Рецепта на Голубов: как да готвя?
Golubtsy - ястие от европейска кухня, състоящо се отМляно месо с ориз или елда с варен ориз, красиво украсено с листа от зеле. Има много вариации с пълнеж. Това ястие е достатъчно лесно да се приготви и дори начинаещ може да готви. В цял свят зелевите ролки имат различни имена (долма, толма) и други. Ще ви покажем колко вкусни и, най-важното, правилно гответе зелените ролки.
Рецепта за домашни зелеви рула
Представяме най-простата и най-бърза рецепта за готвене на домашно зеле. Можете да слушате като основен курс.
Необходими съставки:
глава на бялото зеле
4 средни лука
0,6 кг свинско месо (за предпочитане мазна)
0,4 кг говеждо месо
2 моркови
1 супена лъжица. л. ориз
2 супени лъжици. л. пикантна доматена паста (можете да добавите пресни домати)
дафинови листа
растително масло
чесън
сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне
Вземете зеле и добре изплакнете с топла вода. За да може процесът да премине бързо и без значителни загуби, най-добре е да изрежете напълно ножа с нож.
След това поставете главата в тенджера със солена вода и започнете да готвите. Веднага след като листата започват да се оттеглят, ние ги хващаме с вилица (ние не изливаме течността).
Докато зелето се вари, приготвяме ориз. Тя трябва да бъде приготвена, докато не бъде приготвена наполовина.
Прекарваме месото през месомелачка, добавяме лук и чесън.
Добавете ориз, сол и черен пипер. След това внимателно разбъркайте.
Сега е време за сос. Нарежете остатъка от лука и морковите със слама.
Срутва се до светло жълто на цвят. Добавяме доматено пюре, подправки и литър зелен бульон.
Ние се връщаме към листата на зелето. Твърде големи листове нарязани наполовина, изрязани на цялата твърда част на основата.
Малките листа не се отрязват, но само няколко отрязани точки на уплътняване.
Налагаме на един лист една лъжица сирене.
Обвиваме палачинката, но от едната страна оставяме плика отворен.
Вземехме контейнер с плътно дъно. Там, ситно котлет остатъците от зеле, напоени със сос. На върха лежа слой зеле рула, изсипете сос.
Когато зелевите ролки свършат, трябва да се излеятостатъци от сос. Ако няма достатъчно вода (за да покриете горния слой на зелените ролки), можете да добавите още зеле (или друг) бульон. Задушете около 40 минути. Ако искате да направите зелето меко, то може да отнеме малко повече.
Преди да сервирате, много заквасена сметана. Бон апетит.
Колко правилно да се подготвят зелевите ролки?
За да направите зеле специално, това е необходимообърнете внимание на подготовката на пълненето и пълненето. За да подготвите сиренето, не използвайте месомелачка и го нарязайте достатъчно фино. В готовото пълнене е необходимо да добавите пасивираните зеленчуци и зеленчуци. Използвайте само пресни зеленчуци, закупени специално за това ястие.
Листа зеле е по-добре да готвя няколко пъти, защотосредата се приготвя два пъти по-голяма от горната му част. Кук за 1-2 минути, не повече, в противен случай листата ще се разтварят и губят външния си вид. По-добре обвийте завитите листове с тръби и шев надолу, така че мляното месо да не се отделя.
Трябва да изпържите с масло. Така че остава приятен аромат и кората се оказва добра. Сокът е прост: разбъркайте достатъчно бульон, кетчуп, домати, пържени с лук, моркови, заквасена сметана, лаврово семе и любими подправки. Печете във фурната за един час. Това време е достатъчно, ако готвенето се извършва на 180 ° С.
Индикаторът за майсторство от най-висок клас ерецепта за зелеви ролки с полупрозрачни листа. Това е лесно. Необходимо е правилно да изрежете пъпа, като режете около 1/3. След това поставете главата в тенджера с разфасовка нагоре, излейте вряла вода и забравете, докато се охлади напълно. Остава да се получат омекотените листа зеле и спретнато се разделят.
