Как да готвя боб
Фасулът е незаменим продукт за много хорахора. Дори вегетарианците никога не изхвърлят бобови растения от менюто си. Всички бобови растения са отличен източник на протеини. Ето защо, много ястия се приготвят от боб и боб по време на гладуване. Но много домакини не знаят как да готвят боб, за да не се вари. Страната на руснаците ще ви каже как да готвите боб.
Защо бобът трябва да се готви толкова дълго?
Варени боб са чудесни катогарнирайте на месо и риба. Тя може да се сервира както като отделно ястие, така и в комбинация с други приготвени или сурови зеленчуци, а също така да се добави към зеленчукова супа или да се направи супа от нея. Във всеки случай, бобът има добър вкус и напълно задоволява глада.
Въпреки това, сурови или недостатъчно изпечени бобв храната е невъзможно. Факт е, че бобът съдържа отровни гликозиди, които могат да причинят тежко отравяне. Това не е толкова рядък случай, тъй като много зеленчуци и плодове съдържат определено количество отровни вещества - картофи, репички, репички, мустаци, бадеми, праскови, круши, сливи, дори ябълки и череши. Но гликозидите, които се съдържат в бобовете, могат да бъдат отстранени само по един начин - чрез разтварянето им във вряща вода. Ето защо не яжте сурови шушулки и самите бобчета - за храна бобът трябва да бъде заварен напълно.
Преди да готвя боб, това ще е дълго временапоена с вода. Предварителното накисване на боб във вода не само ускорява готвенето. Въглехидратите в бобовите зърна се съдържат под формата на олигозахариди, които са много слабо абсорбирани от нашето тяло. Това са олигозахариди, които причиняват газово образуване и метеоризъм, поради което много от тях отказват да ядат боб. Но по време на накисването, те се разтварят и вече не увреждат храносмилателния процес.
Към бележката! Една пета от бобовете се състоят от протеини, повечепротеин, намиращ се само на месо. В допълнение, боб - голям източник на мед, цинк, калий и фосфор, както и много витамини - А, В, С, К, РР и Е. Но най-важната разлика от зърната други зеленчуци, които по всяко време в хранителни напълно запазен по време на топлинна обработка. Друг такъв прекрасен зеленчук не е там.
Колко правилно да готвите боб, така че винаги да се окаже вкусно?
Етап 1 - накиснете бобовете
Водата за накисване на боба отнема два пъти по-голяма тежест от бобовите.
Не забравяйте, че бобът е напоен за 8-10часа. Фасулът не трябва да се оставя във вода повече от 10 часа, тъй като процесът на ферментация може да започне. Между другото, водата, в която се накисва боб, е желателно да се променят на всеки 3.5 часа.
Фасулът с накисването много се увеличаваразмер, така че нивото на водата трябва да е на 5 см над самата боб. В никакъв случай не готвайте боб във водата, в която е напоена - изцедете водата, измийте отново зърната и изсипете прясна вода.
Към бележката! Ако по някаква причина сте забравили бобоветеда се накисва, има начин поне до частично да се коригира ситуацията. Изперете бобчетата за 3 минути и извадете тенджерата от топлината. Оставете бобата в продължение на 1 час във водата, в която е бил варен. През това време бобът ще се разпадне и ще стане подходящ за по-нататъшна обработка.
Етап 2 - готвене на боб
Изсипете боб с вода, така че едва покривана върха им, и се поставят в слаб огън. И варете, и гответе боб трябва да бъде бавен - не позволявайте силно кипене, огън през цялото време готвене трябва да остане малък.
Не покривайте тигана с капак - бобът пени при кипене и може да избяга като мляко. Освен това червеният боб, ако е подготвен под капака, ще промени цвета си и ще придобие грозен кафяв оттенък.
Разбъркването на боб по време на готвенето е невъзможно, ако не искате да се разпадне. Но ако готвите супа от боб, разбъркайте колкото искате.
