяйте, че месото, което влиза в лабораторията за качествен контрол, се класифицира според термичното си състояние. двойка - това е суровото месо на животно, убито преди по-малко от 3 часа. Такова месо все още е топло и неговото не може да се яде, Сдвоеното месо има специфична миризма, вкус и е много трудно.

Месото може да навлезе на пазара само в охладено, когато след клането на животното са преминали повече от 3 часа, но не повече от един ден. Ако през това време продуктът не се продава, то трябва да бъде студ или замразяване, Охладеното месо може да се съхранява за не повече от 48 часа. Охлаждането протича при температура 0-4 ° С. Замразявайте месото при температура -30-40 ° C в специални фризери.

Как да изберем свинско месо

Когато разберем класификацията на месото, можем да продължим да го избираме. Да започнем със свинско месо. Когато купувате свинско месо на пазара, обърнете внимание на кожата на животното. Трябва да бъде бял, Това показва, че животното е здраво. Но различните петна или жълтеникав цвят кожи за всичко добро не казва.

Свинското месо може да варира в цвят. Младата свиня има месо от розов цвят, С възрастта на животното месото потъмнява. Ако имате тъмно месо, което е покрито с филм, тогава такъв продукт ще бъде сух и твърд. Доброто свинско месо трябва да е плътно, еластично, нарязано на парче, подобно на мрамор (поради мастни вени). Също така, месото не трябва да има миризма.

Как да изберем говеждо месо

При избора на месо има една редовност: колкото по-младо е животно, толкова по-леко ще бъде месото. Така че с говеждо месо. Колкото по-лека е телешкото преди теб - толкова по-младата е животно. Говеждото ще бъде по-тъмно. Като цяло, цветът на говеждо месо може да варира от ярко червено до червеникаво-кафяво, При избора на месо обърнете внимание на цвета на мастния слой, Във телешкото тяло ще бъде бяло, с говеждо - жълтеникаво. Ако видите на месото външния мастен слой, който е разделен от филм, тогава имате месото на старо животно.

Как да изберем агнешко

Агнетата се счита за един от най-ценните видовемесо, но само с ядене вземат младите овни и овце (18 месеца), или специално угоявани животни (до 3 години). Отново цветът на месото се различава в зависимост от възрастта на животното. Младият агне има светло розово месо, но при пълнолетно животно трябва да има качествено месо кафяво червено или бледо червено, Месото на старо животно с жълта мазнина е по-доброизползвайте само за пълнене. Това месо е много сухо. Между другото, мазнините изобщо не се използват в храната, тъй като по време на топлинната обработка се отделя не много приятен аромат.

Как да изберем пиле

Как да изберем пилешко месо? Това е друг въпрос, на който ще отговори Държавата на руснаците. Най-добре е да си купите домашно пиле, Фермите на пилетата се хранят различнихормонални добавки, което обяснява този бърз растеж на птицата. Излишните хормони не са необходими за нас, затова е по-добре да купите качествено пиле на пазара. Но тук, обърнете внимание на някои неща при избора на труп.

Кожата върху пилешкия труп трябва да бъде без главоболие, натъртвания, натъртвания и пера, Проверете трупа, ако тя еластична, гладка, суха, а нарязаното месо е леко влажно и няма неприятна миризма, преди да си пилешко. На трупа можете също да определите възрастта на пилето. При младите пилета върхът на гръдната кост ще бъде хрущялен, ако бъде натиснат върху него, той лесно ще се огъне.

Не забравяйте, че при избора на месо, обърнете внимание на три неща: външен вид, мирис и еластичност. Доброто прясно месо трябва да бъде нормален цвят, без слуз и без зелен нюанс, От месото не трябва да върви неприятна или кисела миризма, Доброто месо има приятна миризма. Еластичността е друг показател за свежестта на месото. Този тест се използва и при избора на охладена риба. Натиснете пръста си върху месото. Оформената гънка трябва да изчезне след няколко секунди, Ако дупката остане и течността се натрупва в нея, то само казва, че процесът на разпад е започнал в месото.

Сега знаете как да изберете месо. Използвайте тези правила, за да избегнете получаването на продукт с лошо качество. Не забравяйте, че нискокачественото месо може да причини отравяне, инфекция с паразити или инфекции!