Хайвер от гъби: рецепти за готвене

Хайвер от пресни гъби

Ето една от най-простите рецепти за гъби. За да приготвите хайвер от пресни гъби с лук, ще ни трябва:

• 
  пресни гъби - 400 гр
• 
  лук - 1 бр.
• 
  растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
• 
  зелен лук - 1 греда
• 
  оцет, черен пипер, сол - на вкус

Гъбите са мои, чисти и кипене, а после се задушаватсобствен сок, докато се изпари цялата течност. Лукът се почиства, фино нарязан и леко пържен в олио. Задушени гъби фино нарязани или пропуснати чрез месомелачка, смесени със пържен лук и сол на вкус. Добавете ситно нарязания зелен лук, чушки, оцет, разбъркайте.

Хайвер от сушени гъби

За хайвер за готвене можете да използвате исушени гъби, така че дори през зимата на вашата маса може да се появи ароматен хайвер от гъби. Рецепти от хайвер от сушени гъби не са твърде различни от рецепти от хайвер от пресни гъби, но има някои разлики. Така че, за готвене на хайвер, вземете:

• 
  350 г сушени гъби
• 
  100 ml растително масло
• 
  2 лука
• 
  5-6 скилидки чесън
• 
  0,5 супени лъжици. л. 3% оцет
• 
  копър, черен пипер, сол - на вкус

Напълнете гъбите със студена вода и оставете за 3-4часове, за да се надуят. След това изтеглете водата, изплакнете гъбите и залива с чиста вода, заври, докато се приготви. Оставете готовите гъби да се охладят и фино нарязани.

Лукът се почиства, фино нарязан и леко пърженрастително масло до златен оттенък. След това сложете нарязаните гъби на лука и ги къпете за 10-15 минути на слаб огън. Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете чесън през пресата, разбъркайте.

Хайверът се охлажда и се смесва с миксерили месомелачки. Напълваме я с оцет и нарязан копър. Можете да използвате за готвене хайвер и пресни гъби, но хайвер от сушени гъби има по-интензивен вкус и аромат.

Гъбена сърна от мед

Хайверът може да се приготви от различни гъби. Предлагаме ви рецепта за вкусна сърна от рибата. За да приготвим такъв хайвер, трябва да вземем такива съставки:

• 
  пресни медени агари - 1,5 кг
• 
  моркови - 1 бр.
• 
  лук - 1 бр.
• 
  домати - 1 бр.
• 
  чесън - 1 карамфил
• 
  маслото за готвене за пържене
• 
  пипер, сол - на вкус

Отстраняваме гъбите от кал и внимателно ги измиваме. Сложете гъбите в тенджера, изсипете вода, сол, доведете до кипене и гответе в продължение на 40 минути. Междувременно морковите се почистват, нарязват и пържат в предварително загрятото растително масло, докато не се приготвят наполовина. Добавете към морковите ситно нарязан лук и продължете да изпържите.

Ние отлепваме доматите от кожата и ги нарязваме, отлепваме чесъна и нарязваме нагоре. На свой ред, в определен интервал, добавете първо морков и лук с домат, след това на вкус чесън, черен пипер и сол.

Гъбите излизат от тигана, оставя водата да се отцеди изапържете гъбата с мед в отделен тиган в олио в продължение на 15 минути. Пържените гъби и зеленчуци се пресяват индивидуално през месомелачка, след което комбинираме двете маси и смесете добре. Хайверът е готов!

Хайвер от солени гъби

Също през зимата можете да използвате солени гъби за готвене на хайвер. Ние ще ги извадим от хладилника:

• 
  солени гъби (всякакви) - 70 гр
• 
  лук - 1 бр.
• 
  растително масло - 10 гр
• 
  3% оцет - 5 гр
• 
  чесън - 1 карамфил
• 
  зелен лук, чушки, сол - на вкус

Солените гъби се измиват в течаща вода икапка (фино котлет или кайма). Лукът се почиства, настърга се и се пържи в олио. Добавете гъбите към лука и задушете за 15 минути. Чесънът се прекарва през пресата, ние добавяме към телето. Ние облечени с оцет, сол и черен пипер на вкус, разбърква. Поръсете с лук преди да сервирате.

Вашият хайвер от гъби е готов! Рецептите, както можете да видите, са много разнообразни, така че със сигурност ще намерите точната.

Бон апетит!