Запазване на грах в дома за зимата - рецепта с снимка
Зелен грах от фабрично производствопредпочитат не всичките си фенове. Истинските гастрономи и просто фенове на кулинарните експерименти искат да приготвят салати и други ястия, като ги пълнят с домашно приготвен грах.
Как да направите грах у дома бързо и лесно, ще научите от тази статия. Състав (на базата на 1 кг пресен зелен грах):
един литър вода;
ст. л. сол;
ч. л. захар;
2 супени лъжици. л. оцет (9%);
лимонена киселина.
TСъщо така се нуждаете от две саксии, сито или гевгир, няколко кърпи (за затваряне на консервираните зърна) и, разбира се, стъклени буркани, в които ще се съхранява зелен грах.
Запазване на грах. Рецептата за готвене
1. Грахът трябва да се отлепи от шушулките и след това да се измие добре в котел под натиска на гореща вода. Грубо изстъргвайте грах, като отстранявате всички зърна, които имат повреда, тъмни петна или прекалено мека кожа.
2. След това е необходимо да се изсипе готови зърна в тенджера и се изсипва вода в пропорция един до два. Готвенето трябва да се извършва при максимално нагряване до кипене, след което трябва да се намали температурата два пъти и да се остави да готви за още 30-35 минути. Продължителността на готвене зависи от това колко грах са узрели първоначално.
Ако откриете, че при готвене на зърнауплътнения, тогава трябва да кипнете малко повече (5-7 минути). По време на готвенето някои грахови зърна могат да се спукат до края на процеса на готвене. В този случай трябва внимателно да го получите и да го изхвърлите. Ако това не стане, маринатата може да се окаже мътна поради смачканите зърна.
3. Вземете втората тенджера и добавете един литър вода. Оставете да заври, а след това добавете сол, лъжица захар и малко лимонена киселина във водата. Докато готвите зелен грах, получената марината в друг тиган трябва да се съхранява в кипяща станция.
4. Пригответе и стерилизирайте кутиите предварително. Сега извадете тигана с грах от плочата и прехвърлете зърната в шкурка. Залейте с вряла вода и напълнете бурканите с грах (желателно е да ги напълните, така че да има 1 см към шията).
Съвети за избор на кутии за консервиране: Използвайте малки кутии от 0,5 литра или по-малко, тъй като грахът се държи много кратък в големия буркан, когато се отваря. Дори в хладилника, консервираните зърна бързо ще се влошат.
5. Последният етап на консервиране: Марината (втората тиган) се отстранява от табела и се прибавя към всички кутии с грах. След това изсипете една чаена лъжичка оцет във всяка буркана и покрийте с капаци. Поставете във водна баня за около 40-45 минути.
6. Сега трябва да обвиете кутиите от грах с хавлии в основата. Това се прави, за да се гарантира, че грахът се накисва в марината. Не отваряйте кутиите, докато не охладите напълно след консервиране!
Вкусът на домашно приготвения грах може да е вече включенна втория или третия ден след подготовката. Запазването на зелен грах е съвсем проста. Методите на подготовка, като правило, се различават малко един от друг. Но във всеки случай вашият собствен продукт е много по-вкусен, питателен и полезен от обичайния "магазин". Добавете го в салати, винегрет, супи и други ястия.
Автор: Катерина Сергеенко
