Запазване на патладжан

Запазване на патладжан

Патладжаните могат да бъдат запазени в много различниначини - да сол, туршия, направете от тях салати и хайвер патладжан. Можете дори да затворите патладжана "като гъби", за да вкусите и да не различавате! Ние ви предлагаме няколко Предписания за консервната фабрика за патладжани.

Мариновани патладжани със зеленчуци

Ако харесвате мариновани патладжани, може би можете да направите консервиране на патладжани по този начин. За да подготвим този запас за зимата, ще вземем:

• 
  1 кг патладжани
• 
  15 бр. Български пипер
• 
  2-3 глави чесън
• 
  голям китка магданоз
• 
  малък куп мента
• 
  малък брой целина
• 
  2 супени лъжици. 3% оцет
• 
  5 супени лъжици сол

За приготвяне на саламура:

• 
  1 литър вода
• 
  3 супени лъжици сол

Патладжани, нарязани на стъблото, нарязанизаедно и без семена. Поръсете патладжана със сол и оставете за 3-4 часа, така че горчивината е изчезнала от тях. Напълнете салата от патладжан, доведете се до кипене и гответе за 2-3 минути. Смесваме саламура в отделен съд и държим патладжаните под ярем за един ден.

Чесънът и чушките се почистват, зелените ми се сортират. Пъхнете черен пипер, магданоз, мента, целина, чесън, излейте оцет и оставете за един ден. Започваме пълненето на патладжана с черен пипер и зеленчуци, сложете го в стерилизирани буркани, изсипете в саламура и навийте.

Палачинка салата

Можете да затворите "малки сини" и салата -много домакини предпочитат консервирането на патладжаните по този начин. Рецепти за салата от патладжан за зимата има много, ние ще споделим един от тях.

За да приготвим салата от патладжан със зеленчуци, ние приемаме:

• 
  1 кг патладжани
• 
  500 г сладък пипер
• 
  500 г домати
• 
  500 г ябълки
• 
  400 ml растително масло
• 
  300 г лук
• 
  5 скилидки чесън
• 
  сол на вкус

Ние почистваме патладжана от дръжката, нарязваме гопарчета 1-2 см дебелина и се запържва в растително масло. Ние почистваме и смиламе българския пипер, домати, лук, ябълки и чесън, комбинирайки го с патладжан. Слагаме всичко в тенджера, сол на вкус, изсипете 200 мл растително масло и яжте за около час.

Стерилизирайте стъклените буркани. Готовата салата в гореща форма, плътно поставена в буркани, ги преобръщайте и поставете капачките надолу към бреговете, за да се охладят.

Патладжани в растително масло

Запазването на патладжани в растително масло е много често. Един от начините, по който ще споделим с вас. За да затворим патладжаните в растително масло, имаме нужда:

• 
  5 кг патладжани
• 
  800 ml растително масло
• 
  400 г моркови
• 
  200 г лук
• 
  200 грама корен от целина
• 
  3 купчини магданоз
• 
  сол, смлян черен пипер

За консервиране е по-добре да се вземат млади пресни патладжани. Патладжаните са мои, отрязани на дръжките и бланширани на порции във вряща осолена вода (на литър вода - 5 грама сол).

Вземаме патладжана, оставяме водата да се отцеди и нарязваПатладжан в кръгчета с дебелина около 2 см. Запържете патладжаните в олио в продължение на 10 минути. Патладжани от маслото, поръсете ги със смлян черен пипер.

Измиване на зеленчуци, почистваме. Лук нарязани на пръстени, моркови - кръгове, целина - филийки, нарязан магданоз. Взимаме кутии с капацитет 400 ml и ги слагаме на слоеве, пържени патладжани, лук, моркови, целина и магданоз.

Изсипваме маслото в кутии, в които патладжаните са печени, плътно валцувани и стерилизирани за 15 минути.

Бон апетит!