Как да готвя зелеви ролки
Историята на зелените ролки е много интересна. В миналото зелените листа бяха увити с говеждо месо с каша от просо. Нарича се "galusha"; интересно - в много речници думите "galusha" и "dovecot" са синоними. Истинското име дойде през 18 век, когато имаше мода за френската кухня. И в Русия са били много популярни пържени пъдпъдъци и гълъби, увити в листа зеле - тенденция на Франция. Този деликатес беше скъп, а не всеки можеше да си го позволи. Изходът е измислен от находчиви земяници. Те започнали да обвиват в зелеви листа мляно месо или нарязано месо, но името остава. Пържените гълъби станаха зелеви ролки.
Рецепта за зелеви рула с месо
Тази проста рецепта ще завладее вас и вашето домакинство със своя невероятен вкус. Всички продукти са предназначени за 6 порции.
Необходими съставки:
- средно зеле - 1 бр
- ориз - 2,5 супени лъжици
- мляно свинско месо - 2 кг
- яйца - 2 броя
- 6 моркови
- оцет - 4 супени лъжици. л.
- сол
- слънчогледово масло
- Масло - 20 гр
- доматена паста - 2 супени лъжици. л.
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
- доматен сок - 1 супена лъжица
Когато избирате зеле, обърнете внимание на листата. Те трябва да са големи и не прекалено плътни, най-добре - със зелен нюанс. Ако готвите със стар бял пън, ще трябва да отделите повече време, а зелените ролки няма да са толкова нежни.
Метод за приготвяне
- Определеното количество ориз готвене до готовност в 4 чаши вода. От главата на зелето отрязахме горните листа и изрязахме кочана.
- Запълваме голямата тенджера с вода за три четвърти,добавете към вода 1/2 супена лъжица сол и 4 супени лъжици. лъжица оцет. След врящата вода поставете главата в тенджера. След няколко минути го обръщаме. Листата се отблъскват, когато станат жълти и меки. Същото се отнася и за второто зеле.
- Трябва да си държите три чаши вода, в които да имазелето беше приготвено. Разтриваме морковите на фин ренде, след това го запържваме в топла тиган със сметана и слънчогледово олио. Когато морковите са меки, добавете доматената паста и разбъркайте добре в слаб огън. В голяма купа смесете пълнежа, готов ориз, 1 супена лъжица. л. сол, две яйца и препечени моркови с домат. При големите заварени листа се отрязва плътната част.
- И сега най-важното: започнете да завъртате зелените ролки. Има два начина - в рог или плик, по Ваша преценка. Размерът на продуктите също зависи от вашите лични предпочитания. Някои харесват зелените валци с размер на половин плоча, други - с пръст.
- Обвиваме листа с пълнежа в средата на конуса. Сгъва пръстите навътре. Обърнете пълнени зелеви ролки в голям тиган, за предпочитане с дебели стени.
- Подготовка сос. За да направите това, останалите моркови (настъргани), се запържва в масло, докато омекнат, се налива заквасена сметана и чаша сок, всичко се разбърква добре.
- Напълнете соса в тенджера със зелеви ролки идобавяме вода от варено зеле. При бавен огън се довежда до кипене и се загрява с капак в продължение на 40 минути. Ако готвите във фурната, подгрявайте я до 200 градуса и се печете в продължение на 20-25 минути, след това намалете температурата до 175 градуса и изчакайте още един час.
Картофените ролки са готови. Те се сервират като отделно ястие, облечено със сос, което се приготвя. Можете да напълните със заквасена сметана и поръсете с билки. Подходящ за такъв предястие за всяко празненство: подхранващо, вкусно и най-важното - полезно. Редица съвременни рецепти могат да задоволят всеки вкус. Можете да готвите зелеви ролки с пиле и кускус вместо мляно месо; от кисело зеле с боб; риба и много други. Такива ястия са много популярни в близкото чуждо, само имената се променят.
За да направите правилно зеле, е необходимопрекарват много време, но резултатът си заслужава. В края на краищата, те са толкова любители на ценителите на готвене, че рецептата за подготовката им достигна нашето време.
