Гъбен хайвер от пресни гъби
Най-известният "нереален хайвер" е скуош и патладжан, почти всяка домакиня знае своите рецепти. И тук гъбен хайвер не толкова известен, но междувременно е много вкусно ястие. През есента сърна от пресни гъби украсяват празнична или случайна маса, но за зимата да се подготвят няколко буркани няма да боли.
Хайвер от пресни гъби
Това е една от най-простите рецепти на гъбичка. За да подготвим тази закуска, трябва да вземем:
пресни гъби - 0,5 кг
лук - 300 гр
чесън - 3-4 карамфил
растително масло за пържене лук
сол, черен пипер - на вкус
За да подготвите гъбички, можете да вземете различнигъби - шампанско, бели гъби, подберезовики, медени агари. За начало почистете и изплакнете гъбите и нарязани на парчета от същия размер. Сложете гъби в саксия с вода, пригответе за варене и гответе за около 20 минути.
Прехвърляме гъби в блендер и го смачкваме. Ако нямате смесител, можете да използвате месомелачка за тези цели. Лукът се почиства, фино нарязан и пържено в растително масло, докато златистите на цвят. Чесънът преминава през чесън.
Смесете нарязаните гъби и лук, сол и черен пипер на вкус. Добавете чесъна и отново го разбъркайте добре. Хайверът от пресни гъби е готов!
Хайвер от гъби от два вида гъби
За да направите този вариант на гъби храня вземат два вида гъби - гъби и бяло. И двата вида не е необходимо да се вари предварително. И така, За да приготвим хайвер хайвер според тази рецепта, ще вземем:
шампанско - 0,5 кг
ceps - 300 гр
лук - 1 бр. (около 100 g)
чесън - 1 карамфил
растително масло за лукови гъби
лимонов сок, сол - на вкус
Шамбриони мина, изсушени и нарязани на големипарчета. Белите гъби се измиват, почистват и нарязват на парчета. Загрейте тигана с растително масло, разстилайте гъбите върху него и гответе на средна температура за 10-15 минути, като постоянно се разбърква. Това е необходимо, за да се изпари влагата от гъбичките. Хайверът от пресни гъби ще бъде още по-вкусен, ако вместо да се пържи в маслото, за да ги гасят в дебела заквасена сметана.
Голяма глава лук се почистват, нарязват и нарязватпържете се в растително масло до леко златисто. Печени лук и пържени гъби добавят в смесител, добавете сол (приблизително 0.5 TSP), лимонов сок (около 20 мл) и чесън се стрити на превръщане в хомогенна маса. Гъбен мицел е най-добре поднесени с бисквити или прясна франзела, предварително се поръсва със ситно нарязан билки.
Хайвер за зимата
Можете да затворите един буркан с гъби (или по-добреняколко) за бъдеща употреба, за да се направят студени и горещи сандвичи с нея през зимата. И можете да го добавите към супи, сосове и горещи ястия, за да им даде гъби аромат и вкус. За да затворим гъбата за зимата, ще ни трябва:
пресни гъби - 1 кг
вода - 800 ml
лук - 4-6 бр.
сол - 5 супени лъжици.
оцет в размер на 1 супена лъжица. върху половин литър буркан с хайвер от гъби
растително масло за пържене
подправки, чесън, зеленчуци на вкус
листа от хрян (по избор)
Гъбите се почистват и измиват. Солта се разтваря във вода, слагат гъби в саксия с вода и готвят, докато се настанят на дъното. Междувременно почистваме лука, нарязваме и настъргваме растително масло до златисто кафяво.
Сготвени гъби и пържен лук нека минава през месомелачка, зарежда се с оцет (количеството оцет се изчислява в зависимост от количеството на получения хайвер).
Взимаме чисти сухи буркани и ги слагаме на дънотозеленчуци и чесън. Слагаме хайвер в кутии, а отгоре слагаме хрян листа. Това не е необходимо, просто хрян няма да доведе до мухъл, когато се съхранява. Затваряме капачките с капаци.
Бон апетит!
