Хайвер от патладжан: рецепта за зимата
Едно от най - популярните ястия от тиквички илиПатладжана е хайвер. Неговото предимство е, че тази закуска може да бъде запазена за зимата. Как да затворим хайвер хайвер, както вече казахме, на търна хайвер патладжан. Рецепта за хайвер патладжан за зимата предлага страната на руснаците.
Хайвер на патладжан: рецепта 1
"Черният хайвер, червен ... Да! Хайвер в чужбина, патладжан! "Ние мислим, че всеки си спомня този цитат от забележителен филм" Иван Василевич променя професията си ". Възможно е хайверът да е бил приготвен според тази рецепта. И дори да не - резултатът все още няма да разочаровате. Така че продуктите за готвене на хайвер от патладжани ще се нуждаят от следното:
2 кг патладжани
1,5 кг домати
1 кг лук
1 кг моркови
1 кг български пипер
350-400 ml растително масло
8 супени лъжици. л. сол
1 супена лъжица. л. захар
гореща лют червен пипер - на вкус
Патладжан и нарязани на кубчета. Кожата се почиства по желание - можете да го почистите, можете да го оставите. Сгънете патладжана в купа, добавете 5 супени лъжици. л. сол и изсипва вода, така че патладжана е напълно покрита. Оставяме патладжаните във вода за 40 минути - през това време солената вода "черпи" от тях горчивина.
Лукът прочистват, измийте и нарежете на малкикубчета. Изваждаме пипер от семената и моите. Българската чушка се нарязва на кубчета, рязани - колкото е възможно по-малка. Морковите се почистват, измиват се и се търкат със среден ренде. Домати и нарязани на кубчета.
Патладжанът е хвърлен в гевгир, измитсол и изстискайте от излишната вода. Патладжан в растително масло. Ние преместваме патладжаните в голяма тенджера или друг подходящ контейнер за гасене на яйцата. В тигана добавете малко масло и запържете лука, преместете го на патладжана. Само последователно запържете морковите и камбаните. Домати малко яйце в тиган под капака.
Когато всички зеленчуци са в тенджера, разбъркайтедобавете останалите 3 супени лъжици. л. сол, захар и лют пипер. Запалете хайвера на малък огън, не забравяйте да се разбърквате от време на време. За да се гаси е необходимо около 40 минути, но ако хайверът изглежда твърде течен, можете да го вариш малко по-дълго, докато не достигне желаната плътност. Ако желаете, можете да разбъркате готовия хайвер с миксер до хомогенна консистенция и да го върнете обратно на кипене.
Ние разпространяваме яйцата върху горещи стерилни буркани, покриваме ги с капаци и стерилизираме бурканчетата за 15 минути. След това навийте и обвийте консервите, докато се охладят напълно.
Хайвер на патладжан: рецепта 2
Ето още една рецепта за хайвер патладжан за зимата. Ще се харесат онези, които обичат остри, защото в хайвер ще добавим чесън. За да затворите хайвера за тази рецепта, трябва да складирате с такива продукти:
3 кг патладжани
300 г камбала
300 г лук
300 г домати
100 ml растително масло
12-14 скилидки чесън
зелени (магданоз, кориандър или босилек) - на вкус
захар, сол, пипер - на вкус
Патладжан, нарязани наполовина. Разстилайте половинките патладжани на тава за печене и намажете с парчета растително масло. Сложете листа за печене във фурната, загрейте до 230-250 градуса и изпечете за 25 минути. Когато патладжаните са готови, оставете ги да се охладят леко и да се оберат. Пулп фино нарязан с нож.
Ние почистваме лука, моя и ситно нарязан. Пипер, очистваме семената и ги нарязваме на малки кубчета. Домати се обелват (чрез загряване с вряща вода) и смилане с миксер.
Взимаме ястия с дебели стени, претопляваме ярастително масло. Слагаме лука и се запържваме за 2 минути. След това добавете пипер и запържете за 4-7 минути, като се разбърква. След това поставете домати, разбърквайте и 5 минути задушете на слаб огън, като се разбърквате от време на време. Накрая добавете патладжана и задушете за 7-8 минути (разбира се, разбъркайте, не забравяйте!).
Пречистен чесън преминава през пресата. Измивам си зелени, ние сухи и фино котлет. Добавете чесън, зеленчуци, сол, захар, черен пипер на зеленчуците, разбърква се и се задушава за още 5-7 минути. Разстиламе горещия хайвер върху стерилни кутии, покриваме го с капак и стерилизираме кутиите в продължение на 10-15 минути (за половин литрови кутии). Разточваме бурканчетата и ги обвиваме, преди да се охладим.
Бон апетит!
