Желе от касис за зимата - снимка рецепта за заготовки

Например, конфитюр от касис ставаотличен слой в сладкиши, бисквити и сладкиши, правейки ги необичайно вкусни, с деликатна нотка от плодове и зрънце и приятна кисело мляко. Винаги обикновен конфитюр от ягоди или касис, поръчан на традиционна чаена маса, може успешно да замени дори най-изисканите десерти. Освен това може да бъде направено предварително и в подходящ вариант е лесно да направите одит на запасите си, за да изберете и отворите буркан и да се насладите на вкуса и аромата на топло лято. Не забравяйте да направите желе от касис.

Рецепта за желе от касис

Какво точно е добра рецепта? Факт е, че е възможно да се съхранява такова желе от касис при стайна температура, което е удобно, ако няма специално място за съхранение на заготовки за зимата. В допълнение, рецептата за желе от касис е доста проста и бърза. Само плодове и захар са необходими за него. За всеки килограм касис отнемаме един и половина до два килограма захар.

Подготовка на плодове

За успешно желе от касис, по-добресамо малко неузрели плодове. Те съдържат много повече желиращ агент - пектин. И от зрели плодове желе ще бъде още по-вкусно, но няма да бъде толкова плътен. Трябва да подредите внимателно плодовете, да ги държите твърде зелено или да се разваляте, да отделяте случайните боклуци от клонките и листата. След това внимателно измийте и изсушете натрошената касис. Наблюдавайте точните пропорции, ако искате да постигнете класически вкус. В случай, че нямате специални кухненски везни, може да ви помогне следната информация: в литър буркан са поставени приблизително седемстотин грама плодове.

Избор на ястия

Ако искате да знаете как да направите желефренско грозде, за да стане перфектно, тогава трябва да знаете някои тайни. Например, трябва да изберете правилните прибори за готвене. Добре е да използвате специален меден басейн за готвене на сладко или много широка тенджера с достатъчно дебело дъно, което да спаси господарката от изгарянето на продукта. Не използвайте емайлирани прибори за тази цел, защото желе със сигурност ще го изгори! Втората тайна: слоят от плодове не трябва да бъде много голям, така че излишната влага може бързо да се изпари през широката открита повърхност на големия таз или тиган. В случай, че не разполагате с подходящи ястия, ще е необходимо да готвите плодовете в партиди.

Готвене желе

Плодовете трябва да бъдат пълни със студено пиене или вареноче те са леко покрити. Приблизително две чаши вода за един килограм касис ще бъдат достатъчни. Оставете да се вари на средна температура, след което намалете до минимум, гответе в продължение на петнадесет минути. Не забравяйте да смесите плодовете и да отстраните пяната във времето. След половин час добавяме цялата захар в плодовете (изчисляваме точното количество от теглото на плодовете в басейна), разбърква се добре и отново довеждаме до кипене. Загрейте желето отново в продължение на петнадесет минути, като постоянно се разбърква и изважда пяната. Накрая, сгъстеното желе ще започне да се прилепва към стените на таза. Това не трябва да ви притеснява, то трябва да бъде в технологиите. Не се притеснявайте, че тя не е достатъчно гъста - след пълно охлаждане тя ще стане много по-дебела. След като извадите желето от огъня, поставете го в готови сухи буркани, близо до обичайните найлонови или винтови метални капаци. Когато се съхранява, е добре да се използва под капаците на кръг хартия, навлажнена с водка или алкохол, която ще предпази желето от всякаква форма.

Приготвяне на десерт: желе от касис с желатин

От касис може да се приготвят желе ипо друг начин. Само в този случай няма да имаме запас за зимата, а вкусен плодов десерт - желе с касис. За това имаме нужда от 300 грама. пресни или замразени плодове, 1 пакет желатин (10-15 гр.), 1/2 чаша вода, 1/2 чаша сметана, 1 чаша пудра захар. Накиснете желатин в половин чаша вода и го оставете да се надуе за петнадесет минути. За нежелан желатин, този път не е необходимо - разредете го с вода, преди директно добавяне към плодовете. Касис в тенджера, излейте непълна чаша захар на прах (оставете две супени лъжици) и изсипете чаша студена вода. След кипене, пригответе масата си за двадесет минути, като използвате най-малкия огън. Изцедете желираното желе през сито. Плодовете се изсипват в друга чиния, а сиропът се смесва с желатин и се нагрява, докато желатинът се разтвори напълно. Това е много важно! Не оставяйте сиропа да се вари, защото в този случай вашето желе няма да може да се сгъсти. Горещото желе се излива в плесени и се оставя да замръзне в продължение на шест часа. Преди да сервирате десерта на масата, трябва да готвите картофено пюре с миксер или смесител. В полученото пюре добавете останалата част от прахообразната захар и сметана и разбъркайте добре. Желето се превръща от плесени на плочи и се изсипва кремообразно пюре от касис. Украсете с пресни плодове и листа от мелиса.

Автор: Катерина Сергеенко