Солени гъби

Солени гъби: 1 версия

Соленето на гъби според тази рецепта не създава особени затруднения. За да смените гъбите, се нуждаем от следните съставки:

• 
  бели гъби
• 
  голяма не йодирана сол
• 
  чесън
• 
  чушка
• 
  листа от череша, дъб и хрян
• 
  копър с чадъри

Гарнираме палачинките и отделяме шапките от краката. Внимателно мийте шапките си с четка, нарязани много мръсни места, които не могат да бъдат измити. Големите шапки се нарязват на половинки, малки могат да се излят изцяло.

Вземете емайлираните ястия (голям пот иликофа) и слагайте гъби в него. Поръсете гъбите с шепа сол и изсипете студена вода. 2-3 дни поглъщат гъби, променят водата три пъти на ден, така че да не се киснат. Добавете сол при смяна на вода не е необходимо.

Изчистваме чесъна. Съдове за ецване линии листата на хрян. Поставя накиснати гъби капачки на слоя, всеки слой поръсване сол и изместване листа, копър, чесън и пипер.

Ние покриваме гъби с чиста варена марля,от горе ние слагаме дървена дъска и потискаме, покриваме с марля и го обвързваме. Ако саламура е твърде много, трябва да го източите, ако е твърде малко, трябва да увеличите налягането.

След 20-30 дни, осолените гъби ще бъдат готови, ще ги разпространим върху стерилизирани буркани и ще ги затворим.

Солени гъби: 2 опция

Тук има още една възможност за очистване на гъби. От нарязаните гъби по този начин е добре да си приготвите лека закуска със заквасена сметана и зеленчуци. Така че, за да приготвите осолени гъби за тази рецепта, нека вземем:

• 
  бели гъби
• 
  сол
• 
  нарязан чесън
• 
  черен пипер
• 
  дафинови листа
• 
  копър чадъри

• 
  заквасена сметана
• 
  лук
• 
  пресни зелени

Гъбите се обработват и напояват в продължение на четири дни, като се сменя водата два пъти на ден (можете да прочетете за накисването в предходната рецепта). След това внимателно измийте накиснатите палачинки.

Вземехме контейнер за очистене и оформяне на гъбислоеве, всеки слой излива сол. След всеки два или три слоя добавете слой подправки. Продължаваме да раздаваме, докато гъбите изчезнат. Последният слой е сол.

Поставяме ярема и пускаме гъбите на хладно място (изба, хладилник, времето позволяващо - балкон) за месец и половина. Когато осолените гъби са готови, измийте ги и ги накиснете в студена вода.

За получаването на закуски гъби нарязани и обработени с сметана, добавете лук, нарязани половин пръстени, и се поръсва със ситно нарязан Зелените (копър, магданоз и т. П.).

Солени гъби: 3 опция

Можете също да вземете гъбите по горещ начин, като напълнете гъбите с предварително сварен горещ саламура. За да се хигиенизира килограм гъби, се нуждаем от следните съставки:

• 
  вода - 0,5 супени лъжици.
• 
  сол - 30 гр
• 
  копър - 4-5 клона
• 
  пипер грах - 3-5 бр.
• 
  карамфил - 3-5 бр.
• 
  дафинови листа - 1-3 броя.
• 
  листа от касис - 1-2 бр.
• 
  лук

Гъбите се сортират, почистват и сортират. Малките и средните гъби могат да бъдат осолени изцяло, големите трябва да бъдат нарязани на две или три парчета. Изплаквайте готовите гъби със студена вода.

Попълнете с голям съд, корксол, поставете тигана на огъня и донесете водата до кипене. Във врящата вода спускаме гъбите, отново даваме кипене и готваме гъбите в продължение на 5-10 минути, като постоянно разбъркваме и изваждаме пяната със шум. Завършените гъби ще се настанят на дъното. Ние разпространяваме големи ястия с вряла вода и слагаме гъби в нея.

Приготвяме саламура: приведе водата в кипене, добавете сол и заври за 3-5 минути. Вземете стерилните консервни кутии и поставете предварително измитите подправки в тях. Напълваме бурканчета с гъби, слагаме лук на върха, нарязваме на пръстени, изсипваме в саламура.

Стерилизирайте кутиите с гъби в продължение на 15-20 минути(в зависимост от размера на кутиите), след това затворете със стерилни капачки и оставяйте да се охладят. След охлаждане го слагаме в хладилника и изчакаме 40-45 дни - след това гъбите ще бъдат готови.

Бон апетит!