Мариновани патладжани за зимата

Мариновани патладжани за зимата

Ето една проста и бърза рецепта за очистване на патладжани с минимум съставки. Изваждаме следните продукти от хладилника:

• 
  5 кг патладжани
• 
  300 гр. Чесън
• 
  300 ml растително масло
• 
  1 супена лъжица. оцет от трапеза

Моят патладжан, нарязани плодове краче и нарязани на кубчета от около 5 от 5 сантиметра. Чесънът се почиства и се нарязва много внимателно, можете да го смилате с миксер.

Салата с осолена вода (1 ч. Л. сол за 1 литър вода), поставени на огъня, довеждат водата до кипене и се поставя патладжан. Очакваме водата да се вари и готвене за 2-3 минути. Патладжанът се хвърля в снаряд и оставя водата да се отцеди. Най-добре е да бланцувате патладжани на малки порции, така че те бързо да се вари и да не се усвояват.

Маслото се излива в емайлиран тиган,до кипене. Добавете патладжана, оцет, чесън, разбъркайте добре всичко. Патладжаните се поставят горещо в стерилизирани буркани и се валцват. Ние го обвивам, докато се охлади напълно, а след това го сложим за съхранение.

Мариновани патладжани в грузински

Но необичаен вариант на мариниране "синьо" - кисели плодове в грузинска с чесън, мента и орехи. За да подготвим този запас за зимата, ще ни трябва:

• 
  3 кг патладжани
• 
  2 литра вода
• 
  200 г белени орехи
• 
  200 г чесън
• 
  80 г сол за солен разтвор + сол за варене на патладжан
• 
  80 г захар
• 
  10 супени лъжици. л слънчогледово масло
• 
  3 супени лъжици. л. оцетни есенции
• 
  1 ч.л. от суха мента
• 
  15 грама черен пипер

Тази опция е предназначена за три и половина литрабанки. За да стартирате патладжана си, отрежете от двете страни и направете разфасовки, докато не режете до края. Напълнете патладжана с осолена вода (1 супена лъжица сол за 1 литър вода), сгънете патладжана в мушама, изплакнете го със студена вода и го оставете да се изцеди.

Ние почистваме патладжаните от кожата и изпържим плътта4 супени лъжици слънчогледово олио. Чесънът и орехите минават през месомелачката, добавят се изсушен мента, разбърква се. Получената смес е пълнена с патладжан.

Ние поставяме патладжаните в приготвени кутии,добавете черен пипер (5 бр. във всеки буркан), слънчогледово олио (2 супени лъжици), оцетна същност (1 непълна точка от л.). Водата със сол и захар доведе до кипене, напълнете патладжана с гореща саламура.

Стерилизираме бурканчетата за 40 минути, след това се навиваме, поставяме го нагоре и го завиваме, докато се охлади напълно.

Мариновани патладжани на корейски

Ние предлагаме една рецепта за мариноване на патладжана със зеленчуци в корейски (струва си да припомним, че тези рецепти не принадлежат към традиционната корейска кухня, а кухнята на съветските корейците - Koryo-Saram). Ще имаме правилните съставки:

• 
  патладжан - 4 кг
• 
  Български пипер - 1 кг
• 
  моркови - 1 кг
• 
  лук - 1 кг
• 
  чесън - 100 гр
• 
  горчив пипер - 1-2 шушулки
• 
  сол - 2 шепи
• 
  70% оцет - 2 супени лъжици. л.
• 
  маслото за готвене за пържене

Патладжан, нарязан на тънки ивици,разбърква се и се оставя за един час: солта ще спаси патладжана от горчивина. Пречистени моркови се търкат върху специална ренде за готвене моркови на корейски, нарязани лук на пръстени, и чушки - дълги тънки ленти. Чесън ситно нарязан.

Смесете всички зеленчуци, с изключение на патладжаните,излейте оцет и оставете за 5 часа. През това време трябва да ги смесвате няколко пъти. Патладжаните леко се запържват с растително масло и се охлаждат. Смесете ги с останалите зеленчуци, разпръснати на стерилни кутии. Стерилизирайте (15 минути за половин литрови кутии, 25 - за литър).

Бон апетит!