Заготовки за зимата от патладжани
В края на лятото - е време да съберете патладжан. От "синьото" можете да готвите много вкусни ястия. Не забравяйте да подготвите няколко кутии от патладжан за бъдеща употреба. какво заготовки за зимата от патладжан мога ли да направя? Страната на съветите има няколко рецепти.
Горещ аперитив от патладжан и пипер
Да започнем, може би, с пикантна патладжанска закуска със сладък пипер. За да подготвим този запас за зимата от патладжан, ще ни трябва такива продукти:
патладжан - 5 кг
сладък пипер - 1 кг
чесън - 300 гр
оцетен оцет - 200 мл
захар - 100 гр
Горчив пипер - 3-4 шушулки
копър - 1 куп
растително масло - 1 супена лъжица. л.
сол
Патладжан моя и нарязани на кръгове с дебелина на околодва сантиметра. Всеки кръг е поръсен със сол, поставен в плоска купа. Оставяме за половин час, така че патладжаните могат да сокат. Това се прави така, че горчивината на плодовете изчезва.
Пипер (и сладки, и горчиви) мина и ясносемена, чесън също се почиства. Предаваме пипер, чесън и копър през месомелачка. Напълваме я с оцет и захар, разбъркваме, докато захарта напълно се разтвори.
Кръглите патладжани се пързалят в зеленчуцимасло до златен оттенък. След това извадете всеки кръг с вилица от тигана и потопете в смес от черен пипер и чесън. Сгънете слоя патладжан в стерилни буркани, стерилизирайте за една четвърт час и навийте.
Патладжан в доматен сос
Ако харесвате домашно приготвените заготовки с доматен сос, тази рецепта е за вас. За да затворите шест литрови кутии от такива патладжани, ще запазим следните съставки:
патладжан - 3-4 кг
домати - 3 кг
сладък пипер - 1 кг
захар - 1 супена лъжица.
растително масло - 1 супена лъжица.
сол - 100 гр
чесън - 2 глави
горчив пипер - 2 шушулки
Домати, горчиви и сладки пиперки, чесън,почистваме и нарязваме на парчета, а след това минаваме през месомелачка. Добавяме растително масло, захар и сол към зеленчуковото пюре и смесете. Поставяме маса на огъня и го задушаваме.
Патладжан се нарязва на кръг с дебелина около 0,5 см и се спуска в кипящ сос. Ние кипваме в продължение на 20 минути. След това изсипете горещите патладжани заедно със соса върху стерилни буркани и ги навийте нагоре.
Яйца с домати и чесън
Ето една проста, но много вкусна закуска на патладжан. За подготовката на подготовката за зимата на патладжан, домати и чесън, ние ще предприемем следните продукти:
патладжан - 1 кг
домати - 1 кг
чесън - 600 гр
растително масло - 200 мл
оцет на маса - 1/2 ч. л.
черен пипер, дафинов лист, грах от черен пипер - на вкус
Патладжан, почистете и варете докатополу готовност в осолена вода (това е около 10-15 минути след кипене). Варени патладжани се изваждат от водата, охлаждат се и се нарязват на кръгчета. Всяка чаша се поръсва с пипер и се запържва, докато не стане.
Пречистеният чесън се оставя през пресата, доматинарязани на кръгове. За всеки кръг на патладжана поставя растителен чесън и парче домат. Добавете обилно тези "сандвичи" в един литър буркани и изсипете масло, оставено от патладжанския патладжан.
Слагаме пипер, дафинов лист и оцет, покриваме с варени капаци и стерилизираме за 25 минути, след което се търкаляме.
Разбира се, има много повече домашни рецептизаготовки от патладжани, всяка любовница със сигурност ще има специална рецепта. Някой предпочита да затваря салати от патладжани, някой - хайвер от патладжани, някой - "фалшиви гъби". Както можете да видите, има много опции, можете да създадете свои собствени рецепти, леко да промените съществуващите.
Бон апетит!