Докато готвите бобовите растения, винаги държи под око нивото на водата: много от водата се абсорбира от самите бобчета, но и много от тях се изпаряват, защото тиганът не е покрит от нищо. Добавете вода, докато се вари.
Към бележката! Колко време прави бобът за боб? Ако бобът не се накисва за една нощ, то ще трябва да готви за 3-4 часа. След накисването този път се намалява наполовина. Големите бобчета се приготвят по-дълго от малките бобчета. Много бързо, някои бели сортове боб се готвят, обикновено за един час, а за един сорт чали е достатъчно за 40 минути. Червените и пъстри бобчета се готвят достатъчно дълго, около 1,5-2 часа. Най-дългата е да готвите американски боб - около 2,5 часа.
Какво ще стане, ако трябва бързо да готвите боб?
Има няколко начина, по които можете да готвите боб бързо.
За бързо използване на бобпостоянно спадане на температурата. Пригответе бобовете да заври и добавете половин чаша студена вода към него. По време на готвене допълнете студената вода няколко пъти, на всеки 5 минути вряла. Не забравяйте, че бобът трябва да бъде приготвен на малък огън.
По време на накисването, добавете сол към водата - 2 часа. Лъжици без плъзгане на литър вода. Потопете тази солена боб не за 8 часа, но за един ден, но не забравяйте да я поставите в хладилника. Този боб ще бъде приготвен много по-бързо от обикновено, но имайте предвид, че той дори ще остане твърд. Този метод се използва само ако са необходими зърнени храни за салата или за боб за зимата.
Също с накисването можете да добавите сода. Това значително ще ускори готвенето на боб, но ще го направи по-малко полезно от готвенето по други начини.
Ускорява варенето, добавяйки към тигана с бобсуха морска кал калпа. За 2 чаши боб, 1 лист ламинария е достатъчен за размери 10 на 10 см. След като бобът е варен, ламинарията трябва да се изхвърли.
Как да установим, че бобът вече е приготвен?
Лесното определяне на готовността. Основният знак на готовия фасул е неговата мекота.
В западните ресторанти използват така наречените- Система от три бобчета. За да разберете дали бобът е готов, три бобчета се извличат от тигана. И трите бобчета вкус. Ако всички са меки, тогава бобът е готов. Ако поне един от тях не е варен, струва си да продължите да приготвяте боб. След 15 минути трябва да опитате отново три бобчета. По този начин ще знаете със сигурност, че вашият боб е готов.
Друг начин е това. Вземете два или три бобчета от тигана, поставете ги на суха лъжица и ги надуйте тежко върху тях. Ако кората крекира, тогава бобът е готов.
Малки тайни за кипене на боб
Има няколко трика как да готвите боб, за да го направите вкусно. Надяваме се, че тези малки тайни ще ви помогнат.
Веднага щом бобът заври, изцедете водата и изсипете нова, студена.
Когато готвите в боб, можете да добавите малко растително масло - 3 супени лъжици. лъжици на тенджера.
Не забравяйте, че не можете да се намесвате с боб с лъжица, докато се вари.
Фасулът е добре приготвен, но без сол - можете да го солите само в края на готвенето или след пълната му наличност.
Ако забравите и покриете боб с капак, то ще потъмнее по време на готвене и ще промени силно цвета.
Ако поставите киселинни храни - домати, домати, оцет - в тиган с боб, то ще се готви много по-дълго.
Дори и за супа (с изключение на супа картофено пюре), бобът се приготвя отделно и се прибавя към ястието, което вече е варено. Това, разбира се, защото фасулът се приготвя по-дълго от всички други зеленчуци и дори по-дълго от месото.
Може да се свалят приготвените до полуготови бобчетахладилник или дори замразяване и след това продължете да готвите. Полуготовият боб може да се съхранява в хладилника до 3 дни, а във фризера - около 6 месеца.
Видео съвет как да готвя боб бързо: друг начин да се ускори боб производство
След тези съвети, можете лесно да приготвите вкусни боб. В края на краищата вече знаете как да готвите боб.
