Паела е кралицата на испанската кухня

Paella има няколко разновидности: паеля от морски дарове, паеля във валенсиански стил, паеля "черен ориз", пазела "ориз с коричка". Тази рецепта използва адаптирана версия на пазела "ориз с коричка".

Паела е кралицата на испанската кухня

За да приготвите 6 порции паеля, ще ви трябва: </ strong>

• пилешко филе - 450 гр


• свинско - 250 г


• лук - 1 бр.


• зехтин - 2 супени лъжици.


• чесън - 3 карамфил


• зехтин - 2 супени лъжици


• червен пипер - 1 бр.


• домати - 4 бр.


• ориз за паеля - 300 гр


• пилешки бульон - 1 л


• шафран - 10 клона


• калмари - 4 бр.


• зелен фасул - 175 гр


• зелен грах - 125 гр


• миди - 12 броя


• Скариди скариди - 12 броя


• лимон за декорация - 6 резена

подготовка

Пригответе съставките. Пилешко филе и свинско месо нарязани на средни по размер парчета, нарязани лук на пръстени, смачкайте чесъна. Пипер нарязани на половина, обелени от семена и нарязани на ленти.

Обелете доматите и нарязайте фино. Части от зелени бобчета отрязани от ръбовете и нарязани на половина. Миди измити и почистени, калмари нарязани на пръстени.

В специален тиган за паеля (можете да замените обичайния тиган), загрейте зехтина и запържете пилешко филе и свинско месо в него до кафяво (около 2 мин.).

Добавете лук, чесън, червен пипер, гответе, разбърквайте, на средна температура за 3 минути. Добавете червения пипер и домати.

Добавете ориза и гответе за 2 минути, като бъркате. Добавете сафроновия бульон, разреден в малко количество. Добавете остатъка от бульона, разбъркайте и вкарайте.

Добавете калмари и продължете да къкри, докато оризът не е готов. Не разбърквайте.

Добавете боб и грах. На върха на миди и скариди, поръсете с черен пипер на вкус. Кук за 10 минути - мидите ще се отворят, а скаридите ще станат розови.

Те сервират паеля директно от ястията, в които се е подготвила. Украсете с лимонови резени.

Бон апетит!